ეს კომფორტული პასტერი არის მსუბუქი, ტკბილი, დამამშვიდებელი ცომი, რომელიც გამოიყენება tarts და მცირე pies. ეს ძალიან ადვილია: სცემეს კარაქი და შაქარი სტენდი მიქსერის ერთად paddle დანართი, შემდეგ დაამატოთ კვერცხები, მაშინ ფქვილი. ეს ზუსტად ისევე, როგორც ბმულების ცომი.
სინამდვილეში, ცომი თავად ძირითადად ფუნთუშა ცომია. თუ თქვენ spooned ის გადატანა cookie ფურცელი და გამომცხვარი მას, ნეტავ მიიღოს shortbread cookies.
ეს ხელს უწყობს კარაქის გაგრილებას - ეს ხელს უშლის ფქვილის ფქვილში სწრაფად განვითარებას, რაც ხელს უშლის ჭუჭყს, ვიდრე მსუბუქი და უნაყოფო, წიწაკალის ქერქი. თანმიმდევრულობა გინდა, რომ თითქმის ისეთივე ჩამორჩენილია, როგორიც ჩხუბია .
მიზეზი, რომელსაც ეწოდება მოკლე ცომი, და მართლაც, მიზეზის შეკვეცას უწოდებენ, არის ცხიმი, რომ ცხიმიანი კუჭ-ნაწლავების შეწოვაა, ამიტომ ნაცვლად იმისა, რომ პლასტიკური ცხიმის მსგავსი გრძელი ელასტიური ჯაჭვების განვითარება მოხდეს, მოკლე და უხერხულად დარჩება.
ეს გააკეთოს ცომი უფრო რთული მუშაობა, იმიტომ, რომ ის აპირებს დაარღვიოს გარდა. ამიტომ საუკეთესოა პატარა ტარტების (4-5 inches) მიღების მიზნით. შეეცადეთ მას 9 "ან 11" tart პანზე გაჭრა რამდენიმე ნაწილის დარღვევის გარეშე, შემდეგ კი იმ ცალიც შეასუსტოს, იქნება სავარჯიშო იმედგაცრუება, თუ არა უშუალო სიწმინდე.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ ამ shortcrust ცომი მიღების ქონდარი tarts - უბრალოდ გამოტოვოთ შაქარი. და მახსოვს, არ overmix ცომი ან ავურიოთ ეს ძალიან მაღალია სიჩქარე. ამის გაკეთება ხელს უშლის glutens. ნაცვლად იმისა, რომ ნათელი და დამამშვიდებელი, თქვენ მიიღებთ რაღაც უფრო ახლოს პიცა ქერქი.
შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ბოსტნეულის შეკვეცვა ან ნახევარი კარაქისთვის, რადგან ჯამში 250 გრამი დასძენს. კარაქი გაცილებით უფრო გემრიელია, ვიდრე შეკვეცილი.
გაითვალისწინეთ, რომ საჭიროა რამდენიმე საათის განმავლობაში ჩაისუნთქოთ ცხიმის დაღვრა. თუ თქვენ ხართ პიკის, შეიძლება ალბათ დაშორებით chilling ერთი საათის განმავლობაში. მაგრამ არ აქვს მნიშვნელობა რა, დარწმუნდით, რომ ნება ცომი დავუბრუნდეთ ოთახის ტემპერატურას, სანამ ცდილობენ მოძრავი ის, ან ეს აუცილებლად გაწყვეტის გარდა.
თქვენ უნდა გამოიყენოთ ფქვილი შენარჩუნება ცომი საწყისი sticking თქვენი მოძრავი pin, მაგრამ გამოიყენოთ მაინც თანხის ფქვილი შეგიძლიათ მიიღოთ მოშორებით. მეტი ფქვილი არის, მძიმეა თქვენი ცომი იქნება.
სიზუსტისთვის, ინგრედიენტების რაოდენობა ქვემოთ მოცემულია წონებში, ვიდრე ტომი. ასე რომ, საჭიროა ციფრული მასშტაბი, რომელიც შეიძლება იყოს გრამზე.
რა გჭირდებათ
- 375 გრამი საკონდიტრო ფქვილი (sifted)
- 250 გრამი unsalted კარაქი
- 95 გრამი შაქარი
- 70 გრამი კვერცხი (ნაცემი)
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
როგორ ჩადება იგი
- სტენდის მიქსერის დაბალი წვდომის გამოყენებით, კარაქის, შაქრისა და მარილის კომბინაცია, სანამ ისინი სრულად შერეულია.
- დაამატეთ კვერცხი და შეურიეთ სანამ შეურიეთ.
- ფქვილის დამატება. თქვენ მხოლოდ იმუშავებთ, სანამ ფქვილი მთლიანად შედის და არა მეორე აღარ.
- შაქრის ცომი 3-4 საათით ადრე.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 527 |
| სულ მსუქანი | 35 გ |
| გაჯერებული Fat | 20 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 10 გ |
| ქოლესტერინი | 232 მგ |
| ნატრიუმი | 62 მგ |
| ნახშირწყლები | 48 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 8 გ |