გალილეის ბუტი ან "კალდო გალეგო" არის ესპანეთის გალიციის ტრადიციული კერძი. ეს არის რეგიონის მოძრავი მთებში მაგარი, სველი ამინდი წელიწადში. გალიციამ ჯერ კიდევ ბევრი მცირე მეურნეობაა, სადაც ბოსტნეული და მარილიანი ძროხის ოჯახი ლანდშაფტს ატარებს. გალიციური ბრინჯი რეგიონის ემბლემატური კერძია და წელიწადის ნებისმიერ დროს შეჭამს, რადგან ეს არის იაფი, სასიამოვნო და თბილი გაზაფხული.
რა გჭირდებათ
- 8 უნცია (225 გრამი) მშრალი თეთრი ლობიო
- 32 უნცია (1 ლიტრი) წყალი
- 1 ham ძვალი
- 1 ხბოს (ან ძროხის) ძვალი
- 1 უნცია (20 გრამი) ღორის ქონი
- 2 handfuls ახალი turnip ფოთლები
- 2 ფუნტი (1 კგ) კარტოფილი
- მარილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- ჩამოიბანეთ ლობიო და წაშალეთ ნებისმიერი ნამსხვრევები. განათავსეთ ლობიო ბანკში და დაფარავს წყლით. ღამე ღამით.
- პილინგი და მოჭრილი კარტოფილი პატარა ნაჭრებად (1-inch სკვერები).
- მოათავსეთ ორი დიდი ქოთნები ღუმელში, თითოეული დაახლოებით 2 ჭიქა წყალი. განათავსეთ ძვლები, ლობიო და მარილი მარილი და მოიტანეთ ნელი.
- როდესაც ლობიო ნახევარ მოხარშული (30-60 წუთი დამოკიდებულია ლობიოს ტიპის მიხედვით), ამოიღეთ ძვლები და დაამატეთ კარტოფილის ცალი და გააგრძელეთ სიმინერი.
- მოიყვანეთ მეორე ბანკის წყალი, რომ მოვხარშოთ.
- მოათავსეთ turnip ფოთლები შევიდა მდუღარე წყალი და მოვხარშოთ 5 წუთი.
- ჩაასხით წყალი და ჩაანაცვლებს 2 ჭიქა წყალი.
- დააბრუნეთ ისევ და კიდევ 5 წუთი. (ეს პროცესი ავრცელებს ტერფის ფოთლების მჟავიანობას და წყლის ძალიან მწვანედ იქცევა)
- ამოღება turnip ფოთლები წყალი და ადგილი ბანკში ერთად კარტოფილი და ლობიო.
- დაამატეთ ღორის ქონი და წყალი საჭიროების შემთხვევაში.
- სიმინდი სანამ ყველა ინგრედიენტი კარგად მოხარშული. შეცვალეთ მარილი გემოვნებით.
შენიშვნა : ეს არის ძირითადი caldo gallego რეცეპტი. დამატება მცირე ზომის ღორის ან / და ესპანეთის ქოქოსის ცალი , რათა უფრო მეტი არომატი და ფერი გაატაროთ.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 554 |
| სულ მსუქანი | 9 გ |
| გაჯერებული Fat | 3 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 3 გ |
| ქოლესტერინი | 79 მგ |
| ნატრიუმი | 251 მგ |
| ნახშირწყლები | 79 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 16 გ |
| პროტეინი | 40 გ |