Agar-agar (ან აგარი) არის მცენარეული მცენარეული საფარის ასორტიმენტიდან წარმოებული მცენარეული ჟელატინის შემცვლელი. წითელი წყალმცენარეებიდან მიღებული ჟელე მსგავსი ნივთიერება შედგება შაქრის გალაქტოზის ქვედანაყოფად და გამოხატულია "AH-gahr". ასევე ცნობილია, როგორც ჩინეთის ბალახი და იაპონიის მწვადი, თეთრი და ნახევრად გამჭვირვალე ბოსტნეული ჟელატინი შეიცავს რამდენიმე კალორიას და არის კალციუმის, რკინისა და ბოჭკოს შესანიშნავი წყარო.
იგი გაიყიდება აზიური და ჯანსაღი კვების მაღაზიებში ორივე ფქვილი, ფხვნილი და ბარი ჯიშები და შეიძლება გამოყენებულ იქნას რამდენიმე რძისგან თავისუფალი და Vegan რეცეპტები, როგორც სტაბილიზაციას და გასქელება აგენტი custards, puddings, საწებელი და კიდევ ვეგეტარიანული marshmallows.
როგორ გამოვიყენოთ Agar ფანტელები რეცეპტში
ზღვის მცენარეები, როგორც წესი, მოხარშული ლარით, დაპრესილი, ხმელი და შემდეგ გაანადგურეს აგარის ფანტელები. Agar ფანტელები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც thickener და სწრაფად წვავს შემდეგ მას მოხარშული ან მოხარშული. გახსოვდეთ, რომ დატკბეთ აგარი ცხელი წყლით მოხმარებისთვის. ეს საშუალებას აძლევს აგარის მთლიანად დაითხოვოს ვიდრე გაამყაროს რეცეპტი ნარევს. რეცეპტში აგარის ფანებზე გამოსაყენებლად ტრადიციული ინსტრუქციები, როგორც წესი, მოვუწოდებთ ერთი კოვზი აგარის ფანებზე ყოველ ჭიქა წყალი ან წვენი, თუმცა გაზომვები შეიძლება შეიცვალოს რეცეპტიდან რეცეპტიდან.
ცხოველის დაფუძნებული ჟელატინის მსგავსად, აგარი იხსნება თხევადი თხრილში მცირე ზომის ცისფუნქციზე, საშუალო წვრილ სითბოსთან, რომელიც მოჰყავთ boil- ს და შემდეგ სიმშვიდეა დაახლოებით 5-10 წუთი.
შემდეგ, ის გაცივდა მაცივარში, სანამ არ დაგიწყება და ცივი. განვიხილოთ ადვილი რეცეპტი, როგორიცაა vegan შოკოლადის pudding , თუ ეს თქვენი პირველი შემთხვევა სამზარეულო აგარი.
გამოიყენეთ აგარი ფხვნილი Anmitsu
Agar ფხვნილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, რათა გემრიელი puddings და jellies, ისევე როგორც ალუბლის ყვავილობის რძის pudding, ყავა ჟელე, ან კლასიკური Anmitsu იაპონური კერძი.
Anmitsu არის ტრადიციული ზაფხულის დესერტი, რომელსაც აქვს აგურის ჟელე კუბურები, azuki ლობიო პასტა, mochi, სხვადასხვა ხილი, ნაყინი და ბარდა. ეს სხვადასხვა არომატები და ტექსტურები ქმნიან ჰარმონიულ იაპონურ გემოვნებას და შეიძლება 30 წუთზე ნაკლები იყოს.
აგარის ჯანმრთელობის უპირატესობები
Agar ხშირად გამოიყენება როგორც ლაქატი, რადგან იგი შეიცავს 80% ბოჭკოვანი და მოძრაობს თქვენი საჭმლის მომნელებელი სისტემის მეშვეობით. ეს მცენარეული საკვები არ გააჩნია ჭეშმარიტი გემოვნების ან სუნი, მაგრამ ხდება მყარი რეცეპტებით, ცხოველური ჟელატინისგან განსხვავებით, რაც ხშირად კრემისებური თანმიმდევრულობაა. Agar ასევე გამოიყენება მკურნალობა დაავადებების, როგორიცაა დიაბეტი და ყაბზობა. იგი ასევე იძლევა ხალხს სრულყოფილად გამოხატავს მის ნაყოფის ეფექტს და შეუძლია შეინარჩუნოს მადის მგრძნობელობა. მდიდარია მინერალებით, აგარი სავსეა სასიცოცხლო კვების ღირებულებით, როგორიცაა კალიუმი, მაგნიუმი და ფოლტატი.
არ არსებობს შაქარი, ცხიმი ან ნახშირწყლები აგარში, რაც ხელს უწყობს წონის დაკარგვას. სინამდვილეში, ეს ხშირად გამოიყენება, როგორც ძირითადი ნივთიერება, რომელიც კენტტენ დიეტში, რომელიც იაპონიაში პოპულარული წონის დაკარგვის გეგმაა. კანტენის დიეტა ხშირად შეიცავს აგარს, როგორც წვნიანს ან დესერტად. ხალხი ასევე ჭამს, როგორიცაა Mizu Yokan, რომელიც მზადდება წითელი ლობიო პასით ან ჩაის ფხვნილისგან.