ბერძნულში: γιουβέτσι με κιμά αρνίσιο, ამბობენ: yoo-VET-see meh kee-mah ar-nee-seeyoh
Yiouvetsi კერძები ყველაზე ხშირად დამზადებული ძროხის ხორცის - საქონლის ხორცი და ცხვრის არის ყველაზე პოპულარული, მაგრამ ეს რეცეპტი ადგილზე ცხვრის არის აღფრთოვანებული და ადვილი ბიუჯეტი.
Yiouvetsi არის ტიპის ბანკში გამოყენებული საბერძნეთი, მაგრამ ეს შეიძლება გაკეთდეს ნებისმიერ ღუმელი მტკიცებულება საცხობი კერძი ან პან.
რეცეპტი ითხოვს ტრადიციული კრისარაკის ( ორზო პასტა), მაგრამ კარგად მუშაობს სხვა სახის პასტა.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი მიწისქვეშა ცხვარი
- 2 tablespoons + 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- 1 საშუალო ყვითელი ან თეთრი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- 1 1/2 ჩხირები დაჭრილი ან გაანადგურა პომიდორი
- 1/2 ჭიქა წყალი
- 2 stalks of celery, დაჭრილი
- 1 დაფნის ფოთოლი
- 1 1/2 ჭიქა
- ორზო პასტა (ან სხვა პატარა პასტა)
- 4 ჭიქა მდუღარე ქათმის ბულიონი ან საფონდო
- ზღვის მარილი
- პირობითი: ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
- 1 bunch of ახალი ოხრახუში, დაჭრილი
- სურვილისამებრ: გახეხილი kefalograviera (ან სხვა მძიმე მარილიანი ყველი)
როგორ ჩადება იგი
საშუალო სითბოს, ყავისფერი ცხვრის 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი, გამოყენებით ჩანგალი გამოყოფა ხორცის შევიდა პატარა ნაჭრები. (შენიშვნა: იმიტომ, რომ ადგილზე ცხვრის არის რბილი, ვიდრე ადგილზე ძროხის , იზრუნოს არ mash მას, როდესაც არღვევს მას.)
როდესაც ხორცის ყავისფერი მხოლოდ წერტილი, სადაც იგი არ გამოიყურება წითელი, გადაეცემა colander და გადინების.
ზე მეტი საშუალო სითბოს, sauté დაჭრილი ხახვი 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი. როდესაც ხახვი გამორჩეულია, გაჟღენთილი ცხვრის, პომიდორი, 1/2 ჭიქა წყალი, ნიახური, დაფნის ფოთოლი, 1 მრგვალი ჩაის კოვზი ზღვის მარილი და 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა.
როდესაც იგი აღწევს boil, მოიცავს და შეამციროს სითბოს simmer, სამზარეულო 20 წუთის განმავლობაში. გემოთი დაამატეთ მეტი მარილი და პილპილი თქვენს უპირატესობას.
In saucepan, მოუტანს ქათმის ბულიონი ან საფონდო რომ მოვხარშოთ.
Preheat ღუმელი 390 ° F (200 ° C).
წაშალეთ დაფნის ფოთოლი და გადააცილეთ ხორცის ნარევი გახეხილი საცხობი ან ღუმელი-უსაფრთხო კასეროლის კერძით. დავამატოთ მდუღარე საფონდო ან ბულიონი, და აურიეთ პასტა.
მზარეული გამოვლინდა ღუმელში 390 ° F (200 ° C) დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, სანამ პასტა გაკეთდება და თითქმის თხევადი შეიწოვება. სამზარეულოში ერთხელ ან ორჯერ აურიეთ.
წაშალეთ ქოთანში ღუმელიდან და ბამბის პირსახოცით 20 წუთის განმავლობაში (ჭარბი ტენიანობის შეწოვისთვის).
აურიეთ სუფთა ოხრახუში, სანამ ემსახურება და დაამატეთ კვერცხი.
სარგებელი: 4 - 6 servings მიწის ცხვრის ერთად მაკარონი
ალტერნატივა სახმელეთო ძროხის: დატოვე ნიახური, დაფნის ფოთოლი , ქათმის ბულიონი ან საფონდო და შემცვლელი 4-5 მთელი კბილი, 1 ჯოხი დარიჩინის და ძროხის ბულიონი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 397 |
| სულ მსუქანი | 20 გ |
| გაჯერებული Fat | 7 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 9 გ |
| ქოლესტერინი | 71 მგ |
| ნატრიუმი | 609 მგ |
| ნახშირწყლები | 28 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 25 გ |