კატალონიის რეგიონი თავისი უნიკალური კულინარული საბაჟოა და ერთ-ერთი მათგანი ჭამს კალქოტებს . კალჩოტები Lleida (Lerida) სხვადასხვა scallion. კარალტი Vals , Tarragona რეგისტრირებულია როგორც დაცული გეოგრაფიული აღნიშვნა ევროკავშირის მიერ. ისინი მსგავს ფერებში არიან, უფრო დიდია, ვიდრე ტიპიური მწვანე ხახვი და მსუბუქია.
როგორ ხდება კალკულები ?
ხახვი არის biannual მცენარეები, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათ სჭირდებათ ორი სეზონის დასრულებას ციკლი სათესლე-ის სათესლე წარმოება.
ხახვის თესლი გაიზრდება გაზაფხულზე გაიზრდება ან "დადგენილი", როდესაც დღეები გახდება ხანგრძლივი საკმარისი. ბოლში გაიზრდება და მოკვდება. ნებისმიერი ხახვიანი ბალახი, რომელიც არ არის მოსავლილი, დაუბრუნდება სიღრმისეულს და შემდეგ კვლავ წამოაყენებს. ისინი არ ქმნიან ბოლქვებს, მაგრამ ყვავილს და თესლს. კალკულის იზრდება სპეციალური მეთოდი ამ ციკლის შეწყვეტას.
რეგიონში საუკუნეების განმავლობაში კალკულები გაიზარდა. 1800-იანი წლების ბოლოს, ვალს ფერმერმა სპეციალური მეთოდის განვითარება დაიწყო. მან დაიწყო დედამიწის დაფარვა, ისე, რომ საკვები ნაწილი მწვანედ არ იქცევა, მაგრამ თეთრი თეთრი ასპერგოს მზარდი მეთოდის მსგავსია. კატალონიურ ენაზე, რომელსაც კალჩარი უწოდებენ , რაც ნიშნავს "ფეხსაცმელზე დასვა". მოსავალი იწყება ნოემბერში და აპრილში გრძელდება. ორიგინალი კალსაოტადა სეზონი თებერვლიდან მარტამდე იყო, მაგრამ იმდენად პოპულარული გახდა, რომ სეზონი გაგრძელდა. ყველაზე ცნობილი კალსაოტადის სადღესასწაულო ღონისძიებები იანვარში გასულ კვირას ტარდება.
როგორ გამოვიყენოთ კალკულები
კალკესების მომზადების ტრადიციული კატალონიური მეთოდი არის გაყინული მწვადი მწვადი გველი . გაზეთი გალაქტიკაშია , რაც მათ ტენდერში ხდის. ისინი მსახურობენ ტერაკოტაზე სახურავზე, ვიდრე ფირფიტაზე, თბილი და შენახვა. სასადილოები გარეცხილი შახტის გარე ფენებით, შემდეგ სადრენაჟო სალათებს , სალავითედაში , ნუშის, პომიდორი, ნიორი, წიწაკა, ძმარი და ზეთი დამზადებული სოუსით.
მიირთვით ეს კერძი წითელი ღვინის ჭიქით.
ჩადება Calcotada სახლში
თუ თქვენ არ ცხოვრობენ კატალონიაში, გამოიყენეთ მსხვილი მწვანე ხახვი კალკოტების ნაცვლად. გრილი მათ მწვადი და ემსახურება მათ salvitxada სოუსით.