კორი Ghassi არის ლამაზი, გემრიელი სანაპირო ინდური მანგალურის კურია. ეს მალვინის კერძი არის მარტივი და ადვილი საკმარისი საზ, მაგრამ ბევრი ჩემი აღფრთოვანებული გემოვნების მსგავსად თქვენ slaved მასზე! კორი Ghassi ყოველთვის იყო ერთ ერთი ჩემი საყვარელი კერძები იმისათვის, რომ მე შეჭამა ერთ მუმბაიში მრავალი Mangalorean რესტორნები. ახლა მე ამას ასე ხშირად ვაკეთებ ჩემს ოჯახს.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს ტრადიციულად პატარა ცხარე, მე ტონა ის ქვემოთ ჩემი ბავშვები. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ ადვილად დაამატოთ მეტი მშრალი წითელი chilies რათა 'hotter' ვერსია ჩემი რეცეპტი. მე მსახურობს ქორი Ghassi ერთად "Fat rice '(სპეციალური სქელი მარცვლეული ბრინჯი გამოყენებული Mangaloreans) -' Fat rice 'soaks up მეტი gravy ასე რომ ეს არის სრულყოფილი თანხლებით curry. მე ხშირად დავამატებ დედამიწის ტომატის ჩხინს (რეცეპტი ქვემოთ), როგორც ვგრძნობ, რომ გემოვნების ტალღოვანი არომატები დიდი კომპლიმენტია ქოორის ღაზის არომატებს. კაჭუმარის სალათი ასევე კარგად მიდის კორი ღასითან. ტრადიციულად კორი ღასი მსახურობდა "ფატიან რაისთან", როტიზე ან ნეერ დოსათან
რა გჭირდებათ
- 1 კგ ქათმის ბარძაყის ფილე, დაჭრილი 2 "კუბურები
- 3 დიდი ხახვი დაჭრილი ჯარიმა
- 2 ჭიქა ახალი გახეხილი ქოქოსის
- 5 მშრალი წითელი წიწაკა
- 2 tablespoons ქინძი თესლი
- 1 სუფრის კოვზი თესლი
- 1/2 ჩაის კოვზი რძიანი თესლი
- 1 1/2 tablespoons შავი peppercorns
- 1/2 ჩაის კოვზი turmeric ფხვნილი
- 2 tablespoons ნიორი პასტა
- მარილი გემოვნებით
- 4 tablespoons ბოსტნეულის / canola / მზესუმზირის სამზარეულო ზეთი
- 1 კაკალი ზომის ბურთი tamarind, გაჟღენთილია ცხელი წყლით და მერქნის ამოღებულ
- გარნიზი: დაჭრილი ახალი ქინძი
როგორ ჩადება იგი
- მშრალი შემწვარი მშრალი წითელი წიწაკა on ცხელი პან, აღვივებს ხშირად, სანამ ისინი ოდნავ მუქი და დაიწყოს გაათავისუფლოს მათი არომატით. გამორთე და გადადონ.
- გახეხეთ შემწვარი მშრალი წითელი წიწაკა, ქინძი და კენკრის თესლი, რბილური თესლი, შავი წიწაკა, თერმული ფხვნილი, გახეხილი ქოქოსის, 2 ხახვი, ნიორი და თამარინები. არ დაამატოთ წყალი, ხოლო grinding masala.
- სითბოს ნავთობის ფართო, მძიმე ქვედა პანზე საშუალო ფლეში. სანიშნეს დარჩენილი ხახვი და ფრაის წლამდე ოქროს.
- ახლა დაამატეთ ქათამი და აურიეთ სანამ არ იწყება ყავისფერი.
- სანიშნეს სველი masala პასტა თქვენ გააკეთა ზემოთ ნაბიჯები და ფრაის, აღვივებს ხშირად, სანამ ნავთობის იწყება გამოყოფა masala. ეს უნდა მიიღოს 10-დან 15 წუთამდე.
- დაამატეთ 1 1/2 ჭიქა ცხელი წყალი ამ Masala და აურიეთ კარგად.
- მოიყვანეთ boil, simmer და საზ 10 წუთი. Gravy უნდა იყოს საკმაოდ სქელი (როგორც სქელი ფაფა თანმიმდევრულობა). გამორთეთ ცეცხლი.
- გახეხილი დაჭრილი ახალი ქინძი და ემსახურება ჩვეულებრივი მოხარშული ბრინჯი ან სუფთა რულონები. დაამატეთ ჩემი დედათა ტომატის ჩხინტი ან კაჭუმარის სალათი სრული, კარგად მომრგვალებული კვება
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 572 |
| სულ მსუქანი | 33 გ |
| გაჯერებული Fat | 14 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 10 გ |
| ქოლესტერინი | 139 მგ |
| ნატრიუმი | 350 მგ |
| ნახშირწყლები | 22 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 6 გ |
| პროტეინი | 49 გ |