01 08
მოათავსეთ ორი ყვავილი თქვენს წინაშე
Oxana Denezhkina / გეტის სურათები მოათავსეთ ორი ყვავილი თქვენს წინაშე
ყველაფრის გაკეთებისთანავე, ადრე თუ გვიან გაატარებთ რეცეპტს, რომელიც გიწვევთ კვერცხის გაყოფისკენ. ეს ნიშნავს იმას, რომ თეთრიდან კვერცხის ხორბლის ჰყოფს.
ზოგჯერ ეს yolk თქვენ შემდეგ, როგორც როდესაც მიღების საწებელი, როგორიცაა hollandaise და მაიონეზი , ან custards, როგორიცაა crème brûlée ან zabaglione, ან თუნდაც ახალი მაკარონი. კვერცხის თეთრეულის, მეორეს მხრივ, გამოიყენება meringues, soufflés, icings და mousses, ან გასარკვევად აქციები და consommés.
მე მიყვარს ორივე bowls on ჭრის საბჭოს წინ ჩემთვის - ერთი კვერცხის თეთრკანიანი და ერთი yolks. თუ თქვენი bowls სხვადასხვა ზომის, გამოიყენოთ პატარა ერთი yolks.
02 08
კრეკი კვერცხი
მაიკ კემპი / გეტის სურათები კრეკი კვერცხი
გჯერა თუ არა, იქ თითქმის შეიძლება იყოს მთელი სამეურვეო, თუ როგორ უნდა გაიბზარება კვერცხი. მაგრამ მოკლედ რომ ვთქვათ, კვერცხის ზედაპირზე კვერცხის კვერცხის ჩათვლით, თასის ზღვარზე არაა. რატომ? იმის გამო, რომ კვერცხის ზღვარზე კვერცხის კრახი შეუძლია ბაქტერიას ან სხვა დამაბინძურებლებს შეაჩეროს ჭურჭლის ზედაპირზე კვერცხში. კვერცხის კედლის კრახი ნაკლებად სავარაუდოა ამის გაკეთება.
ერთხელ თქვენ დაბზარულია, გამართავს კვერცხის მეტი რომელი bowl გსურთ შეაგროვოს კვერცხი თეთრების in.
08 08
გაყოფა Shell in ნახევარი და გაიყვანოს Halves გარდა
იქნება Heap / გეტის სურათები გაყოფა Shell in ნახევარი და გაიყვანოს Halves გარდა
სცადეთ გაყოფილი შელი ორ ნაწილად, რომელიც უხეშად თანაბარ ზომავს. ასევე, იდეალურად თქვენ მინდა სუფთა crack უფლება გასწვრივ კვერცხის ეკვატორიდან, გარეშე jagged ცალი, რომ შეიძლება pierce yolk.
ფრთხილად ჭიქა ნაჭერი ერთი ნახევარი ჭურვი და უბრალოდ დაუშვებს თეთრი გადინების შევიდა თასი ქვემოთ.
04 08
Tip Yolk Into ცარიელი ნახევარი Shell
Dorling Kindersley / გეტის სურათები Tip Yolk Into ცარიელი ნახევარი Shell
ახლა თქვენ გაქვთ ხელში ერთი ნახევარი ცარიელი ნახევარი, ხოლო მეორე ნახევარში კი კვერცხის გული გაქვთ. მაგრამ, სავარაუდოდ, ცოტა მაინც თეთრი გარშემო yolk, ძალიან. ჩვენ ვაპირებთ ყურადღებით tip რომ yolk შევიდა მეორე ნახევარში კვერცხი ჭურვი.
05 08
იყავით ფრთხილად, რომ არ დაარღვიოთ ილკო
Dorling Kindersley / გეტის სურათები იყავით ფრთხილად, რომ არ დაარღვიოთ ილკო
აქ, როგორც თქვენ გადატანა yolk ერთი ნახევარი ჭურვი სხვა, არის, სადაც jagged კიდეებს კვერცხის shell შეიძლება pierce yolk. ასე რომ ფრთხილად იყავით!
08 08
მოდით კვერცხი თეთრი შემოდგომაზე შევიდა Bowl
ლორენს მუტონი / გეტის სურათები მოდით კვერცხი თეთრი შემოდგომაზე შევიდა Bowl
დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად გლუვი კვერცხები თქვენთან ერთად მუშაობს, თეთრი შეიძლება მოხვდეს საკმაოდ ადვილად, ან შეიძლება გათიშეთ ცოტა უფრო ჯიუტად. ( ნაკლებად სუფთა კვერცხი არის, უფრო ადვილად თეთრი დაეცემა off.) თუ თქვენ უნდა მისცეს მას jiggle რომ loosen მას, რომ ეს OK.
08 08
გაიმეორეთ როგორც საჭიროა
Dreet წარმოება / გეტის სურათები გაიმეორეთ როგორც საჭიროა
შესაძლოა, თქვენ უნდა მოაცილოთ yolk უკან და მეოთხე ერთი ან ორჯერ მეტი მისაღებად ყველა კვერცხის თეთრი off და შევიდა თასი.
08 08
ანაბარი ერქვა სხვა ბოილში
Annick vanderschelden ფოტოგრაფია / გეტის სურათები ანაბარი ერქვა სხვა ბოილში
თქვენ ახლა უნდა ჰქონდეთ ლამაზი, უგემრიელესი კვერცხის გარგარი ერთი ნახევრის ჭურვი. ნაზად შეიტანეთ ის თქვენს მეორე თასში და გააკეთეთ ეს! უბრალოდ გაიმეორეთ ეს ნაბიჯები, თუმცა ბევრი გამოყოფილი კვერცხები თქვენი რეცეპტი მოუწოდებს.
რეცეპტები გამოყენებით გამოყოფილი კვერცხები:
მეტი კვერცხები:
სხვა კვერცხის რეცეპტები: