სუფთა, სუფთა გემო ლიმონის ქათმის (ასევე მოუწოდა ქათმის piccata) გასაჩივრების მთელი წლის განმავლობაში. ლიმონის არ იმდენად ქათმის როგორც ეს თევზი, და ეს რეცეპტი არის კარგი მაგალითია, რომ. ლიმონის ბრწყინავს და ამაღლებს სხვა არომატს ამ კერძიშიც. საუკეთესო ნაწილი ამ მარტივი ლიმონის ქათმის რეცეპტის შესახებ ის არის, რომ ის მზად არის 30 წუთზე ნაკლები და ისიც იოლად გაორმაგდება უფრო მეტი ადამიანის დასაუფლებლად.
რა გჭირდებათ
- 3 tablespoons ყველა დანიშნულების ფქვილი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 4 წვრილფეხა, არაგონივრული ქათმის მკერდი ნახევარფაბრიკატი (დაახლოებით 4 უნცია), სათვალეები ამოიღეს და კიდევ უფრო სისქის (იხ. ქვემოთ)
- 1 სუფრის კოვზი
- ზეითუნის ზეთი
- 4 tablespoons კარაქი, გაყოფილი
- 2/3 ჭიქა ქათმის ბულიონი ან მშრალი თეთრი ღვინო
- 1/4 ჭიქა ახალი ლიმონის წვენი
- 2 tablespoons დაიწია
- capers
- 2 tablespoons დაჭრილი ახალი ოხრახუში, პლუს უფრო garnish
- 1 ლიმონი, თხელი დაჭრილი
როგორ ჩადება იგი
- ფურცლოვანი ფურცლის ან ზედაპირული ჭურჭლის ფურცელზე შეურიეთ ფქვილი, მარილი და პილპილი. ქურთუკი თითოეული ძუძუს ნარევი, შერყევისკენ off ჭარბი.
- დიდი skillet, სითბოს ნავთობისა და 2 tablespoons of კარაქი მეტი საშუალო მაღალი სითბო. დაამატეთ ქათამი და მზარეული თითოეულ მხარეს დაახლოებით 3 წუთი, ან მსუბუქად დაქუცმაცებული და აღარ არის ვარდისფერი. წაიღეთ საუცხოო ფხვნილისა და ადგილზე ღუმელში დაახლოებით 200 ფ.
- დაამატეთ ქათმის ბულიონი ან თეთრი ღვინო და ლიმონის წვენი skillet. საზრიანი საშუალო სითბოს სითბოს, აღვივებს თხრილში ნებისმიერი ყავისფერი წისქვილისთვის, 2-დან 3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სოუსი მცირდება. აურიეთ capers და ოხრახუში. აურიეთ დარჩენილი კარაქი.
- ჩაასხით სოუსით მეტი ქათმის და ემსახურება დაუყოვნებლივ ლიმონის ნაჭერი და sprinkling ახალი ოხრახუში.
რეცეპტი შენიშვნები
• სატენდერო ზოლი მხოლოდ ქათმის ძუძუს ხორცის ქვეშ დგას. ეს სატენდერო ნაჭერი ხორცი, მაგრამ ის ამოღებულ ამ რეცეპტი ასე რომ ქათამი breasts იქნება კიდევ სისქე და იქნება საზ სწრაფად. ტენდერის ამოღების მიზნით, მხოლოდ მკერდისაგან დაჭრილი ან დაჭრილი. წაშალეთ tendons, თუ სასურველია და გამოიყენოთ სხვა გამოყენება.
• ქათმის ძუძუმწოვრების კიდევ უფრო სისქის დასაფარავად, მოათავსეთ მათ შორის ორი ცალი ფურცელი ან პლასტმასის გადატანა და იყენებენ ხორცის პანელის ბრტყელ ქვედა ნაწილს ან შეფის ხელების სახელს (გადაათრიეთ დანა-სამზარეულო პირსახოცი), ფუნტი ხორცი კი სისქე. ამ რეცეპტისთვის, დაახლოებით 1 / 3- 1/2-inch thick არის ჯარიმა.
• ყიდვისას lemons, გადახედეთ მათ, რომლებიც ნათელი ფერის ერთად პრიალა sheen. Lemons რომ გრძნობს მძიმე და ოდნავ რბილი თხელი ტყავი არის სუფთა და სავსე წვენი. თუ თქვენ ეძებთ zest, სქელი- skinned lemons უფრო flavorful zest და ასევე იქნება უფრო ადვილია ფილარმონიის.
• ოთახის ტემპერატურაზე ერთი კვირის განმავლობაში ან მაცივარში შეინახეთ lemons მდე ექვსი კვირის განმავლობაში. წვენისთვის, lemons მოვიდა ოთახის ტემპერატურაზე ადრე.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 539 |
| სულ მსუქანი | 33 გ |
| გაჯერებული Fat | 13 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 13 გ |
| ქოლესტერინი | 125 მგ |
| ნატრიუმი | 840 მგ |
| ნახშირწყლები | 20 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 33 გ |