Sellou (ასევე მოუწოდა sfouf ან zmita ) არის უნიკალური unbaked მაროკოს ტკბილი დამზადებული toasted unhulled სეზამის თესლი, შემწვარი ნუშის და ფქვილი, რომელიც უკვე browned წელს ღუმელში. შეფუთულია კალორიით და ნუტრიენტებით, ტრადიციულად ემზადება რამადანში და მშობიარობის შემდეგ, როდესაც საჭიროა ენერგიის აღდგენა და ჯანმრთელობის შენარჩუნების საჭიროება. ეს ასევე მსახურობდა Eid, საქორწილო და სხვა სპეციალური შემთხვევები.
რეცეპტები sellou განსხვავდება ოჯახის ოჯახი და რეგიონში. ფეის სტილი რეცეპტი ქვემოთ მომიწია ჩემთვის ჩემი დედა-კანონით. როგორ ჩადება Sellou გვიჩვენებს პროცესი. შეამცირეთ ზომები ნახევარით, თუ არ გინდა ტრადიციული დიდი ზომა.
გაითვალისწინეთ, რომ მოსამზადებელი დროა გამყიდველის ნამდვილ შერევაზე და არ შეიცავს თესლის, ფქვილისა და ნუშის მზადყოფნის მიღებას. ეს ნამუშევარი, როგორც წესი, კეთდება დღის განმავლობაში ან კვირით ადრე, შერევით ინგრედიენტები ერთად.
ასევე ცდილობენ ჯანმრთელი სელუ რეცეპტი.
რა გჭირდებათ
- 2 ფუნტი 3 უნცია / 1 კილოგრამი
- სეზამის თესლი (unhulled ოქროს)
- 2 ფუნტი 3 უნცია / 1 კილოვანი ნუშის
- 2 ფუნტი 3 უნცია / 1 კილოგრამი ფქვილი
- 2 1/4 ჭიქა / 250 გრამი
- შაქრის ფხვნილი (ან უფრო მეტი გემოვნებით)
- 3 დან 4 tablespoons დარიჩინი (ადგილზე)
- 1 დან 2 tablespoons
- anise (ადგილზე)
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- სურვილისამებრ: 1/4 ჩაის კოვზი Mastic (ან რეზინის არაბული, გაანადგურა ფხვნილი)
- 1 ფუნტი / 500 გრამი კარაქი (დაახლოებით)
როგორ ჩადება იგი
რამდენიმე დღით ადრე - მომზადება Sesame, ფქვილი და ნუშის
სუფთა და სადღეგრძელო რამდენიმე დღით ადრე აპირებთ გაყიდვას , დაიბანეთ სეზამის თესლი ჭუჭყისაგან.
- სანიაღვრე სანიაღვრე, გაავრცელოს ისინი მსხვილფეხა რქოსანი პანზე და დატოვონ დღის ან ორი დღის განმავლობაში.
- როდესაც მშრალი, აირჩიე sesames ამოიღონ ნებისმიერი ჩხირები, ქვები ან სხვა ნამსხვრევები, რომ არ დაიბანეთ მოშორებით. ბანქოებში, დიდი ზომის ფურცლის სახურავზე სეზამის გავრცელება და სადღეღამისო სეზონი 400 F (200 C) ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში, ანუ ცურვისა და შეშუპების დროს. (ან, სადღეგრძელო სეზამის ნაწილში, რომელიც ჩამოსხმის საშუალო წიაღისეულ სითხეში, მუდმივად აღვივებს.)
- როდესაც სეზამი არის მაგარი, შეინახეთ დაფარული კონტეინერი სანამ საჭიროა.
ყავისფერი ფქვილი. ფქვილი უნდა იყოს მომზადებული, სანამ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას რეცეპტში. ეს შეიძლება გაკეთდეს ერთი ორი კვირით ადრე sellou.
- მოათავსეთ ფქვილი ძალიან დიდი საცხობი პანში და განათავსეთ 400 F (200 C) ხარისხის ღუმელში დაახლოებით 30 წუთი ან უფრო მეტი, ან მსუბუქი- to- საშუალო ოქროსფერი ყავისფერი.
- აურიეთ ყოველ ხუთ წუთს, რათა თავიდან იქნეს აცილებული და ფქვილის ფერი თანაბრად დაეხმარება.
- როდესაც ფქვილი არის მაგარი, გაატარეთ იგი რამდენჯერმე ამოიღონ ნებისმიერი ბურთები. საფარის და დალაგების მაღაზია სანამ საჭიროა.
კანი და ფრაის ნუშის. თქვენ დაზოგავთ დროს მიერ მომზადება ნუშის ვადამდე.
- ჩაყარეთ ნუშის მდუღარე წყალში და ბლანში ერთი წუთით ან ორი.
