ეს რეცეპტი სამხრეთი იტალიის ჩაშუშული ოქროპოსისთვის თეთრი ღვინოებისა და პომიდორიდან წარმოიშვა იტალიის ფეხით ქუსლთან ახლოს.
Octopus მოითხოვს ხანგრძლივი, ნელი simmering, ასე რომ შენარჩუნება ტემპერატურა დაბალია და მისცეს საკუთარ თავს უამრავი დრო. ეს უჩვეულო კერძი განსაკუთრებით კარგად არის დამზადებული ბავშვთა ოქტოფოსთან, რომლითაც შეგიძლიათ გაყინული იპოვოთ აზიის ბაზრებზე, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ოქტობა.
ემსახურეთ crusty bread ან დიდი პასტა, როგორიცაა ziti ან penne, სპეციალური შაბათ კვება ან შემთხვევით საზაფხულო სადილი პარტიის.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი octopus (ან მცირე ან დიდი)
- 4 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- 4 კბილი ნიორი (წვრილად დაჭრილი)
- 1 ჭიქა თეთრი ღვინო
- 1 ჭიქა გაანადგურა პომიდორი (დაკონსერვებული ან peeled, დაჭრილი
- ახალი პომიდორი )
- 1 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 2 tablespoons თაფლი (ან შაქარი)
- პირობითი: 2 tablespoons capers
- 2 tablespoons ახალი კამა (დაჭრილი)
- 4 tablespoons ახალი ოხრახუში (დაჭრილი)
- შავი პილპილი (გემოვნებით)
როგორ ჩადება იგი
- მოიყვანე დიდი ბანკის მარილიანი წყალი, რომ მოვხარშოთ. კენკროვანად ჩაედინება მდუღარე წყალში , დაამატეთ boil და საზ 1-დან 2 წთ-მდე, შემდეგ კი წაშალეთ. გაუქმება წყალი.
- მოჭრილი octopus შევიდა დიდი ცალი და sauté ზე ზეითუნის ზეთი მეტი საშუალო მაღალი სითბოს 2 დან 3 წუთი. დავამატოთ დაჭრილი ნიორი და sauté კიდევ ერთი წუთი ან ორი.
- დაამატეთ ღვინო და მოვხარშოთ მაღალი სითბო. კარგად წაიღეთ და 3-დან 4 წუთი დავამზადოთ. სანიშნეს პომიდორი და chili ფანტელები და მოუტანს simmer.
- დაამატეთ კოვზი მარილი და თაფლი ან შაქარი. შეურიეთ კარგად, დაფარეთ ბანქოთი და გაახარეთ 30 წუთი.
- 30 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ სურვილისამებრ capers, ნახევარი კამა და ნახევარი ოხრახუში. შეამოწმეთ octopus- ზოგჯერ მცირე ზომის თვალები 30 წუთში.
- თუ ეს ჯერ კიდევ სუპერ ყველია, კვლავ ყუთში გადააფარეთ და კიდევ 45 წუთი გაატარეთ.
- როდესაც თქვენ ფიქრობთ, რომ დაახლოებით 10 წუთის დაშორებით octopus კეთდება, uncover ქოთანში და აქციოს სითბო პატარა საზ საზ სოუსით.
- ემსახურება, დაამატეთ დარჩენილი კამა და ოხრახუში და შავი პილპილი გემოვნებით.
- ერთად პური ან მაკარონი ან ცხელი ან ოთახის ტემპერატურაზე. სუფთა თეთრი ღვინო, როგორიც ესპანურ ალბარინო, იტალიელი ორვიეტო ან პიონტური გრიგუა ქმნის კარგ pairing ამ საინტერესო ზღვის კვების კვება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 533 |
| სულ მსუქანი | 29 გ |
| გაჯერებული Fat | 7 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 17 გ |
| ქოლესტერინი | 98 მგ |
| ნატრიუმი | 207 მგ |
| ნახშირწყლები | 24 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 34 გ |