ეს მოძველებული ბოსტნეული ძროხის სუპი არ შეიძლება იყოს ლამაზი, მაგრამ ეს არომატული, დამაკმაყოფილებელი სუპი, რომელიც გთხოვთ და აღფრთოვანებული მთელი ოჯახი. ეს რეცეპტი ქმნის დიდ სურათს, მაგრამ ნარჩენები არ წავა, წვნიანი კიდევ უკეთესია მეორე დღეს!
ძროხის shanks, რომლებიც ხშირად უწოდებენ "წვნიანი ძვლები", დამატება შესანიშნავი არომატი სუპები და stews. ძროხის shanks ჩვეულებრივ გთავაზობთ გულუხვი რაოდენობის ხორცი. თუ ძვლები არ არიან ხორციანი, დაუმატეთ ძროხის დაჭრილი ძროხის ან მრგვალი ფუნჯი და მოძებნეთ იგი ძროხის ნაქსოვებთან ერთად.
სუპი მრავალფეროვანია. შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ბოსტნეული წვნიანი თუ გსურთ. გაყინეთ ბარდა ან შერეული ბოსტნეული 30 წუთით ადრე წვნიანი მზად არის. ან დაამატეთ კვერცხის და კარტოფილით გაჯერებული რუტბაგა და პირაწით.
თუ იყენებთ ძროხის მარაგის ნაცვლად წყლის ნაცვლად, შეეცადეთ გამოიყენოთ unsalted ან დაბალი ნატრიუმი და გემოვნებით მარილის დამატება.
რა გჭირდებათ
- 4 ფუნტი ძროხის shanks
- 2 tablespoons ბეკონი drippings (ან მცენარეული ზეთი)
- 2 quarts ცივი წყალი (ან unsalted ძროხის საფონდო)
- 1 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი (ან გემოვნებით)
- 1/4 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი (ან გემოვნებით)
- 1 პატარა ხახვი
- 5 საშუალო სტაფილო
- 1/2 ფუნტი სუფთა მწვანე ლობიო (ან გაყინული)
- 1 ფუნტი წითელი წებოვანი კარტოფილი (დაახლოებით 2 ჭიქა diced)
- 2 stalks ნიახური
- 1 (14.5 უნცია) შეიძლება მოხდეს პომიდორი
- 1/4 ჭიქა ხანგრძლივი მარცვლეული ბრინჯი (ან მარგალიტი ქერის)
- 1 2 tablespoons დაჭრილი ოხრახუში
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს ბეკონი drippings ან ზეთი დიდი ჰოლანდიური ღუმელი ან stockpot მეტი საშუალო მაღალი სითბო. დაამატეთ ძროხის ცალი და მზარეული, გარდამტეხ, ორივე მხარეს კარგად გაათბეთ.
- დაიშალეთ ძროხის წყალი ან საფონდო; მოუტანს boil მეტი სითბოს.
- კანი და chop ხახვი.
- Add 1 კოვზი კოშერის მარილი, 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა და დაჭრილი ხახვი ძროხამდე; დაფარეთ პან და simmer 2 საათის განმავლობაში.
- იმავდროულად, დაახლოებით 15 წუთით ადრე 2 საათის განმავლობაში, კანი და ნაჭერი სტაფილო thinly (დაახლოებით 1/4-inch). მორთვა მწვანე ლობიო და დაჭრილი მათ 2-inch lengths. კვერცხის კარტოფილი, სასურველია და დაჭრილი 1/2-inch კამათში. ნაჭერი ნიახური thinly.
- დაამატეთ დარჩენილი ბოსტნეული, დაჭრილი პომიდორი და ბრინჯი ძროხისა და ხახვი.
- დაფარეთ პან და simmer დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. ხორცის ამოღება ძვლებისგან; გაათავისუფლოს ძვლები. კამათელი ხორცი და დავამატებ მას სუპი.
- დაასხით წვნიანი და შეცვალეთ სადღეგრძელოები, როგორც საჭიროა.
- აურიეთ ოხრახუში და ემსახურეთ ცხელი და ორცხობილა ან პლასტმასის ან რულოს.
რჩევები
- შეინახეთ წვნიანი მაცივარში 3 დღის განმავლობაში ან გაყინეთ 2 თვემდე. თუ იცით, რომ თქვენ იყინებათ წვნიანი, ბოსტნეულს შეუკეთებთ მხოლოდ ტენდერს. ისინი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დაეცემა რეჰეტირებაზე. და დარწმუნდით, რომ წვნიანი მთლიანად დამთავრდება, სანამ გაყინვას. მოათავსეთ ქოთანში ყინულის აბაზანა გაგრილებასთან.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 519 |
| სულ მსუქანი | 22 გ |
| გაჯერებული Fat | 8 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 11 გ |
| ქოლესტერინი | 162 მგ |
| ნატრიუმი | 420 მგ |
| ნახშირწყლები | 21 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 57 გ |