ყველა ჯიში შეიძლება შეიცავდეს გოგირდს, რომელიც დამოკიდებულია კონკრეტული გადამუშავების პროცესზე, მაგრამ არაფულადი პროდუქტები (მსუბუქია ფერადი და არომატიზატორში). მსუბუქია molasses, ტკბილი არის.
აქ არის სხვადასხვა ჯიშები molasses:
Blackstrap molasses: სიროფი დარჩა შემდეგ მესამე მოპოვების შაქარი შაქრის ლერწამი. ბლაპრატი (ჰოლანდიური სტროპიდან გამომდინარე, რაც სიროფია) მიუთითებს მოლუსების ფერი, რომელიც უკიდურესად ბნელია.
მას აქვს ძალიან ძლიერი, გარკვეულწილად მწარე გემოს ერთად heady არომატით. ეს ჯიშის საუკეთესო გამოიყენება რეცეპტები, ვიდრე სწორი sweetener როგორიცაა ბლინი სიროფი . იგი შეიცავს ბევრ საკვებ ნივთიერებას, რომელიც დახვეწილი შაქრის კრისტალებია. ღონისძიების მიხედვით, ეს არის 55% საქაროზა, ნაკლებად ტკბილი ჯიშები.
სინათლის მოლაზონები: სიროფი დარჩენილია შაქრის პირველი დამუშავების შემდეგ. ეს არის ზოგადად არალეფაური და არის მსუბუქი და უცნაური ჯიში. ის ხშირად გამოიყენება, როგორც ბრინჯებისა და ვაფლის სიროფი ან ცხარე მარცვებში, როგორიცაა შვრია. 65% საქაროზა.
საშუალო ან მუქი molasses: რჩება შემდეგ მეორე დამუშავება შაქარი. ეს არ არის ისეთი ძლიერი, როგორც blackstrap. დაახლოებით 60% საქაროზა.
ბილიკი: ჭეშმარიტი ბერეკი თარიღდება ვიქტორიაში. ფერმკრთალი, დახვეწილი მოლარეები, განსაკუთრებით ტკბილი და ბევრად უფრო რბილი გემოა, ვიდრე მოლაზესი. დღესდღეობით, ბალახოვანი არის მოლუსებისა და ქარხნის სანელებლების ნაზავი. იგი მერყეობს ღია ოქროსფერიდან თითქმის შავიდან.
ბრიტანული ბარაქის შეცვლა შეიძლება უმეტეს რეცეპტებში, მაგრამ გაცილებით ნაკლებად ხშირად მოქმედებენ სამარხების ჩანაცვლებად. თუ თქვენ შეცვლით molasses for ბადაგი, გამოიყენოთ lightest, unsulphured molasses შეგიძლიათ.
სორგო მოლეზები: ტექნიკურად, ეს არ არის მოლაესი. იგი მოდის სორგო ქარხანა, მარცვლეული მარცვლეულის რომელიც გაიზარდა სპეციალურად molasses ვიდრე დახვეწილი შაქარი.
იგი ასევე მოიხსენიება როგორც არალეფალურ, ვესტ-ინდოელებსა თუ ბარბადოსი მოლაზებს. სიროფი მზადდება წვენის წვენიდან, რომელიც დამზადებულია და განმარტავს. შედეგი გლუვი ნათელი ფერისაა, ნალექისგან ან მარილისგან თავისუფალია. მიუხედავად იმისა, რომ არ შეიცავს გოგირდოვან, სორგო მოლაზებს ზოგადად შეიცავს კონსერვატიულს, რომელიც დაემატება მის მოკლე თვინიერ ცხოვრებას. სხვა sweeteners- ის ჩანაცვლებისას, რეცეპტში გამოყენებული sweetener- ის 1/2 / 3/4 გამოყენება. მას შემდეგ, რაც მას შეუძლია ფერმენტი, სორგო მოლაზმები უნდა იყოს დაცული გაცივებული თუ თქვენ გაიაროს ეს საკმაოდ სწრაფად. 65% დან 70% საქაროზა.
მეტი Molasses:
• რა არის molasses? კითხვა
• Molasses შემცვლელი და სამზარეულო რჩევები
• Molasses ჯიშები
• Molasses შენახვის
• მოლასის ისტორია