Როგორ საზ ღორის Chops

ერთ-ერთი ყველაზე დიდი პრობლემაა, რომ ადამიანების უმრავლესობას აქვს საჭმლის ღორის ჩხირები, რომ ისინი მშრალი, მკაცრი და უსიამოვნო აღმოჩნდებიან. Overcooking არის ერთი მთავარი მიზეზი, პირველ რიგში, რადგან მრავალი წლის განმავლობაში მომზადებული რეკომენდირებული გზა ღორის იყო საზ ეს კარგად გაკეთდეს.

[ასევე იხილეთ: Perfect ღორის Chops რეცეპტი ]

ეს იყო სურსათის უვნებლობის შეშფოთება, მაგრამ დღეს ის კარგად არის დაცული ღორის შემწვარი, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისთვის უმნიშვნელო ვარჯიშობს.

(დამატებითი ინფორმაციისათვის, ნახეთ როგორ მზარეული ღორის .)

კიდევ ერთი საკითხი ის არის, რომ თანამედროვე ღორის არის ბევრად უფრო მჭლე, ვიდრე ღორის წლებიდან და რადგან ნაკლებად ცხიმიანია, ასევე ნაკლებად ტენიანია. ეს ხდის გადატვირთვას კიდევ უფრო პრობლემური.

და ბოლოს, არსებობს საკითხი, თუ რამდენად სქელი ღორის chops უნდა იყოს. თუ თქვენ უკვე ჭამა ღორის chops, რომ თითქოს ნახევარი inch სქელი, ის იქნება ნამდვილად რთული მომზადება მათ ისე, რომ აღმოჩნდება ტენიანი და წვნიანი.

სასიხარულო ამბავი ისაა, რომ ყველა ეს პრობლემა ადვილად შეიძლება იქნას აცილებული. რა შემდეგნაირად არის რამდენიმე მარტივი სახელმძღვანელო მითითებები, თუ როგორ უნდა საზ სრულყოფილი ღორის chop.

1. საუკეთესო ღორის chops არიან ცენტრი- cut loin chops ან ცენტრი- cut ნეკნი chops, რომლებიც ერთი inch სქელი. მიუხედავად იმისა, რომ წახვალთ ლონდონთან ან ნეკნის საჭმლით, თქვენ უკეთეს შედეგს მიიღებთ ძვლების ღორის ხორცით. არა მარტო ძვლის წვლილი შეიტანოს გემოს, ის ასევე ეხმარება ღორის chop დარჩენა ლამაზი და წვნიანი.
2. ნება მომეცით ღორის ხახვები 20 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე დაწყებამდე. ამ დროს შეგიძლიათ დაამატეთ თქვენი ღუმელი 400 ° F- ს.

1. მშრალი ღორის chop საფუძვლიანად ქაღალდის პირსახოცები, მაშინ სეზონი გულუხვად ერთად Kosher მარილი . იგი ხელს უწყობს სახის პრესის მარილი კრისტალები შევიდა ხორცი ისე, რომ ისინი ნამდვილად აითვისებდა შესახებ. მიზეზი, რომ ღორის ჩხირები დაგვრჩა, მათ სჭირდებათ კარგი ყავისფერი ძიება. ეს არის დრო, რომ დაამატოთ ახლად დაფქული შავი პილპილი.

1. სითბოს ღუმელი მტკიცებულება skillet on stovetop ერთად რამდენიმე teaspoons მაღალი სითბოს მცენარეული ზეთი. თქვენ უბრალოდ საჭიროა საკმარისი ნავთობის სრულად ქურთუკი მთლიანი ზედაპირზე პან. მიიღეთ ეს ცხელი ცხელი. ეს შეიძლება ოთხი ან ხუთი წუთი დასჭირდეს საკმარისი, მაგრამ ეს ნამდვილად განსხვავდება.
2. დაამატეთ ღორის ქაფები მოწევის ცხელი პანში და მოათავსეთ ისინი სამი წუთის განმავლობაში, დაუღალავი.
3. შემდეგ, გადააადგილეთ chops და გადასცეს პან ღუმელში. მოდით chops bake 6 დან 7 წუთი. სასურველი დონესა, თქვენ უნდა შეძლონ თქვენი thumb ცენტრში chop და გრძნობს, რომ გაზაფხულზე უკან მტკიცედ წინააღმდეგ თქვენი thumb. თუ იგი გრძნობს mushy ან jellylike, ეს არ კეთდება ჯერ კიდევ. პირიქით, თუ იგი გრძნობს რთულ, თქვენ overcooked მას. ტემპერატურის მოშორების ტემპერატურა 140 ° F- ს მოშორების ტემპერატურაზეა დამოკიდებული, მაგრამ იდეალურია, რომ არ შეგეხოს ხვრელი chop- სთან ერთად თერმომეტრით, რათა მისი ტემპერატურა დაიყვანოს, რადგან ეს საშუალებას იძლევა წვენების გაჟონვა.
4. როდესაც chops კეთდება, ამოიღონ პან ღუმელი, გადარიცხოს chops რომ ფირფიტა და კარავში კილიტა სამი ან ოთხი წუთის განმავლობაში. Chops მოხვდება 145 ° F ხოლო ისინი დანარჩენი. ემსახურეთ მარტივი პან სოუსით .