ესპანეთის კერძების ფილიპინური ადაპტაცია განსაკუთრებულად ნათელია საშობაო დროს
ქვეყანა არ შეიძლება იყოს კოლონია სამზე მეტი წლის განმავლობაში და არ მოიქცეს კოლონიზატორის კულტურა. ასეთი შემთხვევა ფილიპინებთან იყო დაკავშირებული ესპანეთის კოლონიაში 1521-1898 წლებში, როდესაც კოლონიალური წესით ფილიპინური რევოლუციით დასრულდა, როდესაც ესპანეთი ამერიკელებს ამერიკელებს დაუთმო პარიზის ხელშეკრულების ხელმოწერას 20 მილიონი დოლარის ოდენობით.
ესპანეთი არა მხოლოდ კათოლიკურ რელიგიას ფილიპინების კუნძულებზე გადააქვს და მას თავისი კულტურა და მისი სამზარეულოც მოუტანა.
და ესპანეთის გავლენის ადგილობრივ სამზარეულოს გავლენა რელიგიურ დღესასწაულებში, განსაკუთრებით საშობაო დროს, ძალიან ცხადი ხდება.
ხშირად აღინიშნა, რომ არც ერთ ქვეყანას აქვს მეტი დღესასწაული, ვიდრე ფილიპინები და არ არსებობს ქვეყანა, რომელსაც აღარ აქვს საშობაო სეზონი. ორივე არის მოსახლეობის კათოლიკური ეკლესიის დანერგვა. პატრონის წმინდანთათვის დათარიღებული დღეები თან ახლავს ფესტივალს, როდესაც ადგილობრივები საკმარისად საკმარის საჭმელს ემსახურებიან, რადგან მეტაფორა მიდის. ოჯახი, მეგობრები, მეგობრების მეგობრები და სულ უცნობები მიესალმებიან ფილიპინების სახლებში, რათა მიიღონ მხოლოდ კერძების დამზადება, კერძოდ, სპეციალურ შემთხვევებში.
ამ განსაკუთრებული შემთხვევათა უმეტესობა თავიანთ ფესვებს ესპანეთის კოლონიურ დღეებში ატარებს. როდესაც ესპანელებს ჩამოვიდნენ, მათ მოუტანეს მათ ინგრედიენტები და შრომის ინტენსიური სამზარეულო მეთოდები, რომლებიც ფილიპინებში უცნობი იყო. მოხარშული მთელი ღორები, მდიდარი ხორცით შემორჩენილი და რძის დაფუძნებული ტკბილეული, რომელიც ესპანელებს უყვარდა, ადგილობრივებს ფუფუნებად მიიჩნევდნენ.
შესაბამისად, ფილიპინურ სახლში, ეს კერძები მხოლოდ სპეციალურ დღეებში იყო განკუთვნილი, როგორიცაა ფესვები და შობა. კიდევ ერთი გზა, ფილიპინები აღმოჩნდა იმდენად ღრმად კათოლიკე, რომ, მათი გონება, არ შემთხვევაში უფრო სპეციალური ვიდრე დღისადმი მიძღვნილი მნიშვნელოვანი პერსონაჟები ისტორიაში კათოლიკური ეკლესია.
დროთა განმავლობაში ფილიპინები ამ ესპანეთის სხვადასხვა კერძების ადაპტირებით გამოვიდნენ. მაგრამ იდეა, რომ ისინი უფრო სასიამოვნო იყო, ვიდრე ყოველდღიური კვება. და რადგან კათოლიკური რელიგიის უმთავრესი პიროვნებაა იესო, მაშინ მისი დაბადების დღე ყველაზე განსაკუთრებულია.
ძნელია გასაკვირი, რომ Noche Buena დღესასწაული და საშობაო დღეს კვება ladden ერთად სპეციალური სპეციალური შემთხვევები მხოლოდ ესპანეთის კერძები და ადგილობრივი ადაპტაცია ესპანეთის კერძები. Lechon , puchero , fabada , paella , morcon , embutido , leche flan და churros მხოლოდ რამდენიმე საყვარელი საშობაო კერძები.
მაგრამ ფიქრობთ, რომ ფილიპინები მესამე მსოფლიო ქვეყანაა სიღარიბის ზღვარს ქვემოთ მყოფი მოსახლეობის 90% -ზე მეტი, როგორ შეიძლება უმწეო უმრავლესობამ შეძლოს ძვირადღირებული ინგრედიენტები, როგორიცაა მორკილა ფაპადაში ან ლორიაში და ჩორიზო დე ბილბაოში ? მიუხედავად იმისა, რომ მდიდარი შეუძლია აითვისოს ავთენტური ესპანელი კერძები, არა-მდიდარი მზარეული და ემსახურება იმავე კერძების ადაპტირებას, რაც, ხშირ შემთხვევაში, ძვირი იმპორტირებული ინგრედიენტების შესაქმნელად იაფი ადგილობრივი კოლეგების შესაცვლელია. Lechon in თავმდაბალი საყოფაცხოვრებო შეიძლება ნიშნავს ღორის ხელმძღვანელი, ვიდრე მთელი ღორის და paella სავარაუდოდ tinted ადგილობრივ kasubha ნაცვლად prohibitively priced ზაფრანა.
კერძები შეიძლება იყოს ბიუჯეტის მეგობრული ვერსიები, მაგრამ ისინი ჯერ კიდევ მათი ტრადიციული სახელებითაც არის მოხსენიებული. და რადგან ისინი ტრადიციულად შობას უკავშირდებიან, ისინი წარმოდგენილი იქნება ერთ-ერთი ფორმატით, ფილიპინების უსახლკარო სახლში სადილის მაგიდაზე.