ეს რეცეპტი გენერალური Tso ს ქათმის არის რესტორანი საყვარელი, რომელიც ეფუძნება ავთენტური Hunan კერძი უხეშად ითარგმნა "წინაპრის შეხვედრის ადგილი ქათამი."
თუ გნებავთ, შეგიძლიათ ჩაისხუროთ სოუსით 2 teaspoons cornstarch სხვა სოუსით ინგრედიენტებში. მეტი სოუსით, ზრდა სოუსით ინგრედიენტები გამრავლებით 1/2 (ანუ, 3 tablespoons მუქი სოიოს სოუსი, 1 1/2 tablespoons რაისმა ღვინო და ა.შ.).
რა გჭირდებათ
- იყიდება ქათმის
- 1 ფუნტი ქათამი (boneless thighs)
- 1 სუფრის სოიოს სოუსი (მსუბუქი)
- 1 დიდი კვერცხი (მსუბუქად სცემეს)
- შავი ან თეთრი წიწაკა (ახალი გემოვნების გემო)
- ქინძისთავები (როგორც საჭიროა)
- 3 დან 4 ჭიქა ზეთი (როგორც საჭიროა ღრმა frying და აურიეთ- frying)
- 3 მწვანე ხახვი (თხელი დაჭრილი)
- 5 დან 10 პატარა გამხმარი წითელი ჩაის წიწაკა (გემოვნებით)
- იყიდება სოუსი:
- 2 tablespoons
- მუქი სოიოს სოუსი
- 1 კოვზი ბრინჯი ძმარი
- 2 teaspoons ჩინურ რაისმა ღვინო (ან მშრალი შერი)
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი (გრანულირებული თეთრი)
- 3 tablespoons ქათმის ბულიონი (ან წყალი)
- 1 კოვზი კოჭა (ხახვი)
- 2 teaspoons ნიორი (minced)
- პირობითი: 2 ჩაისფერი
- cornstarch for გასქელება სოუსით
როგორ ჩადება იგი
მომზადება ქათამი
- დაჭრილი ქათამი შევიდა 1-inch კუბურები. შეურიეთ ქათმის კუბურები სინათლის სოიოს სოუსით, კვერცხის და წიწაკაით.
- სანიშნეს საკმარისი cornstarch ლამაზად ქურთუკი ქათამი, გამოყენებით cooking chopsticks ან თქვენი თითების ავურიოთ იგი.
გააკეთეთ სოუსი
- პატარა თასში შეურიეთ ბრინჯი სოიოს სოუსი, ბრინჯი ძმარი, ბრინჯი ღვინო, შაქარი, ბულიონი, კოჭა, ნიორი და სურვილისამებრ მოყვითალო, შეშუპება შაქრის შემცველობით.
- გათვალისწინებულია.
საზ კერძი
- სითბოს ზეთი 350-360 F / 175-180 C. წვეთს ქათმის კუბურები ცხელი ნავთობის , რამდენიმე ცალი, და ღრმა ფრაის სანამ crispy (3 დან 4 წუთი). ამოიღეთ ქათმის კუბურები და ქაღალდის პირსახოციზე გადინება.
- გადინება და გაწმენდა wok. სითბოს 2 tablespoons ზეთი. როდესაც ნავთობის ცხელი, დაამატეთ მწვანე ხახვი და გამხმარი chili წიწაკა. გაცივამდე-ფრაის არომატული (დაახლოებით 30 წამი).
- დააბრუნეთ ღრმა-შემწვარი ქათმის კუბურები უკან wok. გაღვივრიან სანამ ქათმის კუბურები ყავისფერია (დაახლოებით 1 წუთი).
- დააყენებს ქათმის მხარეს wok. მიეცით სოუსი სწრაფად ხელახლა აურიეთ და დაამატე შუა wok. თუ დაამატეთ cornstarch სოუსით, აურიეთ ის მუდმივად 1 დან 2 წუთი thicken.
- დააყენებს ქათმის სოუსით და აურიეთ. მზარეული და აურიეთ კიდევ 2 წუთი, სანამ ქათმის სავსეა სოუსით. დაუყოვნებლივ ემსახურე.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 395 |
| სულ მსუქანი | 22 გ |
| გაჯერებული Fat | 6 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 9 გ |
| ქოლესტერინი | 321 მგ |
| ნატრიუმი | 918 მგ |
| ნახშირწყლები | 7 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 40 გ |