რჩევები და ხრიკები, რომლებიც მუშაობენ ამ ბატარეით, ფქვილის საკონდიტრო ცომით
Puff საკონდიტრო არის შესანიშნავი პროდუქტი, რომელიც არის მსუბუქი, buttery, flaky და სასარგებლოა, რათა ორივე ტკბილი და ქონდარი კერძები, საწყისი appetizers ძირითადი კურსები desserts .
ეს ასევე წარმოუდგენლად მარტივია, დამზადებული მხოლოდ სამი ინგრედიენტი: ფქვილი , კარაქი და მარილი. მაშინაც კი, მას შეუძლია გაიზარდოს რვაჯერ სისქე ცომი, არ დასძინა, leavening აგენტი განაწილებაზე.
როგორ Puff საკონდიტრო ზრდის
Puff საკონდიტრო მზადდება მარტივი ცომი ფქვილი და წყალი, შემდეგ დებს slab of კარადა atop მას, დასაკეცი ცომი over კარაქი და მოძრავი მას ბინა.
ორ ძირითად ტექნიკასთან ერთად მოძრავი და დასაკეტების გამეორებით, დასრულებული ცომი შეიცავს 1000 ფენას.
როდესაც თქვენ bake, წყალი ცომი და კარაქი აწარმოებს ადიდებული ორთქლის, რომ puffs up ფენებს. ეს არის ამ ასობით ფენის გამოყოფა, რომელიც აძლევს საკონდიტრო ნაწილს მის შუქზე, ფარფელ ტექსტურას.
გჭირდებათ თქვენი საკუთარი Puff შეფუთვა?
მიღების puff საკონდიტრო მარტივია. მაგრამ სანამ მიაღწევთ თქვენს მოძრავი პინს , გახსოვდეთ, რომ მარტივი არ ნიშნავს ადვილი .
პირველ რიგში, მოქმედი 1000-ზე მეტი ფენის ჩამოყალიბება საჭიროა საკმაოდ დახვეწილი. ფენების გამოყენება უნდა მოხდეს კონკრეტული გზით, როგორც წესი, სამჯერ ან ოთხჯერ, რომელიც რამდენჯერმე განმეორდება.
უფრო მეტიც, რადგან კარაქი უნდა იყოს მაგარი, ის სერიოზულ ზეწოლას იძენს. უფრო მეტიც, ცომი საჭიროა მოძრავი და მოძრავი ყოველ რაუნდში. ამრიგად, არა მხოლოდ ძალისხმევა ფიზიკურად ითხოვს, დროა შრომატევადი.
მოთხოვნის, განმეორებითი მუშაობა, როგორიც არის ის, თუ რა მანქანები იყო გამოგონილი, თუმცა. მანქანა შეუძლია გააფართოვოს ფურცლები კარგად კი, კარაქით გავრცელდა ერთნაირად მასშტაბით, და ასე შემდეგ. მოკლედ, თუ არ კულინარიულ სკოლაში ხართ, ან ახალი კულინარიული საქმის კეთების მიღებით, თქვენ არ გჭირდებათ საკუთარი ნამცხვრები.
გამოყენება გაყინული Puff საკონდიტრო
რაც იმას ნიშნავს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიის შეძენა, გაყინული ყურძნის საკონდიტრო ნაწარმი! სასურსათო მაღაზიაში არსებული პროდუქცია კარგად არის შესანიშნავად.
გაყინული puff საკონდიტრო მოდის ფურცლები, რომელიც თქვენ უნდა defrost ადრე გამოყენებით. მთავარია, გვახსოვდეს ის, რომ ის მაცივარში ღამით გაათბეთ. ზოგიერთი ადამიანი გეძლევათ, რომ ოთახის ტემპერატურაზე გაუქმდეს, მაგრამ ეს მხოლოდ იმედგაცრუებაა თქვენთვის.
ეს იმიტომ, რომ გაყინული puff საკონდიტრო ფურცლები მოვა დაკეცილი, როგორც წესი, მესამედი ან ნახევარი. თუ თქვენ ცდილობენ დათბობა მას ოთახის ტემპერატურაზე, თქვენ ან მალევე ფურცლები გაცვივდებიან, და ისინი გაწყვეტდებიან; ან თქვენ დაველოდებით, სანამ ისინი მთლიანად thawed, რომლის დროსაც ფურცლები იქნება ძალიან წებოვანი მუშაობა.
თავიდან ავიცილოთ ეს გამწვავება და მხოლოდ ღამით გაცივამდე.
მუშაობა Puff საკონდიტრო
გარდა ამისა, ორი ყველაზე მნიშვნელოვანი რჩევა puff საკონდიტრო შენარჩუნება შენარჩუნება ცომი cool და მტვერი თქვენი სამუშაო ზედაპირზე ფქვილი .
შენახვის ცომი cool უზრუნველყოფს, რომ იგი არ გამყარებაში ერთად, და ადვილია შემცირება. ამ მიზნით, შეინახეთ puff საკონდიტრო ცომი მაცივარში სანამ არ იყენებთ მას; აიღე მხოლოდ ის, რასაც აპირებ იმუშაოთ მაშინვე; და დაუბრუნეთ მას მაცივარში, სანამ მზად არ გამოიღო.
