სამზარეულოში, სიტყვა dredge ნიშნავს coat პუნქტის საკვები ფქვილი ან breadcrumbs ადრე სამზარეულო იგი.
ფქვილის მორწყვა ხშირად ერთ-ერთი ნაბიჯია სტანდარტული breading პროცედურაში , რომელიც წინასწარ არის საზარით ან ღრმა frying .
მაგალითად, ფქვილის ქათმის ფქვილი არის ერთ-ერთი ნაბიჯი, როდესაც მომზადდება ქათმის პიკტატის (ასევე ხბოს პიკტატის ) მომზადება. Croquettes ან cutlets ასევე ჩვეულებრივ dredged ერთად ფქვილი ადრე სამზარეულო.
ფქვილის მოპოვება მოითხოვს ნივთს გარკვეული ტენიანობის შესახებ, რაც უმეტესწილად საკვები პროდუქტების შემთხვევაშია. ეს არის კარგი იდეა, რომ შეამციროს ნებისმიერი ჭარბი ფქვილი ისე, რომ საფარი არ იქცეს pasty ან gummy.
სტანდარტული breading ტექნიკის მოიცავს პირველი dredging ნივთი ფქვილი, შემდეგ დაქანებულ ეს კვერცხი სარეცხი და შემდეგ საბოლოოდ საფარი მას breadcrumbs. ეს მუშაობს იმიტომ, რომ ფქვილი ჩხირს საკვები, კვერცხის ჩხირები ფქვილი და breadcrumbs გამყარებაში კვერცხი.
აქ ზემოთ ფოტოში ხედავთ, რომ დაჭრილი პომიდორი პირველი ფქვილში შედის, შემდეგ კი კვერცხის სარეცხი და საბოლოოდ სიმინდის კვება, ცხელი ნავთობის პანში შესვლამდე.
ძირითადი Dredging ტექნიკა
ნუთუ ჩვეულებრივ დაამატეთ რამდენიმე სახის სუნელი ფქვილზე და / ან პურის ბუჩქებს. მარილი და პილპილი საკმაოდ ბევრია მოცემული, და წიწაკა, წიწაკა, ნივრის ფხვნილი და ხმელი ან ახალი მწვანილი კარგი კანდიდატები.
როცა ამის გაკეთება გინდა, სამი კონტეინერი უნდა მოამზადოთ, ერთი სეზონიანი ფქვილით, ერთი ნაცემი კვერცხით და ერთი პურით.
თქვენ ასევე უნდა კერძი ან პან დასრულებული ნივთები, ისევე როგორც რაც კერძი ან პან თქვენ უბიძგებენ თქვენი undredged ნივთები. მოაწყოს ისინი მარცხნიდან მარჯვნივ შემდეგ ბრძანებაში: undredged ნივთები, ფქვილი, კვერცხი, breadcrumbs, პან ამისთვის dredged ნივთები.
ახლა ყურადღება მიაქციეთ, რომელი ხელით იყენებთ თითოეულ ნაბიჯს.
მიზანია თქვენი მარცხენა ხელი გამოიყენოთ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, როდესაც ისინი მშრალი (ანუ სანამ კვერცხში შედიან) და თქვენი მარჯვენა იქნება თქვენი "სველი", ანუ ეგზარქციულ ნივთებს გადააქვთ breadcrumbs და შემდეგ გადატანა დასრულებული უჯრა. თუ ხელები გადაადგილდებიან, თქვენ გაგიმიჯნდებით.
მარცხენა ხელი: აიღეთ ახალი ნივთი და ჩამოაგდეს ფქვილში. გადაყარეთ ის ქურთუკზე, შემდეგ კი ჭარბი ფქვილისგან გამორთეთ. ფრთხილად გადააქვთ კვერცხის თასში, მარცხნივ კვერცხის მიღების გარეშე.
მარჯვენა ხელი: Flip პუნქტის გარშემო აუცილებელია, რათა ის სრულად დაფარული კვერცხი, მაშინ გააუქმოს ის და ნება ნებისმიერი დამატებითი კვერცხი drip ისევ თასი. ახლა გადადიხართ breadcrumbs და, კვლავ იყენებს თქვენი მარჯვენა ხელი, toss in crumbs სრულად ქურთუკი, მაშინ გადატანა მას თქვენი დასრულდა უჯრა.
გამეგრძელებინა კეთება. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეცვალოთ მიმართულება, თუ ხარ, ან თქვენი სამზარეულოთი კონფიგურაციის გამო, ან თუ უბრალოდ უფრო კომფორტული ხდება სხვა გზით. უბრალოდ შეინახეთ დარწმუნებული, რომ შევინარჩუნოთ ბრძანება იგივე.