Bearnaise სოუსი პრაქტიკულად იგივეა, რაც hollandaise გარდა, რომ ძმარი და tarragon შეცვალოს ლიმონი. რა თქმა უნდა, შენი სათბური გამოიყენე სანთალებში, მაგრამ რატომ აწუხებს, როდესაც ეს ვერსია ზუსტად იგივეა? ეს დახვეწილი სოუსი შესანიშნავია სტეიკისთვის.
რა გჭირდებათ
- 1/4 ჭიქა თეთრი ღვინო ძმარი
- 1/4 ჭიქა თეთრი ღვინო
- 2 tablespoons
- შვრია
- 3 tablespoons tarragon (ახალი, დაჭრილი)
- მარილი გემოვნებით (კოშერი)
- შავი პილპილი გემოვნებით
- 3 დამატებითი დიდი
- კვერცხი yolks
- 2 ჩხირები unsalted
- კარაქი (მდნარი)
როგორ ჩადება იგი
- შეუთავსეთ ძმარი, თეთრი ღვინო, შვრია, 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ტარხუნა, 1/4 ჩაის კოვზი მარილი და 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკაში.
- მოიყვანეთ boil და simmer მეტი საშუალო სითბოს 5 წუთი სანამ ნარევი მცირდება რამდენიმე tablespoons. ზემოთ ოდნავ.
- გაცივდეს ნარევი კვერცხი yolks და 1 teaspoon მარილი შევიდა ბლენდერი. შეურიეთ 30 წამი.
- ბლენდერის შემდეგ, ნელა დაასხით ცხელი კარაქი მეშვეობით გახსნის სახურავი. სანიშნეს დარჩენილი 2 tablespoons tarragon ფოთლები და ნაზავია მხოლოდ მეორე.
- თუ სოუსი ძალიან სქელია, დავამატეთ სუფრის თეთრი ღვინო თხელი.
- დაუყოვნებლივ ემსახურე
შენიშვნა: შეგიძლიათ გააკეთოთ სოუსი საათის წინ. შეინახეთ იგი ბლენდერში და მხოლოდ ადრე ემსახურება, დავამატოთ 1 tablespoons ძალიან ცხელი წყლით და ნაზავია რამდენიმე წამში.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 209 |
| სულ მსუქანი | 21 გ |
| გაჯერებული Fat | 12 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 6 გ |
| ქოლესტერინი | 139 მგ |
| ნატრიუმი | 69 მგ |
| ნახშირწყლები | 1 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 4 გ |