შეურიეთ ღორის ხორცს კარგი ბულიონი და დიდი რაოდენობით ხორცი
ფილიპინურ სამზარეულოს , ბევრი სუპები მსახურობდა ძირითადი კერძები ხშირად დაწყვილებული ბრინჯი. სინიგაგინი , ტინოლა , ნილაგა და დაბლა მხოლოდ რამდენიმე მაგალითია.
სინაგანის საფუძვლები
In the saga of sugpo , ჩვენ აღვნიშნეთ, რომ sinigang არის ზოგადი ვადა ფართო სპექტრი მჟავე სუპები ფილიპინები. შვრიის ინგრედიენტი შეიძლება იყოს თამარინდი, მწიფე ქერქიანი გუავა ან კაიმები . ძირითადი ნივთიერება შეიძლება იყოს ძროხის, ღორის, ქათმის, თევზის ან shrimp.
ბოსტნეული შეიძლება იყოს ტალღა ( ბადრიჯები ), კაკაკანგი (ჭაობიანი სუნის) , სათვალე (ეზო-ხანგრძლივი ლობიო), ტალბო კვანოტი (ტკბილი კარტოფილის ტოტები ), ლაბანოსი (რადიშ) და გაბი (ტარო), ან ყველა მათგანი, .
თუ იყენებთ ხორცს ციტირებით , სამზარეულო პროცედურა ძნელად განსხვავდება. არომატიკები სავსეა, ხორცი დაემატება, წყლით ივსება და, როდესაც ხორცი თითქმის კეთდება, ბოსტნეული იკვრება და ყველაფერი მოხარშულია ისე, რომ ყველა მზარეული ერთდროულად. ერთადერთი ცვლადია, როდესაც დაამატოთ souring აგენტი. ბოსტნეულის წინ უფრო ახალი თამარინების წვენი (ან კომერციული სინაგინგის მიქსები) დაემატება; მთელი ახალგაზრდა tamarind, kamias ან guava ემატება ცოტა ადრე, რათა მათ არბილებენ და გაათავისუფლოს მათი მჟავა.
რა არის უფრო მნიშვნელოვანი - ბულიონი ან ხორცის რაოდენობა?
თუ თქვენ აპირებთ ემსახურება sinigang პირველ რიგში, როგორც ბოსტნეულის წვნიანი, მნიშვნელოვანია, რომ აქვს საუკეთესო ხარისხის ბულიონი შეგიძლიათ გააკეთოთ და უახლეს ბოსტნეული წასვლას მას.
კარგი ხორცის ბულიონი ნიშნავს ძვლებს - უამრავი ძვლები.
თუმცა, თუ თქვენ აპირებთ ემსახუროთ სინაგინგს, როგორც მთავარი კერძი, სჭირდება ღორის ხორცს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ პრაქტიკულად ემსახურება ბრინჯი ბულიონი და ბოსტნეული და ძალიან ცოტა ხორცი.
Trick აქვს როგორც გემრიელი ბულიონი და გულუხვი რაოდენობით ხორცი
პრაქტიკული გზაა თქვენი ნამცხვარი და ჭამა ასევე (არომატული ბულიონი პლუს უამრავი ხორცი) გამოიყენოთ ღორის ხორცის კომბინაცია.
ან, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოს ბულიონი ცალკე მიერ boiling უამრავი წვნიანი ძვლები ერთად სანელებლები შემდეგ გამოიყენოთ ბულიონი cooking sinigang . მეორე ვარიანტი განსაკუთრებით კარგია, თუ გნებავთ თქვენი tureen და წვნიანი bowls შეიცავდეს არაფერი, მაგრამ ხორცი, ბულიონი და ბოსტნეული ნაცვლად, რომ მათ cluttered დიდი ცალი bony ღორის. უბრალოდ თევზი ძვლები და გაუქმება, როდესაც sinigang კეთდება.
მესამე ვარიანტია გამოიყენოს ღორის ხორცის მოჭრა, რომელსაც აქვს საკმარისი ძვლები ტკბილი ბულიონი და ასევე საკმარისი ხორცი ისე, რომ სიდიადი შეიძლება იყოს მთავარი კერძი. ღორის კუდი არის ერთი ასეთი დაჭრილი. და ამიტომაც ეს ტრადიციული არჩევანი cooking sinigang . პირადად, მირჩევნია ღორის ნეკნები. არ არის გამოყენებული grilling, მაგრამ იაფი cut. ღორის ნეკნები შეიძლება იყოს ძალიან ხორცის კარგი ხარისხის ხორცის მაღაზიებში.
ეს იგივე პრინციპია, თუ თქვენ cooking ხორცი ან თევზი sinigang . სინამდვილეში, ეს არის იგივე პრინციპი ნებისმიერი წვნიანი კერძი. სრულფასოვანი სურნელი მოდის ძვლებისგან. ძროხის სენიგანგისთვის , სცადოთ მოკლე ნეკნები და ძროხის კისერზე. იყიდება თევზი, თქვენ უნდა შეიტანოთ ხელმძღვანელი გემოს ბულიონი.