როდესაც შემწვარი ქათამი ხარ, ხარ ქათმის ფხვნილის ქოთანში, ან ამხანაგური ფქვილში. ორივე მეთოდი გახდება კარგი შემწვარი ქათამი, მაგრამ ეს რეცეპტი იყენებს სეზონური ფქვილის მიდგომას, რადგან ის უკეთესად მოქმედებს skillet-frying მეთოდით (განსხვავებით ღრმა frying ).
პირველ რიგში, ჩვენ დავამარცხებთ ქათმის კვერცხს, რომელიც აძლევს არომატს და ხელს უწყობს მოხარშული ფქვილი ქათმისკენ.
აღარ ხარ გაცილებით ქათმის, უკეთესი, მაგრამ ღამით არის საკმარისი. თუ თქვენ ჩქარობენ, მინიმუმ 2 მარტს 3 საათის განმავლობაში. ეს ნამდვილად განსხვავდება.
თქვენ შეგიძლიათ გაატაროთ ქათმის პლასტმასის დიდი კერძი, ან შეგიძლიათ გაყოთ marinade და ქათმის ორ გალონი ზომის zipper ჩანთები, რომელიც კარგი ტექნიკითაა გამოწვეული, რადგან თქვენ შეგიძლიათ შესუსტებას საჰაერო ხომალდი ისე, რომ მარინედი მთლიანად შეიცვს მთელს ქათმის ზედაპირი.
საბოლოოდ, ამის გაკეთება ფაქტობრივი frying, ჩვენ ვიყენებთ შედარებით მცირე რაოდენობის ნავთობის მსახიობი რკინის skillet ან ჰოლანდიური ღუმელი. ნავთობი უნდა მოვიდეს 1/3 და 1/2 ფუტკრის გვერდით, ხოლო როდესაც ჩვენ დავფრინავთ ქათხას, დავამზადებთ მას ორივე მხარეს.
რა გჭირდებათ
- 1 მთელი ქათამი (დაახლოებით 4 ფუნტი, დაჭრილი შევიდა 8 ცალი)
- იყიდება მარინედი:
- 2 ჭიქა buttermilk
- 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 1 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 1/2 ჩაის კოვზი
- 2 კბილი ნიორი (დაჭრილი და გაანადგურა)
- იყიდება სეზონი ფქვილი:
- 2 ჭიქა ფქვილი
- 1 ჩაის კოვზი Kosher მარილი
- 1 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 1/2 ჩაის კოვზი
- 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 1 ჩაის კოვზი ნიორი ფხვნილი
- 1 ჩაის კოვზი ხახვი ფხვნილი
- 1/2 inch მცენარეული ზეთი (ან შემცირება frying)
როგორ ჩადება იგი
დაჭრილი ქათმის ძუძუს ნახევრად crosswise ერთად მკვეთრი დანა. ძუძუმწოვრები გაცილებით დიდია, ვიდრე სხვა ცალი, ასე რომ, ისინი ნახევარში შეჭამენ, ყველა ცალი უფრო თანაბრად სვამს.
შეურიეთ marinade ინგრედიენტები დიდი კერძი და აურიეთ შესაწყობად. დაამატეთ ქათამი და ქურთუკი მარინადთან ერთად. საფარის პლასტიკური და გამაგრილებელი ღამით.
წაშალეთ ქათამი მარინადიდან და ოთახის ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში საჰაერო ხომალდი გაათეთოთ საკიდრო პანზე.
შეუთავსეთ შვრიის ფქვილის შემცველი ინგრედიენტები ზედაპირის პანში და აურიეთ ნაზავი.
დაამატეთ შეკუმშვა ან ზეთი პანში, არა უმეტეს ნახევარი ინჩის სიღრმეზე. ძალიან ნავთობი და შეიძლება boil მეტი როდესაც თქვენ დაამატოთ ქათამი. (ეს არ არის საკითხი, თუ თქვენ იყენებთ ღრმა ბანკში, როგორც ჰოლანდიური ღუმელი, ვიდრე skillet, მაგრამ ჯერ კიდევ არ უნდა გამოიყენოთ მეტი ნავთობის, ვიდრე თქვენ უნდა.)
სითბოს ნავთობის ხუთი ან ექვსი წუთის განმავლობაში, სანამ ის 350 ° F. ეს არის საუკეთესო თერმომეტრი გამოიყენოს ტემპერატურა და დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ გამოიყენოთ ერთი, რომ არის ზუსტი. თუ ნავთობის არ არის ცხელი საკმარისი, ქათამი იქნება ძალიან ცხიმიანი.
Dredge ქათმის ხუთ ცალი, მოხარშული ფქვილით და დაამატეთ ნავთობი. 10 წუთი საზრიანად, შემდეგ კი ფრთხილად გადააადგილეთ და 10 წუთიანი საზრიანი ან წვენების წვენით წვიმასა და ბრინჯი ოქროსფერი ყავისფერია. გაჟღენთილი ქაღალდი, მოიტანს ზეთი 350 ° და გაიმეორეთ დარჩენილი ქათმის ცალი.
სხვა ქათმის რეცეპტები:
• Easy Roast Chicken
• ლიმონის შემწვარი ქათამი
• პან შემწვარი ქათამი
ნივრის შემწვარი ქათმის
• ქათმის პოტი
• Braised Chicken
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1060 |
| სულ მსუქანი | 57 გ |
| გაჯერებული Fat | 16 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 23 გ |
| ქოლესტერინი | 314 მგ |
| ნატრიუმი | 1,140 მგ |
| ნახშირწყლები | 29 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 103 გ |