პროცესი მარტივია და შეიძლება იყოს სახალისო!
კვერცხის პურის ცომი შეიძლება იყოს პურის საცხობიდან ერთ-ერთი ყველაზე სასიამოვნო ნაბიჯი, მაგრამ მისი იდეა შეიძლება ახალბედა დამწყებთათვის. ერთხელ თქვენ გესმით მარტივი ნაბიჯები, თუმცა, ნახავთ, თუ რამდენად ძირითადი პროცესი და არ ერიდება დაშორებით რეცეპტები მოუწოდებენ kneading. ამის შესახებ ფიქრობთ, ათასობით წელიწადში ხალხს ცომის ხელით წამოჭრიდა, რატომ არ შეგიძლია? ეს მხოლოდ 10 წუთია, პატარა ფქვილი და შენი ორი ხელი.
რატომ გვჭირდება ჩვენ?
მიზეზი kneading არის მნიშვნელოვანი ნაწილი პურის მიღების არის შექმნას სტრუქტურა და ძალა ცომი, ტოვებს მას silky და რბილი პატარა cushiony შეგრძნებას. ფქვილი შეიცავს ორ პროტეინს, რომელიც აერთიანებს გლუტენას, რომელიც პასუხისმგებელია ცხიმის ელასტიური ტექსტურის შესაქმნელად. მას შემდეგ, რაც ცომი ინგრედიენტები შერეული, ცილები არიან შემთხვევითი ნიმუში და შეკრული ერთად. როდესაც ცომი დაიწვალა, ცილები იწყებს ისე, რომ წებოვანა კუჭის განვითარებასა და სტრუქტურას ქმნიან, რაც საშუალებას იძლევა, რომ გაზები და ცომი გაიზარდოს.
მარტივი ნაბიჯი Kneading
Kneading მხოლოდ რამდენიმე წუთი, მოითხოვს მხოლოდ თქვენი ხელები, ბინა ზედაპირზე და ცოტა ფქვილი შენარჩუნება ცომი საწყისი sticking.
- გამოიყენეთ მრიცხველი ან ტაბლეტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გააფართოვოთ თქვენი იარაღი, რათა ჩაიცვიოთ ცომი, ხოლო არ გახდის თქვენს მაგიდასთან.
- წაიღეთ ზედაპირი ფქვილით და გაიქეცით ცალი თასიდან კონტექსტში.
- დაიწყე ცომის დაჭიმვა, დავამსხვრიე ის და შემდეგ გარედან, მხოლოდ ხელების ქუსებით.
- ჩამოყარა ცომი ნახევარი მიმართ და დააჭირეთ ქვემოთ. შემდეგ გამოიყენეთ ქუსლები თქვენი ხელები კვლავ დააყენებს ქვემოთ და გარე, გაფართოება და გაჭიმვა strands წებოვანა და ცომი ბოჭკოები.
- გამორთეთ ცომი 45 გრადუსზე და კვლავაც ხელების ქუსებით. თუ ის მიღების წებოვანი, დაამატეთ ცოტა მეტი ფქვილი.
- გაგრძელება knead, დასაკეცი და გარდამტეხი ცომი, სანამ ეს გლუვი და დამატებები.
რჩევა Knead სწორად
Kneading არის ძირითადი და განმეორებადი ტექნიკა, მაგრამ ჯერ კიდევ არსებობს რამდენიმე რამ, რათა გვახსოვდეს, რომ პროცესი უფრო ადვილი და წარმატებული.
- Kneading შეიძლება ბინძურ. თქვენ გინდა, რომ აცვიათ წინსაფარი ან ძველი ტანსაცმელი, რათა თავიდან იქნას აცილებული ფქვილი თქვენი კარგი ტანსაცმლის მისაღებად.
- ყოველთვის შეინახეთ გაზომვის ჭიქა ფქვილი თქვენს სამუშაო არეში, რათა თავიდან იქნას აცილებული ცომი თავიდან აეცილებინათ თქვენი მრიცხველიდან ან ხელით დაფქვისაგან, ასევე მსუბუქად მტვერსავით ხელებს ფქვილისგან, რათა შეამცირონ ცომი.
- ფრთხილად იყავით ძალიან ბევრი ფქვილი, თუმცა, ამის გაკეთება შეიძლება, რომლითაც მცირდება პური. თუ თქვენი ცომი კვლავაც წებოვანია, მაგრამ გრძნობთ, რომ თქვენ დაემატეთ საკმარისი ფქვილი, მოდით 5 წუთი დავუმატოთ ცომი, რომელიც საშუალებას აძლევს წყლის ფქვილს აღიქვას; ეს გახდის ცომი ადვილია გაუმკლავდეს.
- თუ არ ხართ დარწმუნებული, თუ საკმარისი დაიბნევა საკმარისი, შეგიძლიათ გააკეთოთ "ფანჯარა" ტესტი. ამოიღეთ პატარა ცომი (გოლფის ზოლის ზომის შესახებ) და ჩაატარეთ იგი თქვენს ხელის და პირველ ორ თითს შორის, ასე რომ ცომი თქვენს წინაშეა. შემდეგ, ნაზად გაიყვანეთ თქვენი თითები და ოქტომბერი ერთმანეთისგან, რათა გაჭიმოთ ცომი. თუ ცომი არ დაარღვიოს, ეს იმას ნიშნავს, რომ თქვენ არ წაიღე საკმარისი; თუ გარსის გაიყვანს გარდა, თქვენ უნდა knead ეს ცოტა მეტი.