Twisted პური არის შვეიცარიიდან ძალიან მარტივი ხორბლის პურის სახელი. შვეიცარია Wurzelbrot არის loaf რომ უკვე გადაუგრიხეს ორი ან სამჯერ გარშემო, რაც მას bumpy ფორმის მოსწონს ხე root. იმის გამო, რომ Wurzelbrot აქვს ხანგრძლივი ზრდა მაცივარი, ბევრი starchs მოაქცია შაქარი, რომელიც caramelize როდესაც გამომცხვარი, შექმნის ღრმა, nuanced არომატს.
იხილეთ ილუსტრირებული ეტაპობრივად ინსტრუქციები აქ.
რა გჭირდებათ
- 1/2 პაკეტის მყისიერი საფუარი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 2 1/2 ჭიქა / 250 გრამი ყველა ფქვილი (ან თეთრი, პურის ფქვილი)
- 2 1/4 ჭიქა / 250 გრამი თეთრი ხორბლის ფქვილი (ან მეტი თეთრი პურის ფქვილი)
- 2 teaspoons ალაო ფქვილი (ქერი ან ხორბალი, სურვილისამებრ, თუ პურის ფქვილს იყენებთ,
- 1 1/3 ჭიქა / 330 მილილიტრი წყალი (ცივი ცივი)
როგორ ჩადება იგი
- მოათავსეთ მშრალი ინგრედიენტები თასი, დაამატეთ წყალი და აურიეთ წვრილ ფორმებს (თუ იყენებთ აქტიურ მშრალ საფუარს, დაითხოვოს 1 სუფრის წყალი, პირველი)
- გამორთეთ მსუბუქად floured ფორუმში და knead ერთად დგანან ნარევი 5 დან 10 წუთი (თუ გსურთ knead ხელით, გამოიყენოთ სველი ხელები, ასე რომ არ შემდგომი ფქვილი ემატება), დასძინა ცოტა მეტი ფქვილი, როგორც საჭიროა, შენარჩუნება ცომი დანარჩენი
- ადგილი ცომი შევიდა oiled casserole კერძი და ადგილი, რომ სუფთა პლასტიკური ტომარა, როგორიცაა ნაგვის ჩანთა. Twist- ს უთანაბრდება ზედა და ადგილი მაცივარში 12-დან 24 საათამდე.
- წაშალეთ კერძი მაცივარში და დაუშვებთ ოთახის ტემპერატურას (1 - 2 საათი). ამ დროს, ცომი უნდა გაიზარდოს. (თქვენ შეგიძლიათ ეს უფრო მეტი დრო დასჭირდეს და დარწმუნდით, რომ ცომი გვიჩვენებს ზრდას, თითქმის გაორმაგდა ან გაორმაგდა ზომით.)
- Preheat ღუმელი 500 ° F. მოათავსეთ ძველ ალუმინის პანზე ქვედა თაროზე და საცხობი თაროზე მომდევნო დონეზე.
- წაშალეთ ცომი ტომარა და კასეროლი და მოათავსეთ floured ფორუმში, გადაბრუნება ერთხელ ქურთუკი. არ დაწვა. გამოყენებით მკვეთრი utensil (bench დანა ან razor), დაჭრილი ორ ცალი, სიგრძივ. წაიღეთ ორი შაბათ და გადაათრიეთ ისინი (თითქოს თითბერზე დავწერე) ორჯერ. პერგამენტის ქაღალდით სავსე საცხობი ფურცლის ან ბმულების ფურცლის განთავსება.
- საცხობი, წამოაყენე ქუქი ფურცელი ღუმელში, გაიყვანეთ ქვედა საკიდების ძველ პანში და დაასხით დაახლოებით 2 ჭიქა წყალი. დახურვა სწრაფად. თუ თქვენ გაქვთ spray ბოთლი წყლით, ღია ღუმელი 3 და 6 წუთი და მისცეს 10 სწრაფი squirts გადატანა კედლები ღუმელი.
- ამის შემდეგ ღუმელი ჩაედინება 450 ° F- მდე და 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ პურის შიდა ტემპერატურა არ აღწევს 190 ° F- ს.
- ამოღება ღუმელი და გრილი 1 საათი.
ამ Bread- ს შეგიძლიათ პირდაპირ ღუმელში ქოქოსის კერძი თუ გსურთ. Preheat ქვის 1 საათი. მეფე არტურ ყიდის პიცის საცხობი ქვებს, რომელიც კარგად მუშაობს, ან შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი უილიამსი-სონომში. ვარიაცია: შეიძლება გაკეთდეს ყველა თეთრი (პურის) ფქვილით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 41 |
| სულ მსუქანი | 1 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 1 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 141 მგ |
| ნახშირწყლები | 7 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 1 გ |