მსოფლიო ამ დესერტს ესპანურ flan უწოდებს, მაგრამ, ფილიპინები, ეს არის leche flan. Leche, ესპანური რძე, არის ერთი დესერტის ორი მთავარი ინგრედიენტი. დამზადებული კვერცხი yolks, evaporated რძე და sweetened შედედებული რძე, ფილიპინური leche flan არის მდიდარი steamed custard სათავეში ერთად syrupy კარამელის. ეს არის ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული desserts მსახურობდა პარტიების, fiestas და სხვა სპეციალური შემთხვევები. ეს ტკბილი კერძი ასევე პოპულარულია ლათინური ამერიკისა და კარიბის ქვეყნებში. ჩრდილოეთ ამერიკაში მცხოვრები ესპანური მოსახლეობისგან ასევე ცნობილია, როგორც კრემის კარამელი .
შესახებ Leche Flan
არის თუ არა ყვავილის მსგავსი ყვავილი? მსგავსი, დიახ, მაგრამ არა იგივე ორი მიზეზი. პირველი, leche flan არის steamed, არ გამომცხვარი. მეორეც, ლეკფანის კარამელის სათავეში არის სიროფი, რომელიც დუღილის შაქრით არის გამოხატული პირდაპირ პანში, სადაც კუჭის ნადება მოხდება.
არსებობს მხოლოდ ორი სამზარეულო ნაბიჯი ჩართული leche flan. პირველი არის შაქრის კარამელიზაცია; მეორე კი კარამელიზებული შაქარი და კუსტარული ერთად.
Leche flan შეიძლება მოხარშული ერთი დიდი ზედაპირული თასი და მოჭრილი შევიდა მოედნები ან wedges ემსახურება. გარდა ამისა, შეიძლება მოხარშული პატარა ერთჯერადი ემსახურება ramekins.
Leche flan არის სრულყოფილი თავისთავად, მაგრამ ეს შეიძლება მსახურობდა ბევრი სხვა გზები. ეს არის პოპულარული ყვავი for iced desserts მოსწონს maiz con hielo და halo-halo.
რა გჭირდებათ
- 2 ჭიქა შაქარი
- 12 კვერცხი yolks
- 2 ჭიქა აორთქლებული რძე
- 2 ჭიქა შედედებული რძე
- მარილის პინჩი
როგორ ჩადება იგი
- მძიმე სქელი ქვედა პანში, შაქარი დუღილის საშუალო სითბოს სანამ იგი liquefies და თურმე ქარვა ფერი. არ არის საჭირო შაქრის გაღვივება, მაგრამ პან ზოგჯერ ხელს უწყობს სიროფისა და კრისტალურ სიროფს.
- მას შემდეგ, რაც სიროფი იძენს ფერის ქარვას, სწრაფად ამოიღეთ იგი სითბოდან და დაასხით ramekin (ან ramekins), რათა დაფაროს ქვედა. კარამელიზირებული შაქარი გამკაცრდება, რადგან ეს ენერგია კლებულობს და საჭიროა სწრაფად იმუშაოთ სიროფის ჩამარხებამდე, სანამ იგი არღვევს პანში.
- დაიწყეთ გათბობის წყალი გამაგრილებელი ბანკში.
- შერევით თასში, მსუბუქად აურიეთ კვერცხის ილქები. ჩაასხით აორთქლებული რძე და შედედებული რძე. სანიშნეს მარილი და ლიმონის zest. აურიეთ სანამ ნარევი თანაბრად შერეული. გაღიზიანება, არ სცემენ და არ ავურიოთ ძალიან რთული, რათა თავიდან იქნას აცილებული ჰაერის ბუშტები ნარევი.
- ჩაასხით კვერცხი yolk- რძის ნარევი ramekin (ან ramekins). ორთქლზე მეტი წყალი 20-40 წუთის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია სამზარეულო ჭურჭლის ზომის მიხედვით. Leche flan უნდა იყოს მითითებული და მტკიცე შეხება.
- ამოღება ramekin (ან ramekins) საწყისი სითბო. ზემოთ leche flan შემდეგ chill. გამოიყენეთ კარაქის დანა, რათა ფლანგის მხრების წაშლა შემდეგ გადაედოთ ჯავშანტექნიკა ან ინდივიდუალური დესერტის ფირფიტები. გაითვალისწინეთ, რომ ზოგიერთი სიროფი მიედინება ფლანგის მხარეს და ქმნის აუზს ფირფიტაზე. ეს ასეა.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 429 |
| სულ მსუქანი | 13 გ |
| გაჯერებული Fat | 6 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 4 გ |
| ქოლესტერინი | 238 მგ |
| ნატრიუმი | 214 მგ |
| ნახშირწყლები | 66 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 14 გ |