01 08
ისწავლეთ როგორ პეპელა თურქეთის ძუძუს
რეცეპტი Pesto თურქეთის ძუძუს Roulade. ჯესიკა ჰარლან თურქეთის ძუძუს არის მრავალფეროვანი ჭრა ხორცისა და სწავლის როგორ პეპელა თურქეთის ძუძუს აფართოებს შესაძლებლობები კიდევ უფრო. პეპელა ტექნიკა ძირითადად იმას ნიშნავს, რომ სქელი ცალი ნაწილობრივ ნახევარში ისე, რომ იგი ქმნის დიდი, თხელი ნაჭერი. მას შემდეგ შეიძლება sauteed როგორც არის (ეს იქნება საზ სწრაფად, ვიდრე ტოვებს ძუძუს ხელუხლებელი). ან მაგალითად, დაფარული flavorful შევსების და შემოვიდა up შევიდა roulade .
გამოიყენეთ ეს ინსტრუქციები იმისათვის, რომ ისწავლონ წარმატებული პეპელა თურქეთის ძუძუს.
02 08
გაჭრა ზედმეტი კანისა და მსუქანი
დაჭრილი ჭარბი კანის და ცხიმი. © 2008 Jessica Harlan ლიცენზირებულია kankertherapie.tk, იმეილი იწყება დაუღალავი, უცხიმო თურქეთის ძუძუს. ბევრს, ისევე როგორც ამ სურათში ნაჩვენები, უკვე მოვიდა, ჩაიარა ან მოჭრილი ან მოჭრილი სიმებიანი ქსოვილით, ასე რომ თქვენ უნდა ამოიღოთ ბადეები და ამოღებული თერმომეტრი თუ არის ერთი. ამოიყვანეთ მკერდის და ჩაჭრა დაფაზე. გამოიყენეთ ბონინგ დანა, კომუნალური დანა ან თხემის დანით მოჭრილი ნებისმიერი კანი, რომლითაც კისრის კედლის გადაფრქვევისას, კანიდან მოშორებით და კანის მოშორებით, ხოლო ერთდროულად დანით დაჭავენ დანახვას, რომელიც კვებავს ხორცს.
08 08
დასაწყისი გაჭრა
დასაწყისი დაჭრილი. ჯესიკა ჰარლან Turn turkey ძუძუს დასრულდა, ამიტომ კანის მხარეს არის ქვემოთ. ხორცის ვიწრო დასასრულის დასაწყისიდან და თქვენი სამუშაო ზედაპირის პარალელურად დანა დანადგარის პარალელურად (შესაძლოა დაგჭირდეთ ხორცის გადასაჭრელად თქვენი ჭრის გამგეობის სიახლოვე ისე, რომ თქვენი კეკლები არ მოდიხარ სამუშაო ზედაპირი). ჩადება ჰორიზონტალური cut შესახებ შუა ნაწილამდე იყვნენ მეშვეობით სისქე ხორცი.
04 08
შეჭამეთ ხორცი
გააგრძელეთ ხორცი. ჯესიკა ჰარლან გააგრძელეთ მუშაობა თქვენი ზედაპირის პარალელურად სამუშაო ზედაპირზე, შექმნა თურქეთის ორი თანაბრად სქელი ფენა. არ გაჭრა ხორცით, მაგრამ შეჩერდები, როცა დარჩენილია ხორცის დიამეტრის დაახლოებით 3/4.
05 08
გახსენით ხორცი ბინაში
გახსენით საქონლის ხორცის ნაჭერი. ჯესიკა ჰარლან ახლა თქვენ შეძლებთ გახსნას წიგნის ნაჭერი, ღია წიგნის მსგავსად, რათა ერთგვაროვნად სქელი, დიდი ხორცი ხორცი. ამ ეტაპზე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცი მალამო, რომ გაატაროთ ნებისმიერი სქელი ცალი ისე, რომ ეს არის ყველა უხეშად იგივე სისქე.
08 08
იყიდება Roulade, გავრცელდა შევსება
შეავსეთ შევსება. ჯესიკა ჰარლან თუ თქვენ აკეთებთ პეპლების თურქულ მკერდს roulade, გავრცელდა კი ფენის შევსების (ამ შემთხვევაში, ბაზილიის pesto გამოიყენება) მეტი თურქეთში. არ ვრცელდება ძალიან ზღვარზე; წინააღმდეგ შემთხვევაში, ზოგიერთი შევსება გაჟღენთილია და გამოიყურება ბინძურ. თუ თქვენ იყენებთ შევსების შევსებას, როგორიცაა sauteed ტუჩები, დარწმუნდით, რომ შევსება გაცივდა ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ დაიწყებთ ხორცით გავრცელებას.
08 08
გააფართოვოს Roulade
გააფართოვოს roulade. ჯესიკა ჰარლან დაწყებული ერთი დასასრულს, დაიწყოს თურქეთის მკერდის მჭიდროდ და მყარად მოძრავი (მაგრამ არც ისე მჭიდროდ, რომ შევსება ხდება squeezed გარეთ). თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ თქვენი როლი ერთ-ერთ ფართო მხარეს, თუ გინდა ხანგრძლივი, თხელი roulade, ან ერთი ვიწრო მხარეები თუ გინდა სქელი, მაგრამ მოკლე, roulade. გაგრძელდება მოძრავი სანამ მთელი რამ შემოვიდა, შემდეგ ჩართოთ roll ისე, რომ ბოლომდე roll არის ბოლოში.
08 08
ჰალსტუხი როლი
გააფართოვოს Roll. ჯესიკა ჰარლან დაჭრილი ხუთიდან ექვსი ცალი სამზარეულო twine და ხაზი მათ ზედიზედ თქვენს სამუშაო ზედაპირზე, დაახლოებით 1 inch გარდა, პარალელურად ზღვარზე countertop. მოათავსეთ ნაგლინი თურქეთის თავზე, შემდეგ შემოიტანეთ თითოეული ცალი თასის გარშემო და დაამატეთ იგი მყარად ისე, რომ მასთან ერთად გაატარებს როლს სამზარეულოში. მორთვა ნებისმიერი გრძელი სიგრძე.
შენი თურქეთის roulade მზად არის საზ!