01 წლის 05
დაუწყეთ ღორის ხორცით
ვასილის ნიკოლოსი / გეტის სურათები დაუწყეთ ღორის ხორცით
ამ სადემონსტრაციოდ, ღარიბი ღორის ბეჭედს ვიყენებდი (ზოგჯერ ასევე უწოდებენ ბოსტონის ყლორტს ან ბოსტონის კონდახით ), რომლითაც 3½ -4 გირვანქა იწონიდა. საუკეთესო ყასბები იქნება უსიამოვნოა შემწვარი შევიდა ლამაზი, მჭიდრო Roll ადრე გაყიდვის.
ეს არის გამოსადეგი, რადგან შემწვარი მზარეულები უფრო თანაბრად, როდესაც ის არის მიბმული ამ გზით. იგი ასევე უთმობს თქვენ trimming off ნებისმიერი ცხიმის ზემოდან შემწვარი ადრე სამზარეულო იგი. ეს ცხიმი ატენიანებს, ტენიანობას და crispiness, ასე რომ დატოვეთ იქ!
დასაწყისისთვის, წინასწარ შეაჩერეთ თქვენი ღუმელი 500 ° F.
02 05
მომზადება Spice Rub
ჯონ სკოტი / გეტის სურათები მომზადება Spice Rub
იყიდება spice რუბლს, ავურიოთ შემდეგ ინგრედიენტები პატარა თასი:
- 1 სტადიის გამხმარი გაანადგურა წითელი წიწაკა
- 1 tsp ნიორი ფხვნილი
- 1 tsp ადგილზე Ginger
- 2 კოვზი კოშერის მარილი (არა ზღვის მარილი ან სუფრის მარილი)
- 1 tsp ადგილზე თეთრი წიწაკა
- 2 სტადიის ყავისფერი შაქარი
- 2 tbsp დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 2 ჭიქა წითელი ღვინო ძმარი
ეს ზუსტი ზომები და ინგრედიენტები არ არის კრიტიკულად მნიშვნელოვანი, მაგრამ რას ვაკეთებთ ქმნის ნაზავია ტკბილი, მარილიანი და ცხარე. შეურიეთ ყველაფერი ერთად, რათა შეიქმნას პასტა და ნაცხის მას მთელი შემწვარი.
05 of 03
დაწყება მაღალი სითბოს, დასრულდება დაბალი სითბოს
ენდრიუ WB ლეონარდი / გეტის სურათები დაწყება მაღალი სითბოს, დასრულდება დაბალი სითბოს
შემწვარი ღორის პირველი ღამეში 500 ° F. ჩვენ ვიწყებთ მაღალ ტემპერატურას ისე, რომ გარეთ შემწვარი გახდება ყველა ყავისფერი და crispy და გემრიელი. შესაძლოა, ღუმელში ცოტაოდენი კვამლი დაინახავ, მაგრამ ეს კარგია - არ პანიკა!
20 წუთის შემდეგ, ქვედა სითბოს 250 ° F და საზ კიდევ 2 საათის განმავლობაში. ეს დაბალი ტემპერატურა ხელს უშლის ხორციდან გამოშრობისგან. შემწვარი კეთდება, როდესაც გარეთ არის ლამაზი და ყავისფერი და შიდა ტემპერატურა აღწევს 145 ° F როგორც იზომება მყისიერი წაკითხული თერმომეტრი .
04 of 05
დანარჩენი ღორის შემწვარი 15 წუთი, შემდეგ ნაჭერი
Stuart West / გეტის სურათები დანარჩენი ღორის შემწვარი 15 წუთი, შემდეგ ნაჭერი
დასვენება ხორცის ადრე slicing ეს იწვევს ბევრად juicier შემწვარი. ეს იმიტომ ხდება, რომ სამზარეულო ხორციელდება ყველა ხორცის ბუნებრივ წვენებს წიაღის ცენტრში. დასვენება ადრე slicing იძლევა ცილის მოლეკულების შანსი reabsorb ზოგიერთი ტენიანობის, ასე რომ ეს წვენები არ ყველა დაღვრაზე out onto თქვენი ჭრის ფორუმში .
05 05
მიირთვით ღორის შემწვარი კრემისებრი პოლიტასა და ბოსტნეულით
"პოლიენტა, შემწვარი ღორის მხარი, ჭარხალი" (CC BY 2.0) ბენკეთორის მიერ მიირთვით ღორის შემწვარი კრემისებრი პოლიტასა და ბოსტნეულით
მარტივი, კრემისებრი პოლიტენ არის მშვენიერი თანმხლები ნელა შემწვარი ღორის. იყიდება ბოსტნეულის, ეს ადვილი sautéed asparagus არის კარგი არჩევანი, და ასე რომ ეს გემრიელი braised ბრიუსელის sprouts .
3 ½ -4 ლიტრი შემწვარი უნდა მიეცეს 6 დან 8 ადამიანს, რაც დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მშიერია ისინი. და მერწმუნეთ, თქვენ აუცილებლად გვინდა ერთი ბოლოს ნაჭერი. ისიამოვნეთ!