მიუხედავად იმისა, რომ ამერიკული სამზარეულოს ხორცის ყველაზე პოპულარული არ არის, ცხვრის დიდი ხანია საყვარელია კერძები მთელს მსოფლიოში, განსაკუთრებით ხმელთაშუაზღვისპირეთში . ადვილი მომზადება და არომატული, ცხვრის აძლევს ტკბილი გემო ბევრი რეცეპტები რომ მოვუწოდებთ საქონლის ხორცი. ცხვრის მოსამზადებლად სასურველი გზა მხოლოდ ოდნავ საზრდოა და იშვიათად ემსახურება, რადგან უფრო სატენდერო და რბილია, ვიდრე სხვა ხორცი.
ერთად shank meats, თუმცა, braising ან ნელი სამზარეულო არის უკეთესი ვარიანტი, რადგან ხორცის tends იყოს ცოტა მკაცრი. ეს ბატკნისთვისაც გრძელდება. რჩევა: მჭიდრო იარაღი თქვენს ჭურჭელში ან ნელი გაზქურისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია, რათა თავიდან იქნას აცილებული ცხვრის (ან სხვა ხორცი, რომელიც შეიძლება მომზადებული იყოს) და ძალიან ხმელი ხდება.
ეს ნელა შემწვარი ცხვრის shanks რეცეპტი ისეთი დიდი და მარტივი გზა ისარგებლოს ცხვრის. ეს ცხვრის რეცეპტი მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტია, მაგრამ დიდი ხნის განმავლობაში ნელი სამზარეულოს წყალობით, შედეგები წარმოუდგენლად არომატული, ჭარხალი, ჩანთა-ტენდერი ხორცი.
ამ რეცეპტის მოსამზადებლად საჭიროა რამდენიმე საათის დაგეგმვა, რომლითაც კრავს ნელი-შემწვარი, მაგრამ ეს დრო კარგად გაატარდება.
რა გჭირდებათ
- 4 ცხვრის shanks
- 2 სტადიის ზეითუნის ზეთი
- მარილი და სუფთა
- ადგილზე შავი პილპილი გემოვნებით
- 6 კბილი ნიორი, unpeeled, მაგრამ კანის pierced ერთად წვერი დანა
- 6 sprigs ახალი rosemary
- 1 ჭიქა
- ქათმის ბულიონი
როგორ ჩადება იგი
- Preheat ღუმელი to 450 F.
- მოათავსეთ shanks in გამოწვის პან, მხოლოდ დიდი საკმარისი იმისათვის, რომ შეესაბამება მათ ერთი ფენის და რუბლს შეადგენს ზეითუნის ზეთი . სეზონი გულუხვად მარილი და პილპილი ან გემოვნებით. შემწვარი 20 წუთის განმავლობაში ლამაზი ყავისფერი ფერის მისაღებად. ამოიღეთ ცხვრის, და ღუმელი ჩაედინება 325 F.
- მოლოდინში ღუმელში გაცივება, კოვზი ყოველ ჭარბ ცხიმს, და ნიორი კვერცხის და როზმარის გაანადგურებს კრავს. გახვეული ჩამოსხმის ან შემწვარი პან ძალიან მჭიდროდ რამდენიმე ფენების მძიმე მოვალეობა ალუმინის ფილიალი (გახსოვდეთ: გსურთ როგორც მჭიდრო ბეჭედი შეიძლება) და დაბრუნდეს ღუმელში.
- შემწვარი ცხვრის დამატებითი ორი საათის განმავლობაში, და წინააღმდეგობა გაუწიოს ცდუნებას გახსნას კილიტა და შეამოწმოთ მას, სანამ ორი საათი არ არის, რადგან თქვენ გაზრდის რისკის ხორცის ხდება ძალიან მკაცრი.
- წაშლა კილიტა, დაასხით ქათმის ბულიონი, და გადაიზარდა სითბოს მდე 400 F. Roast 15 წუთის განმავლობაში, და ამოიღონ. ტრანსპორტირება ცხვრის shanks რომ ემსახურება platter და კოვზი მეტი წვენები, ნიორი კბილი და როზმარი.
შენიშვნა: რბილი ნივრის კბილი შეიძლება მოხდეს მათი ტყავიდან და კრავზე გავრცელებული.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 881 |
| სულ მსუქანი | 60 გ |
| გაჯერებული Fat | 24 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 27 გ |
| ქოლესტერინი | 258 მგ |
| ნატრიუმი | 471 მგ |
| ნახშირწყლები | 12 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 71 გ |