Რა არის ყველი?

პოტი ყველი არის მარტივი, ახალი ყველი , რომელიც შეიძლება გაკეთდეს ბანკში on ღუმელი. აქედან გამომდინარე, სახელი, ქათმის ყველი. ეს ითვალისწინებს ზოგიერთს, რომ იყოს უბრალოდ ხაჭოტის ვარიაცია, რომელსაც აქვს უფრო დიდი ხაჭო და სქელი (ზოგჯერ მშრალი ან ნაკლებად წყლიანი) ტექსტურა. პოტი ყველი არის კოტეჯი ყველი და ფერმერი ყველი . კოტეჯი ყველი, რომელსაც აქვს მეტი მისი შრატის გაჟღენთილი off ხდება ყველი ყველი და ფერმერი ყველი კი მშრალი ვიდრე ბანკში ყველი.

კვერცხი დამზადებულია და რამდენიმე დღის განმავლობაში უნდა შეჭამოს.

კვერცხის ყველი ზოგჯერ მაღაზიებში იყიდება, როგორც მშრალი ხაჭოთი ხაჭო ან "ქოთანში" კოტეჯი. ეს არის თუ შეგიძლიათ იპოვოთ ეს ყველაფერი. პოტი ყველი ყოველთვის არ არის ადვილი მაღაზიებში.

იმის გამო, რომ ყველი არის გაშენებული და მას არ აქვს ხანგრძლივი შელფზე ცხოვრება, სავარაუდოა, რომ იგი წარმოშობილი ფერმებში და dairies პირადი გამოყენებისათვის. მზარეულები ასევე შეუძლიათ შეცვალონ სურნელი, როგორც სასურველი, რაც ძალიან მრავალფეროვანია. მას შემდეგ, რაც ადამიანების უმრავლესობა აღარ ცხოვრობს ფერმებში, ქათმის ყველი არ არის ისეთი პოპულარული, როგორც ეს იყო ერთხელ, და რეცეპტები, რომელიც ერთხელ მოუწოდა მას, როგორც წესი, მოვუწოდებთ ricotta ნაცვლად.

შემცვლელი ფაფის ყველი

თუ რეცეპტი ითხოვს ქათმის ყველის და ვერ პოულობთ მას, ასეთი სახის ყველი არის მსგავსი:

• კოტეჯი ყველი : ყველაზე მსგავსი ბანკში ყველი. შეგიძლიათ სცადოთ რეგულარული კოტეჯის ყველი და შეიძინოთ სითხეების სითხეებისა და სითხეების უმეტესობა.

• ფერმერის ყველი : ფერმერის ყველი არის მშრალი და ნაზი, ვიდრე ბანდის ყველი. ეს შეიძლება იყოს დაჭრილი ან დაიმსხვრა. რბილი არომატი მსგავსია ბანკში.
• Quark : Quark არის უცხიმო ან უცხიმო ახალი ყველი, რომელიც creamier ვიდრე ბანკში ყველი. ტექსტურა შეიძლება იყოს როგორც ნაღების, როგორც იოგურტი. მას აქვს არომატი, რომელიც ტანკერია, ვიდრე ბანდის ყველი.

• Ricotta : ახალი ricotta აქვს sweeter არომატი და creamier ტექსტურა, ვიდრე ბანკში ყველი. Ricotta salata აქვს მშრალი ტექსტურა - მშრალი საკმარისი იმისათვის, რომ crumble ან ნაჭერი - და ეს saltier, ძალიან.
• Queso Fresco : ეს მექსიკური ყველი აქვს მშრალი ტექსტურა და რბილი, მაგრამ მარილიანი არომატი, რომელიც გარკვეულწილად მსგავსია ქათმის ყველით. თუმცა, queso fresco უფრო მტკიცეა და მისი ფორმის მაშინაც კი, როდესაც თბება.

ახალი ყველი

ახალი cheeses, როგორიცაა ქათმის ყველი, არ აქვს სავალდებულოა და არ ასაკის ნებისმიერი მნიშვნელოვანი პერიოდის განმავლობაში. რძის ყველით მზადდება რძის შემცველობით. ზოგიერთი სახის ახალი ყველი ჩირქულია მხოლოდ კულტივირების, ან souring, რძის მჟავიანობის (ლიმონ წვენი, ლიმონის წვენი, ძმარი ან კარაქი).

სხვა სახის ახალი ყველი მოიცავს მოზარარელას, ფეფას, კოტიას და ჰალოუმს.