Chorizo არის ღორის ძეხვი , რომელსაც ბევრი სხვადასხვა ჯიშები აქვს და ჭამს მთელი ესპანეთი. ყველაზე chorizo რომ თქვენ ყიდვა მაღაზიებში უკვე კურნავდა, მაგრამ "ახალი" chorizo , რომელიც რბილი არის ასევე ხელმისაწვდომია. Chorizo მზადდება chopping ან grinding ღორის და "marinating" ის სანელებლები. ესპანურ წიწაკა (ტკბილი ან სვიზიანი) არის სუნამო, რომელიც აძლევს ქოსიზოს თავის არომატს და გამოირჩევა სხვა ძეხვიდან.
ქოქოსის გარსაცმები, როგორც წესი, დამზადებული ღორისაგან დამზადებული სახლში.
Chorizo შეიძლება დაჭრილი და შეჭამეს მარტო ან crusty საფრანგეთის სტილის პური ან შეიძლება შემწვარი. ეს არის ძალიან გავრცელებული გამოყენება, როგორც ნივთიერება სხვა კერძები, როგორიცაა stews და წვნიანები.
აქ ამერიკის შეერთებულ შტატებში, ბევრი ადამიანი იცნობს მექსიკის ან კარიბის chorizo , ორივე ძალიან განსხვავდება ესპანეთის chorizo ორივე გემო, ტექსტურა და გარეგნობა. მექსიკური ან კარიბის ჯიშები არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ესპანურ რეცეპტებში ესპანურ ქორიზოს შემცვლელად. თუ თქვენ გჭირდებათ შემცვლელი, სცადეთ პორტუგალიური ლინგუსიკო ძეხვი, რომელიც ზოგადად ძალიან ჰგავს ესპანურ ქოროზოს.
La Matanza - გვიან შემოდგომაზე და ზამთარში, ბევრი ოჯახი იმოგზაურა დიდი ქალაქების ქალაქებში, რომლიდანაც ისინი წარმოიშვნენ და ერთად ერთად matanza ან "slaughter" ღორები. თუ ისინი არ აყენებდნენ ღორებს, ისინი ყიდულობენ ღორის ადგილს ადგილობრივ ფერმერზე და კლავს მას.
მთელი ოჯახი, როგორც წესი, ღებულობს ბავშვის მოზარდებს ბებიაზე. ისინი გაატარონ კვირის გასახდელი, სამზარეულო, და ჩაყრა ძეხვეული , ქალები აკეთებენ ყველაზე მეტად მუშაობის სამზარეულოში უზარმაზარი vats ან tubs რადგან გაიზარდა ღორის შეიძლება წონა ასობით ფუნტი და აწარმოებს უამრავი ხორცი!
ეს არ არის ყველა სამუშაო და არც თამაში. ბორტა, ( ღვიძლის ჩათვლით ჩამოსხმის ჩანთა) ან პორნონი (შუშა) მეზობლები და გაფართოებული ოჯახი იკრიბებიან უკანასკნელი რთველის ბიძა ხოსე სარდაფში ან ბაბუის ასაკის ბაბუადან. მას შემდეგ, რაც chorizo უკვე ფუნქციონირებს casings, ოჯახი, როგორც წესი, ყოფს ძეხვი და იგი ეკიდა მშრალი და განკურნება.
სცადეთ ეს მარტივი ტაპას რეცეპტი გამოყენებით Jamón, Queso y Chorizo - Ham, ყველი და Chorizo on პური და Tortilla Espanola - ესპანეთის Omelet რეცეპტი მათ შორის ვარიაცია ესპანეთის Chorizo.