Szechuan კერძი, Chengdu Chicken სახელობის ქალაქ Chengdu, რომელიც დედაქალაქში Szechuan პროვინციაში. ცხელი ლობიო პასტა დამზადებულია ფერმენტირებული სოიოსებით და გახეხილი ყავლებით. (დარწმუნდით, რომ არ ჩააგდოს იგი chili paste). ემსახურება 3 - 4 ძირითად კერძი ბრინჯით ან 4 - 6 მულტიკურის საკვების ნაწილს.
გაძლიერებული Szechuan რეცეპტები
რა გჭირდებათ
- 2-დან 3 წონაში, უცხიმო ქათმის მკერდი (14 - 16 უნცია)
- იყიდება მარინედი:
- 1 სუფრის კოვზი
- სოიოს სოუსი
- 1 კოვზი ბრინჯი ღვინო ან მშრალი შერი
- სურვილისამებრ: პილპილი შავი წიწაკა
- 1/4 ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი
- 3 teaspoons
- cornstarch
- იყიდება სოუსი:
- 1 სუფრის კოვზი
- ბრინჯი ღვინო ან მშრალი შერი
- 1 სუფრის სოიოს სოუსი
- 2 teaspoons წითელი ღვინო ძმარი (ან ბრინჯის ძმარი: წითელი ბრინჯი ძმარი თუ შესაძლებელია)
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი
- 1 1/2 teaspoons cornstarch (შერეული 2 tablespoons წყალი)
- დასასვენებლად:
- 1 მწვანე ხახვი (გაზაფხული ხახვი, scallion)
- 1 ნიორი clove
- 2 ნაჭერი კოჭა
- 1/2 bunch spinach
- მარილი სეზონი
- 1 სუფრის კოვზი ცხელი ლობიო პასტა
- 1/2 ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი (ან გემოვნებით)
- 1 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული Szechuan წიწაკა (ან ქინძი)
როგორ ჩადება იგი
1. ქათმის ძუძუს და გარეცხეთ მშრალი. ამოიღეთ ნებისმიერი ცხიმი. გაჭრა შევიდა ზოლები და შემდეგ შევიდა 1-inch კუბურები.
2. დამატება marinade ინგრედიენტები და დასძინა cornstarch ბოლო. 20 წუთის განმავლობაში ქათმის დამარცხება.
3. მიუხედავად იმისა, რომ ქათმის მარინე, მოამზადე სოუსი და ბოსტნეული. შეურიეთ ბრინჯის ღვინო ან მშრალი შერი, სოიოს სოუსი, ძმარი და შაქარი. ცალკე პატარა თასი, დაამსხვრიეთ cornstarch წყალში.
გათვალისწინებულია.
5. დაიბანე მწვანე ხახვი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. Smash და კანი ნიორი. წიწაკა ნიორი და კოჭა. დაიბანეთ და დაიბანეთ ისპანახი.
6. სითბოს wok. როდესაც wok ცხელი, დაამატოთ 1 სუფრის ზეთი. სანიშნეს spinach და sprinkle ცოტა მარილი დაბრუნება. როგორც კი ის spinach wilts (რამდენიმე წამში), ამოიღონ და გათვალისწინებულია.
7. გაწმინდეთ wok და სითბოს 4 tablespoons ზეთი. სანიშნეს ქათმის კუბურები, აურიეთ- frying მუდმივად შენარჩუნება მათ sticking. როდესაც ქათმის ფერის შეცვლა და თითქმის 80 პროცენტი დამზადებულია, ამოიღეთ იგი wok. დატოვე 2 tablespoons ზეთი wok.
8. დამატება ნიორი, კოჭა და ცხელი ლობიო პასტა wok. ატმის ფრაის მოკლედ სანამ არომატული (დაახლოებით 30 წამი). სანიშნეს ქათმის ისევ wok და აურიეთ ცხელი Bean პასტა.
9. დააყენებს ქათმის უკან მხარეს და დაამატოთ სოუსით ნაზავი შუა. მიეცით cornstarch და წყლის ნარევი სწრაფი ხელახალი აურიეთ და ავურიოთ ეს სოუსით, აღვივებს სწრაფად წებოვანა.
შეურიეთ სოუსით ქათმისგან. აურიეთ მწვანე ხახვი და სეზამის ზეთი. სუფთა ადგილზე Szechuan წიწაკა ზევით. მიირთვით მშრალი- spinach ერთად.
მკითხველის რეიტინგი: 4 + 5-დან
კომენტარები: ახლა Szechuan წიწაკა კვლავ ხელმისაწვდომი, ეს რეცეპტი არის ძალიან კარგი. მარტივი საზ, უამრავი არომატის. ძნელია გააუმჯობესოს. არ იყოს shy ერთად წიწაკა. რეიტინგული მაიკლ რ.