გოგრის და სხვა ზამთრის სქესები გაგრძელდება თვეში, თუ ინახება სწორად (იხ. ქვემოთ). მაგრამ ხანდახან ხელსაყრელია გაყინვის ან მათთვის, რათა უფრო ადვილად გამოიყენოთ ისინი მოგვიანებით.
გაითვალისწინეთ, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ზამთრის სქემა პიურე გაყინვას ლამაზად, არ შეიძლება უსაფრთხოდ დაკონსერვებული სახლში. Pureed ზამთრის squash ძალიან მკვრივი კი უკიდურეს სითბოს ზეწოლის საკონსერვო რათა შეაღწიოს მთლიანად.
მცირე მოცულობით ან კუბურები კი, სათესლე ან სხვა ზამთრის სკვერებით შეიძლება ჩაირთვება თხევადი და ზეწოლის ქვეშ.
ზამთრის სქემა ასევე კარგად უწყობს ხელს.
შენახვის მთელი ზამთრის Squash
მარცხენა unpeeled, მთელი ზამთრის squash შეიძლება შენარჩუნება ოთახის ტემპერატურა მინიმუმ 3 თვის განმავლობაში. თუმცა, ზოგჯერ ლაქების ლაქები იწვევს გარე შრის დამარბებას და საბოლოოდ გააფუჭებს კვადრატს.
თავიდან აცილების მიზნით mold ლაქების, კომერციული მწარმოებლებსა ზოგჯერ ცვივა outsides ზამთრის squashes. თუ თქვენ აპირებთ შეინახოთ არასასურველ ზამთარში, შეგიძლიათ იგივე ეფექტი მიიღოთ ნავთობის დამუშავებით.
ნავთობის ბუფერული ზამთრის სქესისთვის, პირველად დაიბანე ისინი ჭუჭყს. მშრალი მათგანი (მნიშვნელოვანია, რომ ზედაპირზე squash მთლიანად მშრალი თავიდან ასაცილებლად mold). განათავსეთ მცირე რაოდენობის მცენარეული ზეთი ქაღალდზე ან სუფთა ქსოვილის პირსახოციზე. ნავთობი მთელი ნავთობის მთლიანი ზედაპირიდან, ზედმეტი ზეთიდან წვის. კვადრატი უნდა იყოს მხოლოდ ძლივს და არ ცხიმიანი შეხება.
დარწმუნდით, რომ ნავთობის მოპოვებას ნერვული და დელიკატური ჯიშების ჩხირის ფორმებში ჩხვლეტდება.
გაყინვა ზამთრის Squash
მოხარშული და გაყინული გოგრის და მარცვლოვანი კენკროვანი ფაუზი მზად არის გამოიყენოს ღები, წვნიანები, muffins და სხვა კერძები. ეს არის ერთ-ერთი ჩემი საყვარელი გზა ზამთრის სკვერის შესანარჩუნებლად.
თუ თქვენ ოდესმე ცდილობდა გოგრის ღვეზელი ნულიდან და იმედგაცრუებული ვარ წყლის შედეგებით, აქ არის ორი რჩევა, რომელიც უზრუნველყოფს თქვენი ხელნაკეთი ვერსიის გაცილებით უკეთესია, ვიდრე პერსონალის გარეთ: 1. შემწვარი გოგრის ნაცვლად steaming ის, და 2. ეძებენ გარეთ ჯიშების გოგრა, რომელიც კონკრეტულად ნიშნავდა გამოყენებული ტორტი. ეს გამოირჩევა ქვედა წყლის შემცველობა.
გაყინვას გოგრის ან სხვა ზამთრის სკუში, პირველი მოჭრილი squash ნახევარ და scoop გარეთ თესლი. მოათავსეთ squash halves cut-side ქვემოთ საცხობი კერძი და დაასხით 1/2-inch წყლის.
Bake in 400F ღუმელი სანამ ხორცი squash მთლიანად მოხარშული (peels დაიწყება აჩვენოს რამდენიმე ყავისფერი ლაქები). ეს მიიღებს 40 წუთს 1 საათს.
მოდით squash cool 10 წუთი. შეარჩიეთ მოხარშული ხორცი კოვზით.
