06 01
პირველ რიგში: საქონელი მშრალი
დენილო ალფარო სტანდარტული breading პროცედურა არის სამი ნაბიჯი პროცესი საფარი საკვების crispy breading ადრე frying მათ. ეს არის ძირითადი პროცედურა, რომელიც გამოიყენება ყველა დროის კულინარიულ ხელოვნებაში - ყველაფერი შემწვარი ქათმისგან ხახვიანი ბეჭდებიდან იყენებს ამ ტექნიკას.
Breading ეხმარება დალუქვა ტენიანობის როდესაც ღრმა frying ან პან-frying. იგი ასევე უზრუნველყოფს crunchy და გემრიელი ექსტერიერის, და ოქროსფერი ყავისფერი ფერი ხდის საკვები უფრო მიმზიდველი. მიუხედავად იმისა, რომ სტანდარტული breading პროცედურა, როგორც წესი, გამოიყენება ელემენტი რომ იქნება შემწვარი, breaded ნივთები შეიძლება გამომცხვარი ასევე.
სტანდარტული ფრინველების პროცედურა მოიცავს სამ ნაბიჯს: ფქვილში ჩამოსხმული, კვერცხის სარეცხი ჩამოსასხმელი (ნაცემი კვერცხის პლიუსი ან წყალი ან რძე), შემდეგ კი პანკოოს მსგავსად, ამის გაკეთება ამგვარად უზრუნველყოფს ცხელ ნავთობზე ჩამოსხმის ნაცვლად საკვების მიღებას.
დასაწყისისთვის, დარწმუნდით, რომ საქონელი, რომელიც აპირებთ პურს, მშრალია. აქ ჩვენ ვაპირებთ პურის რამდენიმე ორაგულის მარცვლეულს , მაგრამ პროცედურა იმუშავებს ქათმის კოტლეტისთვის, თევზისთვის, ბოსტნეულისთვის ან ნებისმიერი სხვა ნივთიდან, რომელიც გინდა.
06 06
ფქვილის ტვირთი
დენილო ალფარო გაიგეთ, რა მიმართულებით ხარ ყველაზე კომფორტული სამუშაო, თუ ეს უფლება-მარცხნივ ან მარცხნივ მარჯვნივ. და შემდეგ მოწყობა თქვენი სამი კერძები ამ მიზნით: ფქვილი პირველი, მაშინ კვერცხი, და შემდეგ breadcrumbs. ჩემი უპირატესობა არის მარცხნივ მარჯვნივ, მაგრამ ნებისმიერი რაოდენობის ცვლადები, მათ შორის, თუ როგორ სამზარეულოში არის კონფიგურაცია, შეიძლება სხვა გზა თქვენთვის სასურველია.
თქვენი მარცხენა ხელით (ვთქვათ, რომ თქვენ მუშაობთ მარცხნივ მარჯვნივ), ფქვილის ფურცელი და შეარყიე ნებისმიერი ჭარბი.
06 06
ტრანსფერი კვერცხის გარეცხეთ
დენილო ალფარო შენი მარცხენა ხელი იქნება თქვენი "მშრალი ხელი", ხოლო თქვენი მარჯვენა ხელი იქნება თქვენი "სველი ხელი". მაშინაც, როცა კვერცხის სარეცხი კერძი გადააქვთ, შეეცადეთ არ მიიღოთ მარცხენა ხელი სველი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, როდესაც თქვენ გადასვლა dredge მომდევნო ნივთი ფქვილი, თქვენ გააკეთებთ დიდი სასადილო.
06 06
ტოსი სეზონური პურის crumbs
დენილო ალფარო ახლა, როდესაც თქვენ წავიდეთ ამოიღონ პუნქტის კვერცხის სარეცხი, გადართოთ ხელში. გამოიყენეთ სველი ხელი (მარჯვენა ხელი), რათა კვერცხის სარეცხი ნივთიდან გამოვიტანოთ, ნება მომეცით ჭარბი კვერცხის წამოღება, შემდეგ კი პურით ნამსხვრევთ. Toss იგი პურის crumbs სანამ იგი საფუძვლიანად დაფარული. ახლა გაიმეორეთ ნაბიჯები ყველა პურისთვის.
მე მიყვარს სეზონი Panko მარილი, ისევე როგორც მწვანილი და სანელებლები შესაბამისი რაც მე ვარ სამზარეულო.
06 06
Chill 15 წთ
დენილო ალფარო შილინგი ხელს უწყობს პურირებას რა მოხდება ის, რომ ფქვილი ჩამოსხმული საკვები და კვერცხი დაიბანეთ ჩხირები ფქვილში. და ბოლოს, პურის crumbs გამყარებაში კვერცხის სარეცხი.
როდესაც თქვენ კეთდება, დარწმუნდით, რომ უგულვებელყოფთ ნებისმიერი სახის პურის შემცველ ინგრედიენტებს, კერძოდ კი პურის ბუჩქებს, რომლებსაც მათ აქვთ უმი კვერცხი.
06 06
Fry in Hot Oil სანამ ოქროს ყავისფერი
დენილო ალფარო შეავსეთ მძიმე ქვედა სალათი პან ერთად საკმარისი ზეთი მოვა დაახლოებით შუა ნაწილამდე იყვნენ მხარეს რამ თქვენ frying. გამოიყენეთ safflower ნავთობის ან სხვა მაღალი სითბოს ზეთი . სითბოს ნავთობის სანამ რამდენიმე breadcrumbs sizzle როდესაც tossed შემოსული თუ თქვენი პან არის პატარა, fry in batches ვიდრე გადატვირთვა პან.
Fry ერთი წუთით ან ორი, სანამ ოქროს ყავისფერი ბოლოში. შემდეგ გადაათრიეთ და ვიმეორებ. გაჟონა ქაღალდის პირსახოცები და ემსახურება. Yum.