Flambé ტექნიკა ხშირად დასაქმებული tableside ძვირადღირებული რესტორნები დრამატული touch. სამწუხაროდ, შესრულების ღირებულება შეიძლება მოგცეთ გულის შეტევა, როდესაც საბოლოო კანონპროექტი მიიღება. როგორც ექსტრავაგანტული როგორც flambé კერძები გამოჩნდება, ისინი ადვილად საკმარისი იმისათვის, რომ სახლში და ბევრად უფრო ძვირია. შთაბეჭდილება თქვენი ოჯახის და სტუმრებს სხვადასხვა flambé საკვები საწყისი სალათები to desserts როდესაც თქვენ ცდილობენ ერთი ზღაპრული flambé რეცეპტები უკავშირდება ქვემოთ.
მაგრამ პირველი, გაეცნობიან flambé ტექნიკა და შეარჩიო გარკვეული რჩევები და მინიშნებები.
როგორ flambé საკვები
ტერმინი flambé ფრანგული არის "flaming" ან "flamed." საკვები ლიდერობით ლიდერობით, ჩვეულებრივ კონიაკი, კონიაკი, ან რომი და განათება. არასასურველი ალკოჰოლური ორთქლი წვავს ცისფერი ელფრით, რის გამოც მარილისა და ლიქიორის სუსტი არომატის მიღმა რჩება. ეს ტექნიკა გამოიყენება სამზარეულოში, რათა ჩაიწროროთ ნედლეული ალკოჰოლის არომატი კერძიდან, ასევე დრამატული ფირმის მაგიდაზე.
მხოლოდ ალკოჰოლური შემცველობის მქონე ლიქიორები და ლიქიორები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ფლეიმის საკვებისთვის და უფრო მაღალი მტკიცებულებით მოქმედებენ უფრო ადვილად. ლუდი, შამპანური და უმეტესი მაგიდა ღვინო არ იმუშავებს.
სალამი და ლიქიორები, რომლებიც 80 მტკიცებულება ითვლება საუკეთესო არჩევანი flambé. ზემოთ მოყვანილი 120 მტკიცებულება უკიდურესად აალებადია და საშიშია.
სასმელი უნდა იყოს თბილი დაახლოებით 130 გრადუსი F., ჯერ კიდევ რჩება კარგად ქვეშ დუღილის წერტილი, სანამ დასძინა, რომ პან.
(ბოცვის დაწვა ალკოჰოლური სასმელებისგან, და ეს არ იშლება.)
ყოველთვის ამოიღეთ პანელი სითბური წყაროდან, სანამ არ დაამსხვრიოთ ლიქიორი, რათა თავიდან იქნას აცილებული. ენერგიულად ჩახშავს პან ჩვეულებრივ აალდება ფლეიმის, მაგრამ შეინახეთ ბანკის სახურავი მიმდებარე შემთხვევაში, თუ საჭიროა ხანძრის გაღიზიანება. ალკოჰოლური ორთქლი ზოგადად წვიმს თვითონ წამებში.
მეტი შესახებ Flambé:
• Flambé რჩევები და მინიშნებები
რეცეპტები:
• ბანანის Flambe
• ბურბონის შრეპი ფლამბი
• ქათმის ფლიმი ერთად ბრენდირებული ალუბლის სოუსით
• Flaming Fajitas
• Flaming თევზი
• ყვითელი ყველი
• Lobster Flambe ერთად Pernod
• ანანასის ნამცხვრები
• Spinach სალათი Flambe
• სტეკი დიანე