Ინდური გრილი

ინდოეთი არის მრავალფეროვანი რეგიონი უზარმაზარი ტრადიციის მქონე საკვებით. აღმოსავლეთ-დასავლეთი სავაჭრო მარშრუტების მყარი მრავალფეროვანი ჯიშებით, ინდოეთს დიდი გავლენა აქვს და პროდუქტი, რომლისგანაც მისი სამზარეულო ტრადიციის შემუშავება მოხდა და გრილბეკი და მწვადი უკვე ცენტრშია. სანამ ევროპული და ამერიკული სამზარეულოს აღჭურვილობის შემოდინებამდე ყველაზე დიდი ინდოელი საჭმელი მომზადდა ჩურასზე,

Chula არის აგურის კუბი ერთად ხვრელი წინა შესანახი ცეცხლი და ხვრელები ზედა იმოქმედოს, როგორც burners. ჭილეს მშენებლობა საკმაოდ ხელოვნების ფორმაა, რომელიც საჭიროებს ფრთხილად ბროწეულს, რათა უზრუნველყოს სწორი პროექტი, რათა ცხელი და თბილი სითბო მიეცეს. ტრადიციულად brickwork გაკეთდა manservant ან bricklayer, მაგრამ plastering და მომზადება ღუმელი გაკეთდა ქალები, რადგან ითვლება ხელოვნების ფორმა მოითხოვს დიდი უნარი.

Chula აძლევს მზარეულის ვარიანტი გამოყენების პან ან სამზარეულო პირდაპირ flame. ხვრელების მრგვალი ფორმის გამო ზედა და ზოგადად ნაკლებობა სამზარეულოს ფილარმონიის ნაკლებობა, ქაბაბი არის ინდური მზარეულის განსაკუთრებული ფავორიტი. ამ გზით მზადდება ყველა სახის ხორცი და ბოსტნეული. მაგრამ არ წამოეგოთ. მწვადი პოპულარული ელემენტია.

როგორც წესი, ჩვენ ვფიქრობთ, რომ ბარბეკოკი ამერიკელი გამოგონებაა. სიტყვა თავად არის მშობლიური ამერიკული სიტყვისგან. ინდური მწვადი დამზადებულია ტანდურში.

Tandoor არის დიდი ბანკში, როგორიც იხილა რამდენიმე Arabian Nights ფილმი. როგორც წესი, დაკრძალულია მის კისერზე. ტენდურის ბოლოში ცხელი ყინვები დაემატება. როგორც კერამიკული თანდური ფლობს სითბოს და აქცენტს კვებავს შიგნით, რომელიც არ განსხვავდება პოპულარულ კერამიკული გაზქურებისგან განსხვავებით, რომლებიც ბოლო წლების განმავლობაში გაიზარდა.

სავარაუდოდ ყველაზე ცნობილი რეცეპტი თანდური არის ტანდური ქათამი. სავსე მთელი ქათამი მარილი და ცაცხვიანი ან ლიმონისაა და მარცვლეულისა და მასალის ნარევი მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში. Masala არის სახის ინდური ეკვივალენტი spice რუბლს (სველი ან მშრალი). როგორც წესი, ეს არის დამზადებული კოჭა, ნიორი, chilies და ზაფრანა (ფერი). მას შემდეგ, რაც ქათმების არ marinated ისინი განთავსებული ხანგრძლივი სქელი რკინის skewers და მოთავსებული შიგნით Tandoor საზ. ტანთორის ინტენსიური და თუნდაც სითბოს გამო, ეს მხოლოდ 20 წუთის განმავლობაში ქათმებისთვის მზად არის. რამდენიმე რამ მიიღებს უფრო ქებას, ვიდრე ქათმის მოხარშული ძველი და კარგად გამოყენებული ტანდური. Tandoor თავად არის სასიცოცხლო ინგრედიენტი რეცეპტი, რადგან იგი imparcous smoke გემოს რომ ქათამი.

ინდოეთის საჭმლის მომზადებისას, გახსოვდეთ, რომ ინდოეთი არის უზარმაზარი მრავალფეროვანი სანელებლების პირველადი მწარმოებელი და მომხმარებელი. ინდოეთის საკვები აერთიანებს ძალიან ფართო მრავალფეროვნებას სანელებლების ყველა საკვები. ბევრი ამ სანელებლები შერეული ერთად შექმნას mainstays ინდური დიეტა. კვერნა Masala (როგორც წესი,: დარიჩინი, კარამამი pods, კბილი, შავი peppercorns და cumin თესლი) და Curry ფხვნილი (fenugreek, მდოგვი, ყაყაჩოს თესლი, კბილი, cardamom pods, წითელი chilies, შავი peppercorns, ginger, cumin, ქინძი და turmeric ).

ასევე მნიშვნელოვანია იოგურტი, ჭილა (მარცვლები და გაყოფილი ბარდა) და ქოქოსის რძე.

საბოლოო შენიშვნა, თუ გადავხედავთ ინდური Cookbook, თქვენ ნახავთ დიდი რეცეპტები ფრინველის და ცხვრის. ამის მიზეზი ის არის, რომ Hindus (უპირატესი რელიგია) არ ჭამა ძროხის ან ღორის და მუსულმანები არ ჭამა ღორის. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ რეცეპტები, როგორიცაა Curry Pork ან Tandoori Beef, მაგრამ ეს, როგორც წესი, განსხვავდება ინდოეთის გავლენისგან მსოფლიოს სხვა ნაწილებში. მე ვიცი ადგილობრივი იაპონიის რესტორანი, რომელიც ხდის შესანიშნავი Curry Pork, მაგრამ ეს ნამდვილად იაპონური დარწმუნებით.

ახლა ყველა საჭირო ინფორმაციისთვის დიდი ინდოეთის სამზარეულოს მივდივარ ჩემს მეგობარს პეტრინ ვარმას სარკარის ინდური სამზარეულოს საიტზე.