ყველაზე ცნობადი ქათმის სუპი საბერძნეთში არის ავგელმონო (ahv-goh-LEH-moh-no) ან კვერცხი-ლიმონი სუპი. Avgolemono- სთან ერთად, ტრადიციული ბულიონი კვერცხით არის გაცივებული და ლიმნისაგან, რომელიც მკვრივი, კრემისებრი წვნიანი გახვეულია. ეს ბერძენი ქათმის სუპი რეცეპტი არის მარტივი, ეს არ არის საკმაოდ მძიმე, მაგრამ მაინც ხდის hearty, chunky სუპი მდიდარი არომატული ბულიონი.
რა გჭირდებათ
- 1 მთელი ქათამი, 3 1/2 to 4 lbs.
- 2-3 ნიახური stalks ერთად ფოთლები, დაჭრილი ნახევარი
- 1 ხახვი, peeled
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- 2 სტადიის.
- ზეითუნის ზეთი
- 2 ხახვი, diced
- 2 სტაფილო, diced
- 2 ნიახური stalks, diced
- 1 დიდი კარტოფილის, diced
- 1 დაფნის ფოთოლი
- 1 15 oz. შეიძლება მოხდეს პომიდორი, თხევადი
- 1/2 ჭიქა ორცხობილა პასტა
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- სუფთა ქათმის და ამოიღონ კანის და ჭარბი ცხიმი.
- დაამატეთ 8 ჭიქა წყალი დიდი წვნიანი ბანკით და დაამატეთ ქათამი, ნიახური, ხახვი, მარილი და პილპილი.
- თხევადი მორბენილით და მოხარშეთ, დაახლოებით ნახევარი 45 წუთის განმავლობაში.
- წაშალეთ ქათამი და გაამახვილეთ გაგრილება.
- წაშალეთ ხახვი და ნიახური.
- ყურადღებით დაასხით ბულიონი ჯარიმის მეშვეობით და იშვიათი. თუ თქვენ შეარჩიეთ დეკოქსირებული წიფატი, შეგიძლიათ ამცირებთ მას ღამით და უბრალოდ გამოიყენოთ ცხიმის წვერზე.
- სითბოს ზეთით ზეთისხილის ზეთში და დაამატეთ ხახვი, სტაფილო, ნიახური და კარტოფილი.
- ბოსტნეულის 5-10 წუთი დაუთმეთ ან ტენდერში.
- დააბრუნეთ ბულიონი ბანკში, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და დაჭრილი პომიდორი და 1/2 ჭიქა ორცხობილა.
- კირის ნაწილობრივ დაფარულია მინიმუმ 45 წუთი, სანამ ბოსტნეული დამზადდება.
- გაყავით ბანკში ზოგჯერ ისე, რომ მაკარონი არ გამყარებაში ბოლოში.
- მიუხედავად იმისა, რომ წვნიანი simmers, ამოიღონ ქათმის ხორცი საწყისი კარკასის.
- კამათელი კამათელი და ბანკში დაბრუნდება თბება. თქვენ შეიძლება დაგჭირდეთ დაამატოთ ცოტა წყალი ან დაკონსერვებული ქათმის ბულიონი, რომ შეავსოთ თხევადი ქოთანში.
- დაამატეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 672 |
| სულ მსუქანი | 34 გ |
| გაჯერებული Fat | 9 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 15 გ |
| ქოლესტერინი | 190 მგ |
| ნატრიუმი | 313 მგ |
| ნახშირწყლები | 25 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 63 გ |