ქათმის ფეხები გააკეთე დიდი ბულიონი
მიუხედავად იმისა, რომ ეს საკმაოდ რთულია ჩაშლის წვნიანი, აქ არის რამოდენიმე რჩევა და მინიშნებები დაგეხმაროთ აწარმოოს ყველაზე flavorful, დამაკმაყოფილებელი შედეგი.
• ყოველთვის იწყება ცივი წყლით, არასოდეს თბილი ან ცხელი.
• როდესაც გემოვნების შეცვლისას დააგემოვნებთ, გამოიყენეთ უჟანგავი ფოლადის კოვზი, არა ხის ან სტერლინგის ვერცხლის კოვზი. ხის და ვერცხლისფერი შენიღბვის გემო ენაზე.
• კარგი სუპი სჭირდება მარილს , სასურველია მარილის მარილი . თუ მარილის თავიდან ასაცილებლად, გაიგებთ, რომ არომატი მნიშვნელოვნად შემცირდება.
არამატერიალური ან დაბალი ნატრიუმის ბრინჯის კონცენტრატის დამატება ხელს შეუწყობს.
• არ დაიხუროს თქვენი ცხვირი ამასთან: ქათმის ფეხები დაამატეთ არა მარტო მყარ გემოს, არამედ წვნიან გლეტინის სხეულს. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი აზიური ბაზრები. ახალი ქათმის ფეხები უნდა იყოს scalded დაახლოებით ხუთი წუთის ასე კანის და toenails შეიძლება მოიხსნას ადრე შეავსოთ stockpot. იგივე მიზნის მისაღწევად ხბოს ფეხები, ხბოს თიხები და ძროხის ტვინის ძვლები მიაღწევენ. ძვლები ასევე წვავს nutritious კალციუმის და მინერალების შევიდა წვნიანი.
• თუ შესაძლებელია, არ გამოიყენოთ ქათამი, რომელიც გაყინული. გაყინვა ძალების ქსოვილებისგან. როდესაც ფრინველის thawed, ყველა რომ ტენიანობის მთავრდება ქვემოთ გადინების, ტოვებს მშრალი და უგემოვნო ქათამი.
• გაყინული ბოსტნეული არ უნდა დაემატოს წვნიანს ბოლო 15 წუთის განმავლობაში.
• გამოიყენეთ მაღალი, nonreactive საფონდო ქოთნები მიღების წვნიანი. შეესაბამება ფრინველის ქოთანში. ბაზა უნდა იყოს მხოლოდ საკმარისი იმისათვის, რომ ფრინველის ჩატარება და მინიმუმ წყლით დაფარვა.
მძიმე სამშენებლო ქვა განაწილდება უფრო თანაბრად.
• გაჯანსაღება თუ არ გამოგონება? იყიდება წმინდა სუპები, ბევრი რეცეპტები ადვოკატი skimming off ქაფით მყარი, რომ მოიმატებს ზედა როგორც წვნიანი მზარეულები. თუმცა, არ არის მხოლოდ გემო, მაგრამ კვების იმ მყარი, რომელიც ჩაშლის როგორც წვნიანი მზარეულები. ბოსტნეულის დასვლამდე ბუჩქის გატანა შეგიძლიათ.
იყიდება ნათელი ბულიონი, ჩაიძიროს მეშვეობით cheesecloth. ან, თქვენ შეგიძლიათ skim. არჩევანი შენზეა.
• ნუ წვნიანი მოვხარშოთ. ეს უნდა მოხდეს ძალიან ნაზად ან ხორცის გახდება მკაცრი და ბულიონი წვიმა.
• მუქი ხორცი უფრო სურნელია, ვიდრე თეთრი ხორცი. თუ თქვენ იყენებთ ქათმის ნაწილებს , ვიდრე მთელი ქათამი, შეინახეთ ეს გათვალისწინებით. მხოლოდ თეთრი ხორცის გამოყენების შედეგად გაცილებით ნაკლებად გემრიელი შედეგი მოჰყვება.
• შეშფოთებულია იმით, რომ ცხიმი, გააკეთეთ წვნიანი ორ ეტაპად. საზ ქათმის ერთად მისი არომატული ბოსტნეული და მწვანილი ერთ დღეს. დაასხით ხორცი და არომატიზატორი ბულიონიდან. ამცირებთ ბოთლს, სანამ ცხიმი არ აღინიშნება. შეინახეთ ცხიმი სხვა მიზნებისათვის ან გაუქმება. გააგრძელეთ წვნიანი. გახსოვდეთ, რომ არომატის უმრავლესობა ცხიმიანია.
• თუ გეგმავს წინ, საზ ქათმის ბოსტნეულით და მწვანილით. გაჟღენთილი საფონდო გაყინვა. თუ თქვენი დაგეგმილი მომავალი გამოყენების მოიცავს ქათმის ხორცი, გაყინვას ხორცის საფონდო შენარჩუნება მას საშრობი out. შეგიძლიათ მოგვიანებით დათბობა და დაამატეთ ბოსტნეული, პასტა ან ბრინჯი.
• მდიდარი ბულიონი, ამოიღეთ ქათმის ძვლები, როგორც კი ტენდერი და მაცივარი. დაამატეთ ძვლები სუპში და გააგრძელეთ სიმშრალე, სანამ სასურველი ძალა მიიღწევა. დაძაბება და გაგრძელება.
• ზემოთ წვნიანი გაყინვისა და მაცივრით ადრე, სასურველია ყინულის ჩაძირვაში და ყინვაგამძლე. ქოთანში უნდა გაანალიზდეს, ხოლო გაცივება.
სამზარეულოში
ძირითადი ქათმის სუპი იწყება ბულინგით დამზადებული ქათმის მომზადებით, კერძოდ ბოსტნეულით (როგორიცაა ხახვი, სტაფილო და ნიახური) და მწვანილი (ჩვეულებრივ მარილი, თიამი, დაფნის ფოთოლი და ოხრახუში). საწყისი საფონდო , შეგიძლიათ განსხვავდება თქვენი წვნიანი მიერ დასძინა თქვენი საყვარელი ბოსტნეული, მაკარონი ან ბრინჯი.
ვარიაციები ქათმის სუპიზე როგორც უსაზღვროა თქვენი ფანტაზიით. ქათმის სუპი რეცეპტი კოლექციის მოიცავს ფართო სპექტრს მოგცემთ იდეა როგორ მრავალმხრივი ამ ოჯახის საყვარელი შეიძლება იყოს, კლასიკური ქათმის noodle სუპი mulligatawny.
გახსოვდეთ, თურქეთში შეიძლება ჩაანაცვლოს ქათმის საუკეთესო რეცეპტები.
უპირველეს ყოვლისა, ძირითადი ინგრედიენტი ქათმის სუპიში სიყვარულია.
საბედნიეროდ, ეს არის ერთი ინგრედიენტი ხელმისაწვდომი ყველა უსასრულო რაოდენობით, და თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძალიან ბევრი.
ნამცხვრები
- მთელი მსოფლიო უყვარს ქათმის სუპი
- ყოველდღიური სუპი Cookbook
- მეტი Cookbooks