ეს ბევრად ვიცით: 1800 წელს, ნაპოლეონ ბონაპარტის არმია ალპებში გადიოდა, რაც ახლა ავსტრიის არმიისკენ მიმავალ ჩრდილოეთ იტალიაშია. რა მოჰყვა მარენგოს ბრძოლას და ნაპოლეონმა გადამწყვეტი გამარჯვება მოიპოვა.
როგორც ლეგენდა (არა, რომ მე მჯერა მისი სიტყვა, მაგრამ კარგი ამბავია), ნაპოლეონის მზარეული ამბობს, რომ ამ ბოროტ კაცს ამ კამპანიაში, სავარაუდოდ, საჭესთან ერთად მიჰყავდა. მე არ ვიცი, თუ ჯორი იყო პირველი კლასის ტრანსპორტირება მაშინ. შესაძლოა, ყველას ფეხით იყო ფეხით. მიუხედავად ამისა, ის არ ღირს ზუსტად ღირსეულად.
ნებისმიერ შემთხვევაში, მიდის ლეგენდა, ბრძოლის შემდეგ, ნაპოლეონი იყო დაღლილი და სურდა სადილი. მზარეულმა მოახერხა ქათმის, ზოგიერთი პომიდორი და რამდენიმე ინგრედიენტი ქალაქგარეთ, და ქარი მარენგო დაიბადა. Bonaparte მომეწონა ეს იმდენად, რომ იგი გახდა მისი იღბლიანი კერძი. ანუ ისინი ამბობენ.
კერძი ტრადიციულად მოიცავს შავი ზეთისხილის, მაგრამ მე მითითებული kalamata ზეთისხილი , რადგან ისინი ჩემი საყვარელი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნიკოზის ზეთისხილი, ან ხმელთაშუაზღვისპირეთის ნებისმიერი შავი ან მეწამული ზეთისხილი. მე დავკარგე საერთო მისიის ზეთისხილიდან (ანუ მაღაზიებში სასურსათო მაღაზიაში), რადგან მათ არ აქვთ იგივე სურნელი.
ასევე მინდა აღვნიშნო, რომ მე ვამბობ მკერდის ფაილებს, რომლებიც სრულად ზომის ქათმის ძუძუს დაახლოებით ნახევარია. თუ თქვენი ჯალათია მხოლოდ ძუძუს აქვს, სთხოვეთ მათ დაგირეკოთ. ისინი, სავარაუდოდ, სასიამოვნოა რაღაცის გაკეთება. თქვენ კი გეუბნებიან ნაპოლეონის ამბავი.
რა გჭირდებათ
- 4 (4 უნცია) ქათმის მკერდის ფაფები, არაგონივრული და კანისა
- 2 სტადიის.
- დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 2 სტადიის. უმარილო კარაქი
- 1 საშუალო ხახვი (peeled და დაჭრილი)
- 1 ჭიქა ყურძნის პომიდორი (ან ალუბლის პომიდორი, დაჭრილი შევიდა halves ან მესამედი)
- 1 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
- ½ თასი Kalamata ზეთისხილი (ან სხვა შავი ზეთისხილი, pitted და დაჭრილი)
- ¼ ჭიქა
- ახალი thyme ფოთლები (stripped მათი ფუძეთა)
- კოშერის მარილი (გემოვნებით)
- ახლად დაფქული შავი პილპილი (გემოვნებით)
როგორ ჩადება იგი
- სეზონის ქათმის ძუძუს კოშერის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
- სითბოს მაღალხარისხოვანი ხსნარი შეარბიოთ საშუალო სიმაღლეზე. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და სითბო კიდევ ერთი წუთით. დაამატეთ ქათამი და დავამზადოთ 2-3 წუთი თითოეულ მხარეს, სანამ ძუძუს არ არის მსუბუქად browned. წაიღეთ ქათამი დან skillet და გათვალისწინებულია.
- დაამატეთ კარაქი პანსა და სითბოს, სანამ არ მოისმენთ. შემდეგ დაამატეთ ხახვი და საზრდო, სანამ 2 წუთი. დაამატეთ ღვინო და მოიტვეთ ნარევი. დაბრუნება ქათმის პან და დაამატოთ ტომატის wedges. დაფარვა და სითბოს შემცირება. 10 წუთიანი წიწაკა ან სანამ ქათმის სათელი და მოხარშული.
- წაშალეთ ქათამი და ფირფიტა. დავამატოთ დაჭრილი ზეთისხილი და წიფელი პან და საზ სხვა წუთი, შემდეგ დაბრუნება ქათმის სოუსით და ემსახურება დაუყოვნებლივ.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1405 |
| სულ მსუქანი | 85 გ |
| გაჯერებული Fat | 24 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 36 გ |
| ქოლესტერინი | 434 მგ |
| ნატრიუმი | 603 მგ |
| ნახშირწყლები | 11 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 133 გ |