ცხენის ხახვი (გამოხატული "ან დერვი") არის პატარა ერთი ან ორი კბილები, რომლებიც სადილის წინაშე მსახურობენ, როგორც წესი, კოქტეილებთან ერთად, ან სადილის დროს კოქტეილის წვეულებაზე, სადაც სრულ სადილს არ ემსახურება .
ცხენოსნები შეიძლება ემსახურებოდეს მაგიდასთან ან გადაეცემა სტუმრებს შორის ქაღალდზე. გაითვალისწინეთ, რომ სიტყვა appetizer ზოგჯერ გამოიყენება interchangeably ერთად სიტყვა hors d'oeuvres, რომელიც შეიძლება გამოიწვიოს დაბნეულობა იმ შემთხვევებში, როდესაც სიტყვა appetizer არის გაგებული ნიშნავს პირველი კურსი კვება.
არ არსებობს მყარი და სწრაფი წესი, მაგრამ ზოგადად, ცხელ კვერცხს კვებავს საჭმელზე, და appetizer არის კვება.
გაითვალისწინეთ, რომ ტექნიკურად სიტყვა hors d'oeuvre, გარეშე 's' ბოლოს, შეიძლება გამოყენებულ იქნას მიუთითოს სინგულარული და ასევე მრავლობითი ფორმა სიტყვა. მაგრამ ამერიკაში, როგორც მინიმუმ, ნორმალურია იმის თქმა, რომ ჰარ დ'იუვერი (მრავლობითი) ნიშნავს ერთზე მეტს.
სახეები Hors d'Oeuvres
არსებობს რამოდენიმე ზოგადი კატეგორიის hors d'oeuvres. კანაპეები არის პურის, საკონდიტრო, კრეკერის ან სხვა მსგავსი რამის აშენების ბაზის აშენების სახეობა, როგორიცაა რბილი კრემის ყველი ან კარაქი, შემდეგ კი ზევით. Topping შეიძლება იყოს პრაქტიკულად ნებისმიერი სახის ხორცი, ზღვის პროდუქტები, ბოსტნეული, ხილი და ასე შემდეგ.
კიდევ ერთი სახის ხახის ნამცხვარი იქნება მცირე ზომის ნივთები, რომლებიც იყენებენ skewer, stick ან toothpick, როგორიცაა შემწვარი shrimp, satay ძროხის skewers ან ყველი და ხილის kebabs. მცირე ზომის საკონდიტრო ჭურვები, რომლებიც სავსეა ტკბილეული ან ტკბილი ნივთიერებით, სავსეა ცხენით.
Crudité platters ან თუნდაც dips მსახურობდა კრეკერი ან ჩიპი შეიძლება ჩაითვალოს hors d'oeuvres ასევე. ჭეშმარიტად, თხილის უბრალო თასი შეიძლება ჩაითვალოს ცხენით, თუ სადილის წინ მსახურობს სასმელები.
მართლაც არ არსებობს ლიმიტი, თუ რა სახის ნივთს შეიძლება ჩაითვალოს ცხენები, თუ ეს მცირეა (ერთიდან ორ ნაკვეთზე) და ემსახურება სადილის ან ვახშმის ადგილას კოქტეილის პარტიის დროს.
გაძლიერებული hors d'oeuvre მაგალითები:
• ეშმაკის კვერცხები
• გუჯერები
• ციტრუსის მარინირებული ზეთისხილი
• ვეგეტარიანული საგაზაფხულო Rolls