ერთად მენუდო, puchero და fabada, paella არის ერთ ერთი ყველაზე საყვარელი კერძები ესპანეთის კოლონიური მემკვიდრეობა, რომლებიც გახდნენ ასოცირდება სპეციალური შემთხვევები. საუკუნეების მანძილზე ფილიპინებში ფილიპინები უამრავი ვერსიით წარმოიშვა - ულტრა ხორციდან უნაყოფო შავიდან (ფერადი კვადრატული მელნით) რეგიონალური ვარიანტებიდან, რომლებიც იყენებენ წებოვან ბრინჯს ტრადიციული საშუალო მარცვლეულის ბრინჯის ადგილას. ზღვის პილა, თუმცა, რჩება საყვარელი თავისი გულუხვი თანხის დიდი shrimps, mussels, clams და, ზოგჯერ, crabs.
ყველა შესახებ Paella
ტრადიციულად, paella არის მოხარშული outdoors მეტი ცოცხალი ცეცხლი ან ნახშირის რომელიც აძლევს კერძი მშვენიერი smoky undertone. Paella პან - ფართო, არაღრმა და გამოვლენილი - ასევე ტრადიციული. თუ გარე სამზარეულო არ არის შესაძლებელი, საზ paella on გაზის ღუმელი. მათთვის, ვინც არ არის paella პან, გამოიყენეთ ნებისმიერი ფართო და არაღრმა პან.
იყიდება ბოსტნეულის ბოსტნეულის ინგრედიენტებითა სიაში, უბრალოდ, თევზის თავები და ძვლები იტევან წყალში. ქათმის ბულიონი არის მისაღები ალტერნატივა.
მიუხედავად იმისა, რომ ჩრდილოეთ ამერიკაში გამოყენებული საუკეთესო paella რეცეპტები იყენებენ შერეულ შმირპს, უმჯობესია შეინარჩუნონ shrimps ხელმძღვანელები, ჭურვები და კუდები ხელუხლებელი, რადგან ბევრი shrimp არომატი მათშია. თქვენ შეგიძლიათ სურვილისამებრ შეწყვიტოთ შტრიტის უკან გაჭრა შავი ძაფის (საჭმლის მომნელებელი სისტემის) გამოვლენა და ამოღება ცხოველის სხეულის მთელ სიგრძეზე.
რა გჭირდებათ
- 2.2 ფუნტი (1 კილოგრამი) მსხვილი მუშები
- 2.2 ფუნტი (1 კილოგრამი) clams
- 4.4 ფუნტი (2 კგ) საშუალო დიდი შმიპი
- 1 დიდი ყვითელი ხახვი
- 2 დიდი პომიდორი
- 4 დან 6 საათის წიწაკა
- 1 ჩაის კოვზი
- ზაფრანა
- 6 ჭიქა ზღვის ბულიონი
- 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 4 ჭიქა საშუალო მარცვლეული ბრინჯი (იხ
- გზამკვლევი ბრინჯის არჩევისთვის )
- Dash მარილი (ან გემოვნებით)
- Dash წიწაკა (ან გემოვნებით)
- 3 lemons
- 1 ჭიქა ტკბილი ბარდა
როგორ ჩადება იგი
- ჩამოაყალიბეთ ჩიტები და clams. გაწმენდა ჭურვები გამოყენებით ძლიერი ფუნჯი. ადგილი ცალკე დიდი bowls, საფარი წყლით და დასვა მაცივარი. წასვლა რამდენიმე საათის განმავლობაში. შესაძლოა, თქვენ უნდა შეიცვალოს ქამარი წყალი რამდენჯერმე იმ შემთხვევაში, თუ კლავს საკმაოდ ქვიშიანი.
- შპრიციდან ანტენების დაღვრა.
- გაათბეთ და ჩამოყალიბებული clams და mussels რამდენჯერმე. გაიგეთ mussel beards.
- Chop ხახვი.
- Halve პომიდორი და squeeze out თესლი. დიდი ზომის ხვრელების ყუთი გამოიყენეთ.
- Halve Bell წიწაკა და ამოიღონ თესლი. კამათელი წიწაკა.
- სითბოს ნახევარი ჭიქა ზღვის ბულიონი. Sprinkle ზაფრანა მეტი ცხელი ბულიონი.
- დააყენეთ paella პან მეტი საშუალო მაღალი სითბო. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი. გამოიყენეთ ხის სპატულა, რომელიც გავრცელდება ნავთობის მთელ ქვედა ნაწილზე.
- დაჭრილი ხახვი და გახეხილი პომიდორი სანამ ხახვი ცალი გამოჩნდება translucent. დაამატეთ ბრინჯი. აურიეთ ქაფი ყველა მარცვლეულის ზეთით.
- ჩაასხით ზღვის ბულიონი და ზაფრანა მისი soaking თხევადი. სეზონი მარილი და პილპილი. აურიეთ შემდეგ კი ათი წუთის განმავლობაში მოვხარშოთ.
- გაათბეთ ერთი ლიმნის ნაზავი. დავჭრათ ორი სხვა lemons შევიდა wedges ან ნაჭერი.
- Scatter ლიმონის zest, diced Bell წიწაკა, ტკბილი ბარდა, shrimps, clams და mussels მეტი ბრინჯი. საზ კიდევ ათი წუთი.
- ამოღება პანელი სითბო. დაფარეთ ფხვიერი დიდი ფურცელი და დატოვეთ დასვენება ათი წუთი. ერთი ლიმონის დაჭიმვა (ერთი ყელის გარეშე) მოხარშული paella- ზე.
- ემსახურეთ ლიმონის ვედრების ან ნაჭრებით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 856 |
| სულ მსუქანი | 14 გ |
| გაჯერებული Fat | 3 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 6 გ |
| ქოლესტერინი | 486 მგ |
| ნატრიუმი | 2,481 მგ |
| ნახშირწყლები | 84 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 5 გ |
| პროტეინი | 94 გ |