ეს რეცეპტი შემწვარი თევზის საკმაოდ აღწერილი სახელი: ეს ე.წ. "მთვრალი თევზი", რადგან ეს ჩვეულებრივ მსახურობდა ტაილანდური ბარები - როგორც პაბი საკვები დასავლეთში. მაგრამ არც კი იფიქრებთ, რომ ეს გემოვნების მსგავსია ჩვენი ტიპიური "პაბი გუბის" მსგავსად! ფაქტობრივად, ეს თევზი რეცეპტი ღირსეული ტერმინი "გურმანი" ყველა მისი მშვენიერი არომატი და სიმდიდრე, ისევე როგორც სანახაობრივი პრეზენტაცია ეს ქმნის. ნებისმიერი ტიპის თეთრი თევზი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, მათ შორის tilapia, ზღვის bream, rainbow კალმახი, snapper და ა.შ. ... და თანმხლები თევზი არის დახვეწილი ტაილანდური სოუსი რომ გარანტირებული, რათა თქვენი გემოვნების- buds ცეკვავენ მთელი ღამის განმავლობაში!
რა გჭირდებათ
- 1 მთელი თევზი (გაწმენდილი, როგორიცაა ტილაპია, ცისარტყელა კალმახი, ზღვის ძუძუმწოვარი, გაყინული თუ გაყინული)
- 1/2 tsp. მარილი
- 1 სტადიის. ლაიმის წვენი (სუფთა, საჭიროების შემთხვევაში)
- 1/2 ჭიქა ფქვილი (თეთრი)
- 1-დან 1 1/2 ჭიქა კანოლა (მზესუმზირა ან სხვა ნავთობი)
- შემკული: პომიდორი და კიტრი ნაჭრები პლუს handfuls ახალი რეჰანი ან / და ქინძი
- იყიდება სოუსი:
- 6 ნივრის კბილი
- 1 ცაცხვი (ახლად დაჭრილი წვენი)
- 1/2 tsp. თეთრი ან შავი წიწაკა (თეთრი ან შავი)
- 3 დან 4 გაზაფხულზე ხახვი (დაჭრილი)
- 1/2 ჭიქა ქინძი (ფხვიერი ახალი, მათ შორის ფუძეთა)
- 3 სტადიის. თევზის სოუსი
- 3 სტადიის. შაქარი (პალმის ან ყავისფერი)
- 4-დან 5 ცაცხვი ფოთლები (მაკრატლით მოჭრილი ნატეხები)
- 1/4 ჭიქა რეჰანი (ახალი)
- 1/4 ჭიქა ქოქოსის (ან სხვა კარგი დეგუსტაცია ზეთი, კარგი ხარისხის ზეითუნის ზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას)
- 1 ან 2 წიწაკა (წითელი, ან 2-3 ც. წიწაკა პასტა / სოუსი, როგორიცაა ნამი პრიკი პაო)
- 2 სტადიის. წყალი
როგორ ჩადება იგი
- Rinse თევზი და pat მშრალი. მკვეთრი ძირის დანალის გამოყენებით, 3-4 ვერტიკალური დაჭრილი თითოეულ მხარეს (იხ. ფოტო). მიუხედავად იმისა, რომ არ არის ნამდვილი, თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ ხელმძღვანელი და კუდი თუ სასურველი.
- შესუსტებას დაახლოებით 1 სტადიის. თევზის ცაცხვის წვენით, შემდეგ კი მარილი ამოიღეთ. დარწმუნდით ორივე მხარეს. გაითვალისწინეთ, როცა მოამზადე სოუსი.
- მოათავსეთ ყველა სოუსი ინგრედიენტები კვების პროცესორი ან მინი-ჯაჭვი და პროცესი, სანამ არ გაქვთ ლამაზი მწვანე პასტა მსგავსი სოუსით. (თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ pestle & ნაღმტყორცნებიდან ამ ამოცანისთვის და დასძინა თხევადი ინგრედიენტები შემდგომში.)
- გემო-შეამოწმოთ სოუსი და დაამატეთ მეტი თევზის სოუსი თუ არა მარილიანი საკმარისი, მეტი შაქარი, თუ ძალიან მჟავე ან მეტი chili / chili სოუსი თუ არა ცხარე საკმარისი.
- ჩაასხით სოუსი შევიდა სოუსით პან და გათვალისწინებულია, სანამ მოგვიანებით.
- ფქვილის ან სხვა სუფთა ზედაპირის ფქვილის გავრცელება. ამის შემდეგ თევზი დრეჯი, გარდამტეხი, სანამ კარგად არის დაფარული. ჩაატარეთ თევზი ღუმელთან ერთად, მატარებლებთან ერთად, პატარა შთამნთქმელი ქაღალდი ან სუფთა ჩაის პირსახოცი.
- დაასხით საკმარისი ზეთი wok ან დიდი frying პან (დიდი საკმარისი თევზი) ისე, რომ ზეთი მინიმუმ 1 inch ღრმა. ჩართეთ სითბო მაღალი. როდესაც ხედავთ ბუშტებს, რომლებიც ქმნიან პანკის ქვედა ნაწილს, შეამოწმეთ იგი პურის პატარა კუბში - თუ ის იწყება ყვავი და ყავისფერი გახდება, ის მზად არის. თუ არა, ნავთობის სჭირდება აღარ გადაიზარდა. როდესაც ცხელი საკმარისია, ყურადღებით მოათავსეთ თევზის ზეთი. ჩართეთ სითბო ქვემოთ საშუალო, ან უბრალოდ ზემოთ საშუალო.
- მიეცით თევზის მიღება მინიმუმ 3 წუთი ერთ მხარეს, სანამ არეულობას ან დახუჭვას (ეს ხელს უშლის კანიდან). დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სქელია თქვენი თევზი, ის მიიღებს 8-12 წუთი საზ. თევზი კეთდება, როდესაც კანი ოქროსფერი-ყავისფერია და ხორცში ხორცი თეთრი და გაუმჭვირვალეა.
- გამორთეთ სითბო და მოხსნა თევზი ნავთობიდან. დააყენეთ იგი ქაღალდის პირსახოციზე, რომ გაჟღენთილი და გაამწვანე. იმავდროულად, ადგილზე სოუსი მეტი საშუალო სითბოს ერთი წუთით ან ორი - უბრალოდ სანამ თბილი საკმარისი ემსახურება. რჩევა: არ გადაიხადე. თუ თქვენ მოვხარშოთ სოუსი, თქვენ კარგავს კარგ გემოს!
- ვემსახუროთ თევზს დიდი ფირფიტაზე ან ფილაზე და დაამატეთ სოუსით. გახეხილი ნაჭერი ტომატის ან / და კიტრი, პლუს რამდენიმე sprigs ქინძი და რეჰანი. გაითვალისწინეთ, რომ სოუსი ძალიან ძლიერია, ასე რომ, თქვენ მხოლოდ მცირედ გვჭირდება თევზის თითოეული ნატეხი. ისიამოვნე!
დამატებითი სპეციალური მკურნალობისთვის, ემსახურება ამ თევზის ჩემი მარტივი ქოქოსის ბრინჯი .