01 08
დავჭრათ "X" ტომატის ქვედა ნაწილში
დავჭრათ "X" ტომატის ქვედა ნაწილში. ფოტო © დანილო ალფარო როგორ შევქმნათ ტომატის კანცესი
ტომატის კონცესი (გამოხატული "conk-a-say") ეხება პომიდორს, რომელიც იყო peeled, seeded და უხეშად დაჭრილი.
ჩვენ ამას ვაკეთებთ იმის გამო, რომ პომიდვრის თესლს შეუძლია მწარე გემო და კანი იყოს მკაცრი და რთული დაიჯესტი, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც პომიდორი ძალიან სუფთაა. როდესაც ჩვენ ვაკეთებთ, ჩვენ ვაპირებთ დასრულდება diced, skinless, seedless პომიდორი, რომელიც შეგიძლიათ შემდეგ გამოიყენოთ საწებელი, სალათები, omelets ან სხვა რეცეპტი. მზა პროდუქტი არის დაკონსერვებული მოხარშული პომიდვრის ეკვივალენტი, მხოლოდ ბევრად უფრო მდიდარი.
დასაწყისისთვის, ამოიღეთ პომიდვრის ღეროვანი (თუ მას აქვს ერთი), გადააადგილეთ და გაჭრა "X" ქვედა შევიდა როგორც ჩანს. არ გაჭრა ძალიან ღრმად - საკმარისია, რომ გაიტანოს კანი.
02 08
ადგილი პომიდორი in მდუღარე წყალში
ადგილი პომიდორი in მდუღარე წყალში. ფოტო © დანილო ალფარო ადგილი პომიდორი in მდუღარე წყალში
ეს პროცესი მოკლედ ჩამოსხმის პომიდორს მდუღარე წყალში ეწოდება ბლანჭს და ხელს უწყობს კანს.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ ბალახო პომიდვრის ცხელი ცხიმიანი ღრმა ცხიმიანი - რამდენიმე წამში ცხელი ცხიმი გახდის შეასრულა.
08 08
ამოღება პომიდორი დაახლოებით 30 წამის შემდეგ
ამოღება პომიდორი დაახლოებით 30 წამის შემდეგ. ფოტო © დანილო ალფარო ამოღება პომიდორი დაახლოებით 30 წამის შემდეგ
დაახლოებით 30 წამის შემდეგ (აიღეთ ან მიიღოთ, თუ რამდენად სუფთაა ტომატისა) მდუღარე წყალში დაინახავთ, რომ კანზე იწყება "X" -ის გაჭრა. ეს იმას ნიშნავს, რომ ეს გაკეთდა. თქვენ გინდათ რომ ყინულის წყლის თასი დავდგეთ.
04 08
Plunge პომიდორი შევიდა ყინულის წყლის აბანო
Plunge პომიდორი შევიდა ყინულის წყლის აბანო. ფოტო © დანილო ალფარო Plunge პომიდორი შევიდა ყინულის წყლის აბანო
ყინულის წყალი წყვეტს ტომატისგან სამზარეულოს. ეს ნაბიჯი blanching პროცესში უწოდებენ "შოკისმომგვრელი" ტომატის (ან რასაც მცენარეული blanched). შოკი მწვავე რეაქციად იქცევა ყინულის წყალში.
05 08
გადატანა გაცივებული პომიდორი თქვენს ჭრის საბჭოს
გადატანა გაცივებული პომიდორი თქვენს ჭრის საბჭოს. ფოტო © დანილო ალფარო გადატანა გაცივებული პომიდორი თქვენს ჭრის საბჭოს
მას შემდეგ, რაც ენერგია კლებულობს, ამოიღეთ ტომატისგან ყინული წყალი და გადააცილეთ მას ჭრის დაფაზე. ნუ დატოვებთ წყალს ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში და ეს შეიძლება გახდეს წყალგაუმტარი. თქვენ ხედავთ, რამდენად ფხვიერია კანი.
08 08
ტომატის კანი peels off გამარტივებას
ტომატის კანი peels off გამარტივებას. ფოტო © დანილო ალფარო ტომატის კანი peels off გამარტივებას
სხვათა შორის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგივე პროცედურა, რომ მიიღოთ კანის სხვა საკვები. მაგალითად, შესაძლოა, ალაგოთ ატამი, კანი ამოიღონ კანზე, მაგალითად. თხილი, როგორიცაა ნუშის, თხილის და pistachios ხშირად blanched ამოიღონ მათი კანის, რომელიც შეიძლება მწარე, სანამ მათი გამოყენება სხვა რეცეპტები.
08 08
დავჭრათ პომიდორი ნახევარი და შესუსტებას თესლი
დავჭრათ პომიდორი ნახევარი და შესუსტებას თესლი. ფოტო © დანილო ალფარო დავჭრათ პომიდორი ნახევარი და შესუსტებას თესლი
დარწმუნდით, რომ ტომატის ჰორიზონტალური ნაჭერი (ანუ ეკვატორის გასწვრივ) გაჭრა, არა ღეროვანი გზით. ახლა თქვენ შეგიძლიათ ან squeeze თესლი გარეთ ან scoop მათ თქვენი თითის.
08 08
დასრულებული ტომატის კანცესი
დასრულებული ტომატის კანცესი. ფოტო © დანილო ალფარო დასრულებული ტომატის კანცესი
ახლა მხოლოდ მისცეს peeled, seedless ტომატის უხეში chop და თქვენ გაკეთდეს. Concasséed პომიდორი ბევრი ადვილია კამათელი რადგან ეს არის, რომ pesky კანის, რომელიც ჩვეულებრივ იწვევს უბედურება.
როცა საზრიან პომიდორთან ერთად საზრდოობს, თქვენ იპოვით, რომ თქვენი კერძები არ წყაროდ ჩნდება, თითქოს უბრალოდ გამოყენებული გაქვთ ნატეხი პომიდორი. თუ თქვენ ოდესმე ცდილობდა, რომ scrambled კვერცხი ან omelet ერთად diced პომიდორი, იცით, რას ვგულისხმობ.