დამამშვიდებელი თქვენი სამუშაო ზედაპირზე ფქვილი არის თავიდან ასაცილებლად ცომი საწყისი sticking. დამახსოვრება მტვერი თქვენი მოძრავი pin ისევე.
საუბრისას მოძრავი ქინძისთავები, ეს ჯარიმა გააფართოვოს ფურცლები ცოტა, იმის მიხედვით, თუ რას აკეთებთ, და თითოეული რეცეპტი უნდა მიუთითოთ რამდენად თხელი ცომი საჭიროებს შემოვიდა. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს შეუძლებელია გააფართოვოს ეს თხელი ვიდრე 1/8 inch როგორც თქვენ დასრულდება მდე squashing ფენების ერთად და თქვენი საკონდიტრო არ გაიზრდება სწორად.
გაითვალისწინეთ, რომ მაშინაც კი, თუ მოახერხა განადგურების გარეშე ჩაშლის გარეშე, ფურცლებზე კვლავ ფურცლები შედის. თქვენ შეგიძლიათ ცდილობენ გააფართოვოს ეს out, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ემზადება რაღაც დიდი მოსწონს ძროხის Wellington ან გამომცხვარი brie . მცირე ზომის ელემენტებით, როგორიცაა საკონდიტრო ჩანთები , პალმიელები , ან მინიატურული ცხვირის ჭურვები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჭურჭელი, როგორც ჭრის გიდები.
ჭრის Puff საკონდიტრო
რაღაც გახსოვდეს, რომ ჭრის თქვენი puff საკონდიტრო თანაბრად, და გამოყენებით მკვეთრი blade ამის გაკეთება. ნებისმიერი raggedness ან unevenness on კიდეებს uncooked საკონდიტრო ცომი გახდება magnified რვაჯერ, როდესაც ცომი puffs up.
ასე რომ უზრუნველყოთ თქვენი დანა ან საკონდიტრო კატარღა არის მკვეთრი (პიცა საჭე არის კარგი ინსტრუმენტი). თუ თქვენ იყენებთ მრგვალი ან fluted საჭრელი, გახსოვდეთ, დააჭირეთ პირდაპირ ქვემოთ, გამოყენებისას კი ზეწოლა.
Docking Puff საკონდიტრო
Oddly საკმარისი, არსებობს სიტუაციები, სადაც შეიძლება არ მინდა თქვენი puff საკონდიტრო ზრდის. თუ თქვენ საცხობი puff საკონდიტრო tart, დაგვჭირდება edges to puff up, მაგრამ არა ცენტრი რეგიონის ქვეშ ტოპინგები.
ამ შემთხვევაში, თქვენ იყენებთ ჩანერგს, რომ არეგულიროთ ცის ზედაპირის ზედაპირზე, სადაც არ გინდა რომ გაიზარდოს. ეს პატარა ხვრელები საშუალებას მისცემს ორთქლის გაქცევას, ვიდრე საკონდიტრო ნაწილების ფენას. საბედნიეროდ, თუ კარგ რეცეპტთან ერთად ვმუშაობთ, ის გვასწავლის, თუ სად და სად უნდა შეუკვეთოთ საკონდიტრო ნაწარმი, ასე რომ არ დაგჭირდებათ ეს თქვენთვის.
დამატებითი Puff საკონდიტრო რჩევები
ზოგიერთი სხვა რამ, რაც არ უნდა გაერკვეს საკუთარ თავს, მაგრამ შეიძლება გაიგოს მაინც, ასე რომ, როდესაც რეცეპტი ავალებს თქვენ ამის გაკეთებას, თქვენ იცით, რატომ:
დაზოგეთ თქვენი scraps: თუ თქვენ მიღების ძროხის Wellington, შეგიძლიათ გაჭრა თქვენი scraps შევიდა დეკორატიული ფორმები და გამოიყენოთ კვერცხის დაიბანეთ რომ წებო მათ გარეთ საკონდიტრო. თქვენ ალბათ ფუნჯი მთელი რამ კვერცხის სარეცხი შემდეგ, ან შესაძლოა რძე, მაგრამ მხოლოდ დაიცვას რეცეპტი.
კუბის რეცხვაზე საუბრისას: პუფის საკონდიტრო ნაწარმის დამხმარე ნიმუშების გარდა, კვერცხის სარეცხი კვერცხის ბეჭები ბეჭედს იტანს და ოქროს, პრიალა შეფუთვას ყუთში ჩაუტარებს.
აღკვეთის თავიდან ასაცილებლად: გამოიყენეთ სილიკონის საცხობი მატის ან პერგამენტის ქაღალდი, რათა თავიდან იქნას აცილებული საკონდიტრო ნაწარმიდან საცხობიდან.
გაყინვის შემცველი გაყინვა: თუ გინდა, რომ გააგრძელოთ, შეგიძლიათ გაყინოთ წვნიანი ორი კვირის განმავლობაში, და უშუალოდ გაყინოთ საყინარიდან ღუმელში.