ზეწოლის გაზქურა არის მთავარი მზარეულის საიდუმლო იარაღი, როდესაც საქმე გრძელვადიანი ხორციანი ხორცისა და შეზღუდული დროის განმავლობაში მოამზადებს. ეს მზარეულები ხაფანგში ორთქლის წნევაა, ამიტომ სამზარეულო დრო დიდია შემცირებული და დაჭრილ ორთქლზე საჭმლის ყველა სითხე. შედეგი არის melt-in-your-mouth სატენდერო ხორცი. ამ დღეებში მყისიერი პოტი და მსგავსი ელექტროგადამცემი ქურები გამორიცხავს.
მრგვალი სტეიკი არის ცხოველთა უკანა მხრიდან მჭლე ფრაგმენტი, და რადგან მას არ გააჩნია ცხიმის ყველაზე სუფთა ნაკრები, ის ტენიანი და მკაცრი გახდება, როდესაც დამზადებულია ტენიანობის გარეშე. ეს რეცეპტი მრგვალი სტეკისთვის შეიცავს კარტოფილსა და ხახვს, ზოგიერთ ბეკონით გემოს. შეგიძლიათ დაამატოთ თასი დაჭრილი სტაფილო ბანკში ერთად კარტოფილი და ხახვი.
რა გჭირდებათ
- 2 ფუნტი მრგვალი სტეკი
- 2 tablespoons შეკვეცას (ან მცენარეული ზეთი)
- 2 ზოლები ბეკონი (diced)
- 3/4 ჭიქა
- ძროხის მარაგი (დაბალი ნატრიუმი ან unsalted)
- 1/2 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო (ან მეტი ძროხის საფონდო)
- 2 (4 უნცია) cans სოკო (drained)
- 6 პატარა თეთრი ხახვი (ან 1 ჭიქა დაჭრილი ხახვი)
- 6 საშუალო კარტოფილი, peeled და განახევრდა
- 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში
- 1 1/2 teaspoons მარილი
- 1/2 კოვზი წიწაკა
- 1 დაფნის ფოთოლი
- პირობითი: 1 სუფრის კოვზი
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს გაზქურა და დაამატეთ შეკუმშვა და ბეკონი. საზ სანამ ბეკონი თითქმის crisp. ამოიღეთ ბეკონის ცალი ქაღალდის პირსახოცებით, რომელიც შეფუთული კოვრითა.
- დავჭრათ სტეიკი კუბურები ან ემსახურება ზომის ცალი. ყავისფერი ძროხის ცხელი შეკვეთა და ბეკონის drippings.
- დაამატეთ ძროხის მარაგი და ღვინო და შეუკვეთეთ გაზქურა. მოათავსეთ წნევის მარეგულირებელი გამწოვი მილის შესახებ.
- სტეკის მაღალ წნევას 8 წუთი დასჭირდება.
- დაამატეთ რეზერვირებული ბეკონი, სოკო, ხახვი, კარტოფილი, ოხრა, მარილი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. კვლავ ბეჭედი შემწვარი და კიდევ 8 წუთი საზრიანი; დავუშვათ წნევის ვარდნა საკუთარი თანხლებით.
- გაუქმება დაფის ფოთოლი.
- წაიღეთ ხორცისა და ბოსტნეულის თბილი სითბოს შენარჩუნება .
- თუ სასურველია, დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი 2 tablespoons წყალი; აურიეთ სანამ გლუვი. დაამატეთ ფქვილის პასტა სითხეებს და გაახუნეთ სოუსით სანამ შაქარი და მუდმივად აღვივებს.
- მიირთვით მრგვალი სტეიკი და ბოსტნეული შაქარიანი გრავიით.
ზოგიერთი მინიშნებები ზეწოლის გაზქურის გამოყენებით
- წებოვანი შემდუღებელი რეცეპტები არ სჭირდება იმდენი სითხე, როგორც სტანდარტული რეცეპტები და ამიტომ ეს რეცეპტი მხოლოდ 1/2 ჭიქა ღვინისა და სოკოს წვენებისკენ მოუწოდებს. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი თხევადი თუ გნებავთ - ეს არ დააზარალებს არაფერს, მაგრამ არასოდეს გამოიყენოთ არანაკლებ 1 ჭიქა. საკმარისია კეკრის შიგნით ხაფანგში ორთქლის აშენება.
- ერთიანი სამზარეულო, დარწმუნდით, რომ თქვენი სტეიკი მოჭრილი იქნება ცალი, როგორც მაქსიმალურად ზომით.
- ორთქლის შეიძლება გავლენა იქონიოს სიმაღლეზე. თუ თქვენ ცხოვრობთ მაღალი დონიდან, გაზრდის სამზარეულოს დროს 5 პროცენტი ყოველ 1000 ფეხზე მეტი 2,000 ფეხზე ზღვის დონიდან.
- წნევის ქურები შეიძლება იყოს ღუმელი ან ელექტრო. თუ ადრე არასოდეს გამოგიყენებიათ, განიხილეთ ელექტრო გაზქურისგან დაწყებული. ეს მოგაწვდით მარტივი, მკაფიო მიმართულებით და გაატარებს ბევრ საგაზეთო გამოცდას გარეთ.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 426 |
| სულ მსუქანი | 13 გ |
| გაჯერებული Fat | 4 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 6 გ |
| ქოლესტერინი | 118 მგ |
| ნატრიუმი | 1,123 მგ |
| ნახშირწყლები | 29 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 47 გ |