Boneless vs. ძვლის- In Ham: რა არის სხვაობა?

გამომცხვარი ლორი შესანიშნავი ვარიანტია მოკრძალებული სამზარეულოს უნარის მქონე ადამიანებისთვის, რომელთაც სურთ საკვების დიდი და შთამბეჭდავი ნაჭერი ემსახურებიან. ძვლებისგან ძვლოვანია, რომ სპირალური დაჭერით, არსებობს ლორი ნებისმიერი კულინარიული ექსპერტიზისთვის.

რა არის ჰემი?

ლორი არის ღორის უკან ფეხი და ბევრ კუთხეში მსოფლიოში მარილი, კურნავდა ზოგჯერ დამარილებული და შებოლილი და ზოგჯერ დამარილებული, შებოლილი, სუფთა სპილოს რუბლით, და გაგრილდა გრილ სარდაფში. ერთი წლის განმავლობაში.

აქ ამერიკის შეერთებულ შტატებში, მაგრამ თქვენი ტიპიური სუპერმარკეტების ლორი არის ერთი, რომ ორი ძირითადი რამ გაკეთდა მას: ეს იყო გაფორმებული, და უკვე მოხარშული.

მარილწყალი არის წყალი, მარილი, შაქარი და სხვა სახის სანელებლები, რომლებიც ხორცში შეჰყავთ, დაამატეთ ეს არომატი და სუნთქვა, ხოლო მისი შენარჩუნების ხელშეწყობა . ჰემის მსგავსი სრულად მოხარშული და იქნება ეტიკეტირებული "მზად ემსახურება" ან "მზად ჭამა".

მზად არის ჭამოს hams ორივე boneless და ძვლის- in ფორმები, და ძვლის- in ლორი უმაღლესი ყოველმხრივ, მაგრამ ერთი (რომ მყოფი მარტივია slicing). ძვლის დასძენს არომატი და ტენიანობა, და ძვლის- in ლორი აუცილებლად აძლიერებს პრეზენტაცია. უფრო მეტიც, ლორი ძვალი განსაკუთრებულად სასურველია კულინარიული ცვალებადი ნაჭერი. შეგიძლიათ გაახუნჯოთ შავი ფერის ან ბალახის მწვანილი (ან ორივე), გამოიყენოთ ის, რომ სითბოს მარაგი ან წვნიანი შეავსოთ, და მე მხოლოდ დადებს, რომ გამოიყენოთ ნელი-შემცველი ჯამბალაია.

ნებისმიერ შემთხვევაში, ძვლებგამოუცლელი ან ძვლოვანი მზადყოფნაში მზად არის სრულად მოხარშული.

მინიმუმ, ყველა თქვენ უნდა გააკეთოთ ნაჭერი ამისთვის სენდვიჩები ან ცივი platter. ან ნამდვილად ლამაზი, სითბოს up. (თქვენ კი ამის გაკეთება ნელი გაზქურის.)

აქ არის სამი გზა, რომ ემსახურება ლორი, იზრდება წესრიგის სირთულე.

1. ემსახურეთ Boneless Ham

სიტყვა "boneless ham" ჟღერს, როგორც ისინი უნდა მიმართოს ფაქტობრივი ლორი რომ ჰქონდა ძვლის ამოღებულ.

და, როგორც წესი, ის აკეთებს. გამონაკლისი არის დაფასოებული hams, რომლებიც მზადდება პატარა ნაჭრები ლორი (ან hams), რომლებიც დაპრესილი ერთად. ეს ე.წ. "ჩამოყალიბებული" hams არ არის აუცილებლად ცუდი. თუ იყიდოთ დაჭრილი ლორი დელიში, ეს ჩვეულებრივ რა ხდება (თუმცა არ შეიძლება). მაგრამ თქვენი დღესასწაული ლანჩი ან ვახშამი, ალბათ მინდა წასვლა შემდეგი ნაბიჯი.

საბაზო ძროხის ლორი ჩამოყალიბდა ოვალზე და მოთავსდება პლასტმასის ან კილიტაში. შენი საუკეთესო ფსონი ძროხის უთვალთვალო თიხას წარმოადგენს სპირალურ-დაჭრილი ლორიდან, რადგან თქვენ იღებთ ლონდონის მთელ კვარტალში ან ფეხის კუნთის შიგნით ან გარეთ, შანგისგან (ქვედა) ან კონდახით (ზედა) ბოლომდე. Spiral-sliced ​​hams უკვე ნაწილობრივ დაჭრილი, რაც მათ ბევრად უფრო ადვილია carve. მარტივად რომ ვთქვათ, ლომის გასწვრივ დაიხვეწეთ და უყურეთ, როგორც თქვენი ნაჭრების მწკრივზე.

როდესაც საქმე ეხება მზად-ჭამოს ლომებს, გახსოვდეთ, რომ უკვე დამზადებულია. ასე რომ, არ გინდა, რომ გადავწყვიტე. მზად-ჭამოს ლორი დატვირთულია მარილწყალში, ამიტომ ბევრს გადაჰყურებს, რომ მშრალი იყოს. მაგრამ ეს შეიძლება გაკეთდეს. საქმე ისაა, რომ არ გინდათ რომ გამოიყენოთ ის მაღალი ტემპერატურა, რომელიც რეატირებას ახდენს. მთელი ლორი, დაბალი ტემპერატურა, ამბობენ, 275F, 12-დან 15 წთ-სთ-ს ფუნტი, ამის გაკეთება.

