"კარგად ცნობილია, რომ ფორმალური ფრანგული კერძებია მრავალფეროვანი და დროა ჭამა მათ, ხანგრძლივი, განსაკუთრებით ოჯახის კვება. მაგრამ, რა არის თითოეული კურსები, რომლებიც შიშს უთმობენ საფრანგეთის სასადილოში ხელოვნების უნაყოფოში და რა მიზნით უნდა ემსახურებოდეს? ეს მართლაც ასე არ არის, როგორც იდუმალი, როგორც ჩანს, პირველ რიგში.
პირველ რიგში, მაგიდაზე
პური ყოველთვის იქნება წარმოდგენილი საჭმელზე, როგორც საფრანგეთში, რა თქმა უნდა, გინდა თუ არა, ბევრი ევროპული სამზარეულოსგან განსხვავებით, სადაც ეს არის სურვილისამებრ.
პურის ფრანგული ხედვა ის არის, რომ სტუმართმოყვარეობის სიმბოლოა, ამიტომ არ ემსახურება მას შეურაცხმყოფელი.
წყალი არის სხვადასხვა საქმე. თქვენ კარგად უნდა გკითხოთ, თქვენ გეძლევათ ბოთლის წყალი, თუ არ დააკონკრეებთ. წყალი ჩამოსხმული საფრანგეთში რეგულირდება და ისეთივე კარგია, როგორიც ყველგან, განსაკუთრებით ქალაქებში. თუ თქვენ ხართ შორეულ სოფელში სადღაც და არ ხართ დარწმუნებული წყარო, მაშინ გამყარებაში ჩამოსხმული (თუმცა შანსი წყალი ამ გზით შეიძლება იყოს საოცრად კარგი). მოითხოვეთ "ბინა" წყალი (ანუ ბუნებრივი) თუ გსურთ სითბოს წყალი. თუ არ დააკონკრეტებთ ტიპის, თქვენ მოგეწოდებათ ცქრიალა მინერალური წყალი.
ღვინო არის კლასიკური სასმელების არჩევანი საკვები და ჩვეულებრივ უფრო ხელმისაწვდომი, ვიდრე წყალი.
Hors d'Oeuvres
Hors d'oeuvres თარგმნა "გარეთ სამუშაოები", "სამუშაოები", როგორც ძირითადი კურსი. ეს არის ძირითადი appetizers, ნიშნავდა სტიმულირება მადას. ისინი ტრადიციულად მსახურობენ პირველ რიგში, ზოგჯერ პატარა კოქტეილის სახელწოდებით.
L'Entrée (Appetizer): აშშ-სგან განსხვავებით, საფრანგეთის კვება არის დამწყები, არა მთავარი. Entrer (შესვლის) არის თვითმმართველობის განმარტებითი და ჩვეულებრივ დამოკიდებული სეზონის ან შემთხვევა. სეზონურობის საკვები მნიშვნელოვანია კლასიკური ფრანგული სამზარეულოსთვის.
თევზის კურსი
ფორმალურად რესტორანში, ბოსტნეულთან ერთად თევზის კურსები ზოგჯერ აღინიშნება დამწყებთა და ხორცის კურსს შორის.
ეს ასევე შეიძლება მოჰყვეს პატარა კერძი ლიმონის ან ცაცხვის სვიბეტს, რათა გაიწმინდოს პალატა და განაახლოს გრძნობები. ეს არ მოხდებოდა ბრაზიერის ან ბისტროში.
მთავარი კურსი
შემუშავებული ხორცი ან ფრინველის კერძი თან ახლავს ბოსტნეულის garnish. ბოსტნეული, როგორც წესი, ემსახურება მხარეს, არა ფირფიტაზე და იქნება, ხშირად მარტივია, სეზონური ბოსტნეული.
სალათის კურსი
ტრადიციულად, მარტივი მწვანილი vinaigrette tossed არის საშუალება გაწმენდის პალატის და დახმარებას მონელების. თანამედროვე საფრანგეთის სამზარეულოს აქვს ძალიან დახვეწილი სალათები და გასახდელი გემოვნება, მაგრამ ეს უფრო სავარაუდოა, რომ მოიძებნოს არაფორმალურ ადგილას ან სახლში.
ყველის ფირფიტა
საფრანგეთის რეპუტატად ჭამა მეტი ყველი, ვიდრე ვინმეს მსოფლიოში. სალადის შემდეგ და ადრე (შეიძლება ასევე შეცვალოთ) დესერტი ისინი აფასებენ შერჩევა მას ემსახურება ხის ფორუმში და მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ უცხოელი იქნებოდა შესთავაზა პური. ფრანგული, როგორც ყველი "au natur" (როგორც მოდის).
ხილისა და სხვა შედუღების იშვიათად მსახურობდა ერთად, ეს ტენდენცია უფრო ბრიტანული ან ამერიკული საბაჟო. ეს გვიჩვენებს დასასრულს ჩვეულებრივი, ოჯახის სტილის კვება, უფრო ფორმალური კვება გააგრძელებს on დესერტი.
Sweet დესერტი კურსი
განსაკუთრებულ შემთხვევებში მკურნალობა ითხოვს.
ფრანგული დესერტი არის indulgent, მდიდარი, და ასე ლამაზად გაფორმებული. ტკბილეული ახლად შემორჩენილი კაფის მცირე დემიტაზაა ჩვეულებრივ აქცენტს აკეთებს. რა ფანტასტიკური გზაა ფორმალური ჭამის დასასრული!