შთაბეჭდილება თქვენი სტუმრები ამ ლამაზი pistachio crusted შემწვარი საცხობი of ცხვრის. Sweet, nutty pistachios ემატება ტრადიციული Dijon მდოგვის ქერქი, რომელიც აძლევს ცხვრის დიდი არომატი და ტექსტურა.
რა გჭირდებათ
- კრავისთვის:
- 2 თაროები ცხვრის (მხოლოდ 1 1/2 ფუნტი თითოეული, დამსხვრეული ან Frenched)
- Kosher მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
- 1 ჩაის კოვზი ხმელი
- ჰერბეს დე პროვანს, ან გამხმარი იტალიური ბალახს
- 1 კოვზი მცენარეული ზეთი
- 3 tablespoons Dijon მდოგვი
- იყიდება თხილის ქერქი:
- 2/3 ჭიქა pistachios (წვრილად დაჭრილი და
- toasted )
- 2 tablespoons ბარის პური crumbs (toasted)
- 1 კოვზი კარაქი (მდნარი)
- 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი
როგორ ჩადება იგი
1. ღუმელში და ღუმელით 400 ° F -მდე.
2. მომზადება ცხვრის: სეზონი ცხვრის გულუხვად ერთად მარილი და პილპილი. თუკი თხილის ფენა თხელი ფენით უფრო მეტია, გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რათა გაიზარდოს თხელი ფენა. წაიღეთ მშრალი მწვანილი ცხვრის ირგვლივ და ნაზად დაიჭიროთ. დიდი, მძიმე skillet, გათბობის მცენარეული ზეთი მეტი საშუალო მაღალი სითბო. ყავისფერი ბატკნის თაროები, ერთ დროს, დაახლოებით 2 წუთი ერთ მხარეს, ან სანამ ლამაზად browned.
არანჟირება თაროები, ძვლის მხრიდან ქვემოთ, წელს გამოწვის პან.
3. გამოიყენეთ კოვზი ზედაპირზე გავრცელებული დიჟონის მდოგვის გავრცელებისთვის. ვრცელდება რამდენიმე მხარეს და მთავრდება, მაგრამ მდოგვის უმრავლესობა ზედაპირზე უნდა დარჩეს.
4. გაატარეთ pistachio თხილის ქერქი: პატარა თასში, დაასხით pistachios, breadcrumbs, მდნარი კარაქი, ზეითუნის ზეთი და მარილი და პილპილი გემოვნებით. წაიღეთ ნარევის ნახევარი ცხვრის ყოველ რიკზე. ერთხელ თანაბრად განაწილებული, დააჭირეთ ნაზად თქვენი თითების რათა დავრწმუნდეთ, რომ იგი მდოგავს.
5. წვიმა ცხვრის 18-25 წუთი, ან სანამ ხორცის თერმომეტრი 120 ° -მდე 125 ° F იშვიათია ან 130 ° 135 ° F- მდე საშუალო იშვიათია.
6 წაიღეთ ცხვარი ღუმელში, კარავში კილიტა და დაისვენეთ 10 წუთის განმავლობაში. ემსახურება, მოაგროვოს თაროები შორის ძვლები მოჭრილი შევიდა chops.
რეცეპტი შენიშვნები
• სატენდერო cuts of ცხვრის, როგორიცაა საკიდების და loin chops, უნდა მოხარშული გამოყენებით მშრალი სითბოს მეთოდები, როგორიცაა გამოწვა, grilling.
• რეკომენდირებულია საუკეთესო არომატისა და ტექსტურისთვის, იშვიათად ან იშვიათი იშვიათად ემსახურება. ხორცის თერმომეტრიანი გამოყენება საუკეთესო საშუალებაა, რომლითაც იწყება - შიდა ტემპერატურა 120 ° -მდე 125 ° F იშვიათი და 130 ° F 135 საშუალო იშვიათია. გახსოვდეთ, რომ ხორცი გააგრძელებს საზურგეში (კიდევ 5 დან 10 გრადუსი) მას შემდეგ, რაც ამოღებულ იქნა ღუმელი (ეს ეწოდება ტარდება სამზარეულო).
• მტვერის საფარი მტვერთან ერთად არა მარტო დასამატებელ გემოს, არამედ თხილის ქერქის დასატოვებლად.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1146 |
| სულ მსუქანი | 82 გ |
| გაჯერებული Fat | 32 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 36 გ |
| ქოლესტერინი | 326 მგ |
| ნატრიუმი | 490 მგ |
| ნახშირწყლები | 9 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 89 გ |