- სანიაღვრე წყალი, და ნუშის კანი მაინც თბილია. (ნუშის ნუშის გასახსენება ხელს უწყობს ცომს და ყელსაბამს.
- წაიღეთ ნუშის ერთი ფენის პირსახოცი და დატოვონ ისინი მშრალი საფუძვლიანად.
- სითბოს 1/2 inch ზე დიდი frying პან მეტი საშუალო სითბოს, და fry ნუშის წელს batches, აღვივებს მუდმივად, სანამ მსუბუქი to საშუალო ოქროს ყავისფერი. ნუშის გააგრძელებს darken to მდიდარი ოქროს ყავისფერი ერთხელ ისინი ამოღებულ ნავთობის. (ფრთხილად ნუ ნავთობის მისაღებად ასე ცხელი, რომ ნუშის ყავისფერი ძალიან სწრაფად და მიიღოს დამწვარი არომატი, frying უნდა მიიღოს დაახლოებით ხუთი 10 წუთი ნუშის რომ ფერი სწორად ისე, რომ ისინი მოხარშული შიგნით, ისევე როგორც გარეთ. )
- სანიაღვრე და გაცივებული შემწვარი ნუშის.
დღით ადრე - გაერკვია კარაქი
ერთი დღით ადრე თქვენ აპირებთ შეურიეთ გამყიდვს , განვმარტო კარაქი.
- დნობის კარაქი დაბალი სითბოს დიდი ბანკში სანამ რძის მყარი გამოყოფილი ბოლოში ბანკში და ქაფის ფორმები თავზე.
- ყურადღებით გაანადგურე და წაიშალოს ყველა ქაფი.
- მოათავსეთ ქოთანში მაცივარი და დატოვე ღამით.
- დილით, კარაქი რთული იქნება და რძის მყარი შეიძლება გადაისროლოს. შეინახეთ განმარტებული კარაქი მაცივარში, სანამ მზად იყავი.
მიღების Sellou
- გაამწვანე ნათელი კარაქი და გათვალისწინებულია.
- ძალიან დიდი შერევით თასში, ყავისფერი ფქვილი, ფხვნილი შაქარი, სანელებლები და მარილი სასიამოვნო sieve მეშვეობით. გამორთეთ ნებისმიერი ყვითელი ბურთები ყავისფერი ფქვილი, რომელიც რჩება sieve. გამოიყენეთ ხელები toss და საფუძვლიანად ნაზავია ნარევი.
- წვრილად საპოხი მარცვლოვანი თესლი კვების პროდუქტში თითქმის პასტის მსგავსია. (მე მიყვარს სარეზერვო bowlful of unground სეზამის ავურიოთ შევიდა sellou crunch და ტექსტურა.)
- დაამატეთ ადგილზე sesame ფქვილის ნარევი.
- შემდეგ შემწვარი შემწვარი ნუშის (მე grind ნახევარი ნუშის to გლუვი პასტა, ხოლო მეორე ნახევარი მხოლოდ სანამ ზეთები გაათავისუფლეს). დაამატეთ ნუშის დამატება ნარევი.
- შემდეგი, გამოიყენეთ ხელები toss და საფუძვლიანად ნაზავია ყველაფერი ერთად. გემოვნებით დაამატეთ ცოტა მეტი შაქარი ან სანელებლები.
- თანდათანობით მუშაობენ მდნარი, ნათელი კარაქით, რათა შექმნან მბზინავი ნარევი, რომელიც არის ნისლიანი საკმარისი იმისათვის, რომ ჩააგდოს ბურთი ან მრგვალი.
- Knead sellou რამდენიმე წუთში, რათა უზრუნველყოს ყველაფერი შერეული დეტალურად ადრე გადაცემის პლასტიკური კონტეინერი. ( გამყიდვს გააგრძელებს კარაქს და შთანთქავს ცოტა ხნით, როგორც ინახება.)
- დატოვეთ გამშვები გაგრილება, შემდეგ კი დაფარავს.
- Sellou კარგად ინახავს ორთვიანი ან უფრო გრძელვადიან პლასტმასის კონტეინერში; მას ასევე შეუძლია გაყინული ექვსი თვის განმავლობაში. ახლად მომზადებული sellou ნება გაყინვა დღეში ან ორი ადრე გაყინვა. ემსახურება, ჩამოყალიბდეს მრგვალი sellou პატარა ფირფიტა. დაამშვენებს sifted ფხვნილი შაქარი და / ან შემწვარი ნუშის.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 500 |
| სულ მსუქანი | 38 გ |
| გაჯერებული Fat | 9 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 17 გ |
| ქოლესტერინი | 24 მგ |
| ნატრიუმი | 362 მგ |
| ნახშირწყლები | 34 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 9 გ |
| პროტეინი | 12 გ |