ფუტკრის ორთქლის თასი იყო ვიეტნამური სამზარეულოსთვის ჩემი შესავალი. მაშინ, ვიეტნამური გაზაფხული რულონები აღმოვაჩინე, რომ მშვენიერი პიკანტური ხსნადი სოუსით. მაგრამ ეს არ იყო, სანამ მე შევეცადე bún bò xào რომ მე დაეცა სრულიად და madly სიყვარული ვიეტნამური საკვები.
Bún bò xào არის noodle სალათი. ყოველ შემთხვევაში, დასავლური სტანდარტების მიხედვით, როგორია ლოგიკურად კატეგორიზაცია. მაგრამ სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, ბუნიო ბოა xào ჩაითვლება სინათლის კვებაზე, ვიდრე დამწყებ კურსს, როგორც სალათი ხშირად განსაზღვრულია დასავლეთში. Bún bò xào აქვს ყველაფერი, რაც დაბალანსებული კვება მოითხოვს. მას აქვს ხორცი, მას აქვს cabohydrates მას აქვს უამრავი ბოსტნეული და ახალი მწვანილი.
Bún bò xào ემსახურება ფენებს. ბოლოში თასი არის მოხარშული ბრინჯი noodles (bún) გაცივდა ოთახის ტემპერატურაზე. Noodles არიან სათავეში ერთად ბოსტნეული, როგორც პიკელებული და სუფთა. შემდეგი მოდის ძროხის (bò), რომელიც marinated ერთად lemongrass შემდეგ აურიეთ შემწვარი (xào). Garnishes მოდის ბოლო. გაანადგურებული შემწვარი არაქისი, შემწვარი ხახვი და უამრავი ახალი მწვანილი, რომელიც შეიძლება მოიცავდეს კილანტროს, ლიმნის ბასილს, პიტნაზე, შილინში, ან ყველა მათგანს. დაამატეთ ნაოკრანის ფანქარი (უფრო ხშირად ცნობილია, როგორც nước chấm, ზოგადი ტერმინი დაჟანგვის სოუსი) დაემატა, თასის შინაარსი ერთად გადაყლაპავს და მზად არის ისარგებლოს.
რა არის ასე განსაკუთრებული შესახებ bún bò xào მაინც? ინგრედიენტები არაფერია საგანგებო და არ არსებობს კომპლექსური ნაბიჯები მომზადებაზე, რომელიც კვალიფიცირდება კერძი "გურმანად". Bún bò xào არის comforting და ნაცნობი ჯერჯერობით nuanced საკმარისი იყოს იდუმალი ამავე დროს. ეს ყველაფერი კონტრასტული ფერები და ტექსტურები ინგრედიენტები, რომლებიც სიხარულით მოუყარეს მიერ nước mắm PHA, რომლის გარეშეც სალათი არის არაფერი, მაგრამ discordant ერთიანად ფერები და ფორმები.
რა გჭირდებათ
- 8 უნცია (დაახლოებით 250 გრამი) ძროხის ქილებში
- 1 სუფრის კოვზი
- nước mắm (თევზის სოუსი)
- 1 ჩაის კოვზი ნიორი
- 1 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი lemongrass (გამოიყენოთ მხოლოდ სატენდერო ცენტრი თეთრი ნაწილი stalks)
- 4 უნცია (110 გრამი)
- თხელი ბრინჯი noodles , მომზადებული მიხედვით პაკეტი მიმართულებები შემდეგ დაიწია და დამთავრდება
- 1/3 ჭიქა julienned კიტრი
- 1/3 ჭიქა
- პიკელებული სტაფილო და რადიშ
- 1 თითის chili, thinly დაჭრილი (სურვილისამებრ)
- 1 სუფრის კოვზი ზეთი
- 2 ჭიქა სუფთა მწვანილი (კილიანტრო, ლიმნის ბაზილი, პიტნა, პერლია ან ორი ან მეტი კომბინაცია)
- 1 tablespoons გაანადგურა შემწვარი peanuts
- 2 tablespoons შემწვარი ფხვნილები (ხელმისაწვდომია აზიური მაღაზიებში)
- 1/3 ჭიქა
- nước mắm pha
როგორ ჩადება იგი
- მოჭრილი sirloin მასშტაბით მარცვლეულის შევიდა ნაჭერი ნაკლები კვარტალში inch სქელი. დაჭრილი თითოეული ნაჭერი შევიდა ზოლები დაახლოებით ნახევარი inch ფართო. შეურიეთ ნიუკას მანა (თევზის სოუსით), ნიორი და ლემონგრასი.
- გაყავით noodles ორ bowls. ყველაზე ერთად julienned კიტრი, პიკელებული სტაფილო და რადიშ და თითის chili (თუ გამოყენებით).
- სითბოს ზეთი სვამს მოწევის წერტილს. აურიეთ ფრაის ძროხის დაახლოებით ორი წუთი.
- დაიყოს ხორცი ორ bowls.
- ყველაზე სუფთა მწვანილი, არაქისი და შემწვარი ხახვი.
- ემსახურეთ ერთად nước mắm pha მხარეს.