კლასიკური ძროხის stroganoff გარდაიქმნება ქათმის stroganoff გამოყენებით ქათამი thighs და მწვანილი შეავსებს ფრინველის.
თქვენ შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ boneless, უნაყოფო ქათმის ძუძუს thighs და ექსპერიმენტი თქვენი საყვარელი ჯიშის სოკო როგორც ვარიაციები ამ რეცეპტი.
თუ იყენებთ ქათმის მკერდი ან ბარძაყს, ფულის დაზოგვა ძროხის სტეფანოხზე სტეკის გამოყენებით და ამ ჩანაცვლებას გულისხმობს წითელ ხორცის მიღებაზე გარიგებაში. იაფი და ჯანმრთელი - ვერ სცემეს, რომ.
რა გჭირდებათ
- 2 tablespoons ყველა დანიშნულების ფქვილი
- 1 ჩაის კოვზი გარგარი
- 1 ჩაის კოვზი გამხმარი thyme, გაანადგურა
- Kosher მარილი და ახლად ადგილზე წიწაკა გემოვნებით
- 4 ძვლოვანი, უცხიმო ქათმის ბარძაყები, დაჭრილი 1 1/2-inch მოცულობით
- 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- 1 კოვზი კარაქი
- 1/2 ჭიქა ტკბილი ხახვი, minced
- 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 8 უნცია თეთრი სოკო, დაჭრილი
- 1 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
- 1/2 ჭიქა თეთრი ღვინო
- 1 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 1/2 ჭიქა მძიმე კრემი
- 1/2 ჭიქა არაჟანი
- 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი chives garnish
როგორ ჩადება იგი
- დიდი თასი, შეურიეთ ფქვილი, სოგეი , ქაფი , მარილი და პილპილი .
- დაამატეთ ქათმის thighs და toss to ქურთუკი.
- სითბოს დიდი, მძიმე, ღრმა ცალმხრივი skillet მეტი საშუალო სითბო.
- როდესაც სალათის ცხელია, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და სვეტი, რომ პანელის ქვედა ფენა
- დაამატეთ ქათმის ცალი ერთ ფენად და მზარეულამდე მსუბუქად დაქუცმაცას. მოათავსეთ ყავისფერი ქათმის თასი და გათვალისწინებულია.
- ამავე პანში, დნება კარაქი პან drippings.
- სანიშნეს minced ტკბილი ხახვი , ნიორი და სოკო. ქურთუკი ქურთუკი, შემდეგ sprinkle ერთად kosher მარილი, რათა დაეხმაროს სოკო გაათავისუფლოს მათი თხევადი.
- ცოტა სითბოს დატბორეთ, სანამ ბოსტნეული მსუბუქად ყავისფერია.
- დაამსხვრიეთ პანელი თეთრი ღვინოთი და აურიეთ ქვედადან მოყავისფრო ბიტი
- საზ დაახლოებით 2 წუთი მოვხარშოთ ალკოჰოლი.
- სანიშნეს ქათმის ბულიონი და simmer დაახლოებით 5 წუთი.
- დაბრუნება ქათმის to skillet და დაამატოთ მძიმე კრემი.
- გაახანგრძლივეთ კიდევ 10 წუთი ან სანამ სოუსი შაქარია.
- ამოღება სითბო და აურიეთ არაჟანი .
- საღებარი ერთად chives.
ემსახურება წინადადებებს
ემსახურება ქათმის stroganoff მეტი buttered და ოხრახუში noodles ან ბრინჯი pilaf. ემსახურეთ მწვანე სალათის წითელი ფოთლის სალათის ფოთოლი, კიტრი, წითელი ხახვი და ალუბლის პომიდორი, რომელიც დაფარულია არაჟანით დაფუძნებული გასახდელი, ფრანგული ან იტალიური პური და მშრალი თეთრი ღვინო. იმ შემთხვევაში, თუ ღვინით იყენებდით საზრბეს კარგი ხარისხისა, ეს სტანდარტული წესია და ვახშმის სადილად. იმ შემთხვევაში, თუ ღვინო გამოყენებული იყო მხოლოდ სამზარეულოსთვის, გაიხსენეთ ალბარინოს ბოთლი, შარდენი, სოვინიონ ბლანკი ან მშრალი პიონტური გრისტი დამაკმაყოფილებელი წყვილისათვის.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1105 |
| სულ მსუქანი | 66 გ |
| გაჯერებული Fat | 22 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 26 გ |
| ქოლესტერინი | 318 მგ |
| ნატრიუმი | 1,078 მგ |
| ნახშირწყლები | 26 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 93 გ |