ამ ეტაპზე, თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ მოხარშული squash როგორც არის. მაგრამ მე ეს უფრო სასარგებლოა, რომ პირველ რიგში, გამოიყენოთ კვების პროცესორი ან კარტოფილის მაშერის გამოყენებით. მომწამვლელ კვერცხებს პირველად მაძლევს მზა პროდუქტს. არ დაამატოთ თხევადი, როდესაც ხბოს პიურე (ჩვენ ვცდილობთ, რომ თავიდან ავიცილოთ წყალი, დაიმახსოვრე?).
ჩაყარეთ მოხარშული ჯოხი საყინვარების ჩანთებით და შეინახეთ ჩანთები ჰორიზონტალურად საყინულე სივრცის ყველაზე ეფექტური გამოყენებისათვის.
გარდა ამისა, შეფუთვა squash შევიდა თავდაყირა საყინულე კონტეინერი ტოვებს 1-inch ხელმძღვანელი სივრცეში. ნებისმიერ შემთხვევაში, გაზომეთ squash ადრე გაყინვა მას და ეტიკეტების ნათლად თანხა. ეს გახდის თქვენს ცხოვრებას ბევრად უფრო ადვილია, როდესაც საქმე დროულად გაატარებს.
დეჰიდრატირების ზამთრის Squash
დეჰიდრატირებული გოგრის და სხვა ზამთრის სკვერი კარგად მუშაობს სუპები. მე ნაკლებად წარმატებულია pies და სხვა რეცეპტები.
შენახვის მეთოდის გამოყენების უპირატესობა არის მსუბუქი წონა და საჭიროა პატარა შენახვის სივრცე, ხოლო საბოლოო პროდუქტი განუსაზღვრელია, თუ ინახება პირდაპირი სინათლისა და სითბოსგან.
მოიყვანე დიდი ბანკის წყალი, რომ მოვხარშოთ. კენკრა და თესლი. დაჭრილი ცალი 1/4-inch სქელი და 1 დან 2 დუიმი ხანგრძლივი.
Blanch squash მდუღარე წყალში 3 წუთის განმავლობაში. სანიაღვრე. ვრცელდება დეჰიდრატორის ქაღალდებზე სივრცის გასწვრივ სივრცე, ისე, რომ ჰაერი მათ გარშემო ვრცელდება.
მშრალი 125F სანამ brittle. შეინახეთ ჰაერის კონტეინერებში პირდაპირი სინათლისა და სითბოსგან.
გამოსაყენებლად, დაასხით დუღილის ცხელი წყლების გამოხატვა ცხელი წყლით დეჰიდრატირებული კვადრატული ცალი და მოამზადეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ იშლება თქვენი რეცეპტით (შენახვის სითხის გამოყენება სუპებში).
საკონსერვო Pumpkin
ორი მნიშვნელოვანი საკვები უსაფრთხოების შენიშვნები: 1. თქვენ უნდა ზეწოლა შეიძლება გოგრა და სხვა ზამთრის squash. მდუღარე წყლის აბაზანა არ არის უსაფრთხო მეთოდი unsweetened, unpickled squash. 2. სახლში არ არის უსაფრთხო, შეიძლება მათი სიმკვრივის გამო გაწმენდილი გოგრის და ზამთრის სკვერი. თქვენ უნდა გააკეთოთ მოცულობით.
მოიყვანე დიდი ბანკის წყალი, რომ მოვხარშოთ. კენკრა და თესლი. დაჭრილი შევიდა 1-inch მოცულობით. ბლანში squash მოცულობით მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში.
ამოიღეთ blanched squash ერთად slotted კოვზი და გადაცემის გაწმენდა pint ან quart საკონსერვო ქილებში (არ არის საჭირო sterilize ქილებში ამ რეცეპტი).
დაამატეთ 2 teaspoons თითო pint ან 1 tablespoon თითო quart ლიმონის წვენი თითოეული jar. ჩაასხით blanching სითხე squash და ლიმონის წვენი. კვადრატი სრულად უნდა ჩაეფლო სითხეში, მაგრამ ჯერ კიდევ უნდა იყოს 1/2-inch head space თითოეულ jar.
ხრახნიანი ხრახნები . ზეგავლენა შეიძლება 10 ფუნტი ზეწოლის ქვეშ, 55 წუთი პიტ-ქილებში, 90 წუთი კვარტლისთვის (საჭიროების შემთხვევაში, საჭიროების შემთხვევაში, მაღალი სიმაღლისთვის ).