როდესაც ჩვენ ვსაუბრობთ კვერცხები, ჩვენ ზოგადად ვსაუბრობთ კვერცხები, რომ მოდის ქათამი - ან ქათამი, უნდა იყოს ზუსტი. კვერცხის გარეშე, კულინარიული ხელოვნება, როგორც ჩვენ ვიცით, არ არსებობდა.
კვერცხები ძალზე გადამწყვეტი ინგრედიენტია ყველანაირი კულინარიული პრეპარატებისგან, გამომცხვარი საქონლის საწებელით. ისინი ასევე ერთ-ერთი ყველაზე nutritious და მრავალმხრივი საკვები საკუთარი უფლება.
კვერცხი ზომები: კვერცხის ზომები რეალურად განისაზღვრება წონათ.
მინიმალური წონა თითო ათეული თითოეული ზომა არიან:
- ჟუმბო: 30 oz.
- დამატებითი დიდი : 27 oz.
- დიდი: 24 oz.
- საშუალო: 21 oz.
- მცირე: 18 oz.
- Pee Wee: 15 oz.
დიდი კვერცხი, რომელიც წონა საშუალოდ 2 უნცია, არის სტანდარტული, ასე რომ, რა უნდა იფიქროთ, თუ რეცეპტი არ განსაზღვრავს ზომას.
შეფასების კვერცხები: AA- ს და A- ს შორის არის მხოლოდ კლასები, რომლებიც ზოგადად გაიყიდება საზოგადოებისათვის და განსხვავება ორ კლასს შორის ძირითადად ასაკია. ხანდაზმული კვერცხი, უფრო მეტად გავრცელდება, როდესაც გატეხილია, თხელი თეთრია და ყვავი იკავებს.
კვერცხი შენახვის: სანამ ისინი ინახება მაცივარში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვერცხები მდე ოთხი კვირის განმავლობაში მათი "გაყიდვა- by" თარიღი. ერთხელ ისინი თავიანთი ჭურვიდან გამოვიდნენ, თუმცა ისინი რამდენიმე დღეში უნდა იყენებდნენ. ასევე, მათი ჭურვები საკმაოდ ფოროვანია და ძლიერ სუნი შეიძლება მათში. ასე რომ, კვერცხები კვერცხებს გადააჭარბოთ, ვიდრე კვერცხის თაროებზე ჩამონტაჟებულ ზოგიერთ მაცივარში.
კვერცხი Freshness: შიგნით ყველა კვერცხი არის საჰაერო ჯიბეში. მისი ფოროვანი ჭურვიდან გამომდინარე, ჰაერი გადის დროთა განმავლობაში, რის შედეგადაც ამ საჰაერო ჯიბე გაიზრდება. აქედან გამომდინარე, თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ კვერცხის სუფთა სიხარბით. უბრალოდ მოათავსეთ კვერცხი ჭიქა წყალი:
- თუ ეს ნიჟარები და ბადებს ბინაში ქვედა, ეს საკმაოდ სუფთა.
- ერთი კვირის კვერცხი უნდა დაიწყოს მხოლოდ float
- სამი კვირის განმავლობაში ეს შეიძლება მდგრადი იყოს მინის ბოლოში.
- კვერცხი, რომელიც ზედაპირზე მიედინება, არ უნდა იქნეს გამოყენებული.
ზემოთ აღწერილი "გავრცელების ტესტი" ასევე სასარგებლოა სიწმინდის შესამოწმებლად.
კვერცხის უსაფრთხოება: ღორის კვერცხები შეიცავს სალმონელას ბაქტერიას , რამაც შეიძლება გამოიწვიოს საკვების მიღება. გარეცხეთ ხელები კარგად, როდესაც თქვენ უხელმძღვანელებს ნედლეულის კვერცხები და დარწმუნდით, რომ თქვენი კვერცხი დამზადდება საფუძვლიანად. გამონაკლისისათვის, რომელიც შეიცავს uncooked კვერცხი, როგორიცაა მაიონეზი, გამოიყენოთ pasteurized კვერცხი , რომელიც დამუშავებული სითბოს აღმოფხვრას სალმონელა.
კვერცხები და კვება: კვერცხი არის თითქმის სრული კვების კვების წყარო, მდიდარია პროტეინით და რკინით; მათ ასევე მიაწოდონ ვიტამინები A, D, E, K და B- კომპლექსი. კვერცხის თეთრი მაღალია ცილისა და ცხიმის გარეშე. წარსულში კვერცხები ფიქრობდნენ, რომ მათი ქოლესტერინის შემცველობა იყო არაჯანსაღი. მაგრამ დღეს, nutritionists თანხმდებიან, რომ ქოლესტერინის კვერცხის არის "კარგი" სახის.
ერთი დიდი კვერცხი შეიცავს:
- კალორია: 75
- ქოლესტერინი: 215 მგ, ყველანი yolk
- პროტეინი: 6 გ
და თუ თქვენ ოდესმე გაოცდებით თუ არა ყავისფერი დაბომბული კვერცხები უკეთესია, ვიდრე თეთრი პირობა, საკვებით რომ ვთქვათ, ისინი არ განსხვავდება. ისინი მხოლოდ ჩაუყარა სხვადასხვა ჯიშის ქათამი.