Შუშხუნა გრისტი

ძეხვეული არის თხელი ან სქელი ცილინდრული ცალი ხორცისგან დამზადებული ღორის, ძროხის ან ხბოსგან. ყველაზე ხშირად, ძეხვი შეფუთულია მარილით, სანელებლებით და სხვა არომატით. ტერმინი ძეხვი არის ლათინური სიტყვა salsus, რომელიც ითარგმნება "რაღაც დამარილებული". არსებობს რამდენიმე სახეობის ახალი, მოხარშული და მშრალი ძეხვეული:

• მოხარშული ძეხვი მზადდება ახალი და შემდეგ მოხარშული. მათ ასევე შეიძლება შებოლილი და შეჭამონ ცხელი ან ცივი. მოხარშული ძეხვების მაგალითებია: ცხელი ძაღლი, ღვიძლის ძეხვი, კეიბაბა და მარადელა.

• ახალი ძეხვეული მზადდება ხორციდან, რომელიც ადრე არ იქნა კურნავდა. ჭამის წინ, უნდა მოხარშული. ამ კატეგორიაში შედის ბევრი საუზმე ძეხვი და იტალიური ღორის ვარიაციები. შებოლილი და კურნავდა ძეხვი ასევე შეიძლება იყოს ახალი, ისევე როგორც მეტვურტის და ტეუვორსტის.
• მშრალი ძეხვი განკურნებადია, ფერმენტირებული და გამხმარი. ისინი შეიძლება შებოლილი და ხშირად შეჭამეს ცივი. მაგალითები მოიცავს salami, Slim Jims და საზაფხულო ძეხვი.
• ალტერნატიული ძეხვი შეიძლება შეიცავდეს ნაყინის ძეხვს, რომელიც არის ნედლეულის, ნიადაგის და სპრეული ხორცი (ასევე ცნობილია როგორც ძეხვი). არსებობს ასევე ვეგეტარიანული ძეხვი დამზადებული სოიოს, tofu, მწვანილი და სანელებლები.

Grilling ძეხვი არის ჯანსაღი ალტერნატივა frying როგორც ეს ამცირებს ცხიმის შემცველობა და კალორია. თუმცა, გამოწვევა საცხობი ძეხვი დღითიდღე იზრდება მთლიანად გარეშე გარეშე საშრობი გარეთ გარსაცმები, რომელსაც ეს ადიდებული ღია, ან დაწვის გარეთ.

საუზმე ძეხვი კავშირები, როგორც წესი, მზადდება stovetop, მაგრამ სამზარეულო დიდი ძეხვეული on გრილი, ისევე როგორც kielbasa და bratwurst, იღებს გარკვეულ სამუშაოს.

საბედნიეროდ, არსებობს რამდენიმე ძეხვიანი grilling მეთოდები, რომ თავიდან ავიცილოთ წვის და შენარჩუნება არომატი.

გაყოფილი და გრილი

დაჭრილი ძეხვი სიგრძე, დაახლოებით 80 პროცენტი გზა. შემდეგ, ჩამოყარეთ ის და წამოაყენეთ ბინა. ეს არის დიდი გზა, რათა მიიღოთ insides სწრაფად მოხარშული: თქვენ შეგიძლიათ ქმნის კანის მხარეს და კანის არ მშრალი out.

რა თქმა უნდა ამ მეთოდით, თქვენ გახსნით ძეხვი, რათა წვენები drip out, რომელიც ტენდენცია მშრალი მათ. ეს არის მერყევი სამზარეულო სამზარეულო, მაგრამ ასევე ტოვებს ძეხვს, რომელიც არ შეიცავს გემოს. თუ თქვენ მომზადებას რეცეპტი, რომელიც მოუწოდებს ძეხვი, როგორც jambalaya, მაშინ წავიდეთ ეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სცადეთ კიდევ ერთი მეთოდი, რომელიც იშვიათია.

მოვხარშოთ და გრილი

პარბოლოვანი ძეხვეული ნაწილობრივ მომზადდება მათ მიერ დუღილის გზით. მაგალითად, შეგიძლიათ შეიყვანოთ ძეხვეული ნახევარი წყალი და ნახევარი ლუდი სანამ აყენებს მათ გრილი. წყლის დამატებას აამაღლებს არომატი და მიიღებს ძეხვევას ნაწილობრივ დამზადდება გრილის დაწყებამდე. თუ ჩვეულებრივ წყალს იყენებთ, ძეხვეულიდან ამოიტანთ გემოს:

• პირველ რიგში, ჩამოსასხმელი ძეხვეული ხდება მდუღარე სითხეზე, რაც საკმარისად არის საკმარისად. როდესაც გაიყვანეთ ძეხვეული, ცხიმის შიგნით უნდა იწყებოდეს მხოლოდ ლიკვიდირება.
• შემდეგი, განათავსეთ ძეხვეული ცხელი გრილის შესახებ საშუალო დაბალი ცეცხლი და დასრულდება სამზარეულო. ეს მეთოდი იძლევა წვნიან ძეხვს და პოპულარულია მათი გამანათებელი. გარდა ამისა, ეს არის ერთი დარწმუნებული გზა შენარჩუნება casings საწყისი გამკვრივება.

სწორი გრილი

მოათავსეთ ძეხვეული გრილზე და გაახარეთ ისინი მოძველებული გზით. ყველაზე დიდი პრობლემაა ის, რომ ხშირად იყენებენ ადამიანს მაღალ სითბოს და ჩაედინება ზედაპირზე, სანამ შუა ღებულობს.

სხვა საკითხია, როდესაც ძეხვის მზარეულები და გაჟონვის წვენები, რომლებიც იწვევენ სროლების და დამწვრობის შედეგად. ამ პოტენციური საკითხების აღმოფხვრა, ხანძრის შენარჩუნება. ეს ზრდის სამზარეულო დროს, მაგრამ საშუალებას ძეხვი მზარეული ნაზად (ხოლო ჩატარების მისი არომატით). ზოგიერთი მზარეული გვირჩევს, რომ კანზე წამოიღოთ, მაგრამ წვიმა უფრო მეტია, რაც ხანძარს გამოიწვევს. ამდენად, უმჯობესია შეინახოს ძეხვი გარსაცმები ხელუხლებელი სითბით.

მიირთვით ძეხვი

როგორ ემსახურება და ჭამა ძეხვეული მნიშვნელოვანია მეთოდი სამზარეულო. თუ თქვენ აპირებთ chopping ძეხვი up კიდევ ერთი რეცეპტი, მაშინ ნებისმიერი მეთოდი, რომელიც ფლობს ამ არომატით გააკეთებს. თუმცა, თუ გვინდა, რომ მზრუნველობამოკლებულ ძმებს ემსახურებოდეს, იზრუნეთ ნაზად. ეს შეინარჩუნებს გარეგნს, როგორც არომატს. გარდა ამისა, ეს ხელს შეუწყობს, რომ ძეხვი on გარსაცმები არ გადაიქცევა impenetrable ბარიერი.

შეგიძლიათ გააკეთოთ ძეხვი საუზმე patties, მაკარონი ragu, skewers, ან თუნდაც sloppy chili ძაღლი. თუ ეს არ მოგეწონებათ, გააკეთე ძეხვი როლი, გამოიყენე ის როგორც პიცა ზედმეტად, ან პერსონალის ნამცხვარი, როგორც ემპანდადა.