ეს flaky ტორტი ქერქი შესანიშნავია ყველა სახის გამომცხვარი pies. ეს რეცეპტი საკმარისია ერთი ორმაგი ქერქიზე ან ორი ქერქიზე.
ბოსტნეულის შეკვეცება დიდია იმისთვის, რომ ფსკერზე გააქტიუროთ, რადგან ის მყარად დგას ფარას ქერქში. სამწუხაროდ, მას არ აქვს არომატი. კარაქი დასძენს საოცარი არომატი, მაგრამ ეს დგას დნება, რომელიც იწვევს ყველა სახის პრობლემებს, როდესაც თქვენ მუშაობენ ცომი. ხსნარი: გამოიყენეთ ნახევარი კარაქი და ნახევარი ბოსტნეულის შეკვეთა.
ფლაკი და მეილით ნამცხვრები განსხვავდებიან ცხიმის გლობუსის ზომით. ფქვილის ქერქის გამოყენება უფრო დიდი გლობუსების შეკუმშვის, ჩვეულებრივ, ბარდა ან თხილის ზომების ირგვლივ გამოიყენებს, ხოლო მეალიან ქერქილებს სიმინდის ნატეხავს.
რატომ გამოიყენეთ ერთი ან მეორე? Mealy crusts არ ტენდენცია მიიღოს როგორც soggy როგორც flaky crusts, რაც მათ იდეალური Bottoms ხილის ან custard pies . ფლაქის ქერქები გამოიყენება ზედა ქერქილებისთვის და პრეფიკურად ჩალის ჭურვებისთვის .
ასე რომ, თუ თქვენ მიღების custard ტორტი, რომელიც მხოლოდ ქვედა ქერქი , ნეტავ გააკეთოს mealy ტორტი ქერქი. უბრალოდ მოჭრილი ცხიმი ფქვილი ცოტა ხნით, სანამ არ მოსწონს cornmeal. თუ თქვენ ხილის ტორტი, თქვენ მინდა ერთი flaky დაბრუნება ქერქი და mealy ქვედა ქერქი. ეს იმას ნიშნავს, რომ ორი batch, და არც გაყინვა ზედმეტი ან უბრალოდ მიღების ორი Pies.
რჩევა: სინამდვილეში დიდი იდეაა, რომ ყველაფერი გაატაროთ - ფქვილი, თასი, თქვენი საკონდიტრო ბლენდერი, შენი კოვზი - დაწყებამდე. ასევე, დარწმუნდით, რომ მოხდეს ფქვილი ციფრული მასშტაბის გამოყენებით გრამზე. მოცულობის გაზომვები, როგორიცაა ჭიქები, ძალიან imprecise, რათა უზრუნველყოს ცომი გამოდის უფლება.
და რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა chill თქვენი კარაქი და შეკვეცას. თქვენ უბრალოდ დაჭრილი ის პატარა კუბურები, მაშინ chill კუბურები წელს საყინულე. მათ არ უნდა გაყინული მყარი, ცივი. მაგრამ ასევე შეამოწმეთ ეს ალტერნატიული ტექნიკა, რომელიც დამზადებულია flaky ტორტი ქერქიზე .
რა გჭირდებათ
- 2 1/2 ჭიქა
- ყველაფერის ფქვილი (იხ
- როგორ შეაფასოთ ფქვილი )
- 1/2 ჭიქა unsalted კარაქი (დაჭრილი შევიდა 1/2-inch კუბურები, გაცივებული საყინულე სანამ ძალიან ცივი)
- 1/2 ჭიქა ბოსტნეულის შეკვეცას (ასევე დაჭრილი ½-inch კუბურები და ასევე გაცივებული)
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/3 to 1/2 ჭიქა ყინულის ცივი წყალი
როგორ ჩადება იგი
- გაწმენდის მარილი წყალში.
- გამოყენება საკონდიტრო ბლენდერი , დაჭრილი კარაქი და შეკვეცას შევიდა ფქვილი, სანამ fat blobs დაახლოებით ზომა დიდი ბარდა. ან, mealy ქერქი, სანამ ეს თანმიმდევრულობა სიმინდის კვება.
- ოდნავ drizzle ნახევარ ჭიქა დამარილებული წყალი და ნაზად აურიეთ ერთად ხის კოვზი სანამ ცომი ფლობს ერთად, როდესაც თქვენ pinch იგი. თქვენ აუცილებლად არ დასჭირდება ნახევარზე მეტი თასი, მაგრამ drizzle in კოვზი უფრო თუ საჭიროა გამართავს ცომი ერთად. მაგრამ არ overwork dough, ან ქერქი ძალიან ძნელი იქნება.
- შევიკრიბოთ ცომი ერთად ორი piles და შემდეგ დააჭირეთ თითოეული შევიდა დისკი.
- გადაიტანოთ ცომი მჭიდროდ პლასტმასის და chill მინიმუმ ორი საათით ადრე გამოყენებამდე, ან შეგიძლიათ გაგრილებას იგი ღამით.
შენიშვნა: უფრო სატენდერო ქერქისთვის გამოიყენეთ ნახევარი ფქვილი, ნახევარი ტორტი ფქვილი. საერთო ჯამში ჯერ კიდევ 315 გრამ უნდა გაიზარდოს.
გარდა ამისა, ნახეთ ამ shortcrust საკონდიტრო მიღების ტკბილი ან ქონდარი tarts და პატარა pies.
სხვა Pie რეცეპტები:
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 134 |
| სულ მსუქანი | 13 გ |
| გაჯერებული Fat | 6 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 5 გ |
| ქოლესტერინი | 17 მგ |
| ნატრიუმი | 89 მგ |
| ნახშირწყლები | 4 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 1 გ |