გადაიტანეთ ეს კილიტა, რაც შეიძლება მეტი ტენიანობის ჩატარება.

• Boneless Jack Daniels Glazed Ham
• Boneless Orange Glazed Ham
• Spiral- დაჭრილი Boneless Ham ერთად Spiced ვაშლი
• ნელი გაზქურის კოლა და ყავისფერი შაქარი

2. ემსახურეთ ძაღლს ძვლებში

ერთად ძვლის- in ლორი, პირველი, გადაწყვიტოს თუ არა გსურთ მთელი ლორი ან ნახევარი ლორი. მთელი ლორი მხოლოდ ის არის, რომ ღორის მთელი კურნავდა ფეხი, ბარძაყის ძვლის ჩათვლით, მენჯის ან ნაწლავის ნაწილის ნაწილი, ზოგჯერ კი კუჭის ნაწილაც. ეს არის ბევრი ლორი და მოემსახურება 20 ადამიანს.

თუ გინდა გადარჩენა საკუთარ თავს რამდენიმე heartache, ვეძებთ ერთი რომ სპირალურ-დაჭრილი, როგორც ძვლის შეუძლია slicing რთული, განსაკუთრებით aitch ძვლის. Spiral- დაჭრილი hams ასევე სითბოს უფრო სწრაფად (მაგრამ ისინი ასევე მშრალი უფრო სწრაფად თუ overcook მათ).

თუ თქვენი სტუმრების სია პატარაა, ნახევარი ლორი 10 კაცს შეასრულებს.

შენი გადაწყვეტილება აქ არის თუ არა გინდათ დაბრუნება ან "სვეტის" ნახევარი, ან ქვედა ან "შანკი" ნახევარი. საცხობი ნაწილი არის მწვავე და tenderer, ხოლო shank ნაწილი ცოტა მკაცრი და fattier, მაგრამ ბევრად უფრო flavorful.

და ბოლოს, ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ რა ნახევრად უჟანგავი ლორი, რომელსაც აქვს aitch ძვლის და კუჭის მოხსნა, დატოვა მხოლოდ ბარძაყის ძვალი. ნახევრად ძვლოვანი hams მოდის მთელი ან ნახევარი (კონდახით ან shank).

ქვემოთ მოყვანილი გათბობის სახელმძღვანელო მითითებები გამოიყენება ძვლების ან ნახევრად უჟანგავი ჰარმონიზაციისათვის:

სპირალურ-დაჭრილი ლომისთვის, სითბოს 275 სთ 12-დან 15 წუთის განმავლობაში. სუსტი თიხისთვის, სითბოს 325 სთ-დან 10-15 წუთი სითბოსთვის და 10-15 წუთით ადრე. მთელი სუსტი ლოსით, სითბოს 325 სთ-დან 10-დან 15 წუთამდე და დასვენების დროის გაზრდა 20 წუთით.

და მახსოვს, შეინახეთ ეს ძვალი!

• Bone- ის B aked Ham ხილის ჭიქურა
• ძვლის- in Maple Glazed Ham
• ძვლის- in Peach- მდოგვის Glazed Ham
• ძვლის- Spiral- დაჭრილი მოჭიქული Ham

3. მიირთვით გალაგებული ძვლის- Ham

ბოლოს და ბოლოს, თქვენ მიიღებთ რაღაც რეალურ სამზარეულოს! იყიდება მორთული ლორი, თქვენ აპირებთ გაგრძელება ზემოთ, მაგრამ ნახევარი საათით ადრე თქვენი სამზარეულო დრო თქვენ აპირებს მიიღოს ham გარეთ ღუმელი, ვრცელდება ჭიქურა (გამოიყენოთ სილიკონის basting ფუნჯი ან სქელი გლაზურით, სითბური სპატულით), შემდეგ დააბრუნეთ ღუმელში და გაგრძელდება ბოლო 25-30 წუთის განმავლობაში (ან ბოლო 10-15 წუთი სპირალურ-დაჭრილი ლოტისათვის, რათა თავიდან იქნას აცილებული).

და რა არის გლაზური? საუკეთესო ჭიქა არის ერთი, რომ აერთიანებს რამდენიმე ტკბილი არომატის და ზოგიერთი ხილის და / ან pungent პირობა. აი მარტივი მაგალითია:

ყავისფერი შაქარი და მდოგვის ჭიქა

• 1 ჭიქა ყავისფერი შაქარი შეფუთული
• 1 ჭიქა ქვეყნის ტიპი Dijon მდოგვი
• ½ tsp ადგილზე კბილი

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი პატარა თასში და ვრცელდება ლონდონში, როგორც ზემოთ აღინიშნა დაახლოებით 30 წუთით ადრე სამზარეულო. იხილეთ? ტკბილი და მკვეთრი. დაამატეთ გარგარი ჯემი ყავისფერი შაქრის ნაწილის ადგილას და ტკბილი, ხილისა და მტვრიანი.

კიდევ უფრო მარტივია ჭიქურა, მხოლოდ ფუნჯი ზოგიერთი ნეკერჩხლის სიროფი ან თაფლი.

რაც არ უნდა გააკეთოთ, არ გამოიყენოთ თქვენი ჭიქურა ძალიან ადრე, ან დაიწყება დამწვრობა და მოწევა, როგორც არ გჯერა. აქ არის უფრო მეტი, თუ როგორ უნდა ჭიქურა ლორი .