ეჭვგარეშეა, ამის შესახებ ესპანეთში ყველაზე ხშირად მსახურობდა კერძი ესპანოს ესპანოს ან ესპანოს ოსმალეთისგან . ქვეყანაში სავსე რეგიონალური საკვები, ზოგიერთი შეიძლება მას ეროვნული კერძი. ესპანეთში, როგორც წესი, მოუწოდა tortilla de patata ან კარტოფილის omelet. მთელი ქვეყნის მასშტაბით ბარები და კაფეები ემსახურებიან როგორც tapa ან appetizer, მაგრამ ეს ხშირად ესპანეთის სახლებში სინათლის სადილად მუშაობს. იმის გამო, რომ ადვილია ტრანსპორტირება, ესპანელი ბაკადილოს ან სენდვიჩს ქმნის ორ ნაჭდევანს შორის. სხვები სარგებლობენ სქელი ნაჭერი გარშემო შუადღისას მათი შუა რიცხვებში დილით snack, მსახურობდა ერთად steaming ჭიქა კაფე leche .
ეს tortilla espanola ან tortilla de patata აკეთებს 8-10 servings როგორც appetizer ან 6 servings როგორც ძირითადი კურსი.
რა გჭირდებათ
- 6 დან 7 საშუალო კარტოფილი (peeled)
- 1 ყვითელი ხახვი (მთელი)
- 5 დან 6 დიდი კვერცხი (უკეთესი კვერცხები, უკეთესი tortilla)
- 2 დან 3 ჭიქა ზეითუნის ზეთი (ამისთვის პან frying)
- 1/2 კოვზი მარილი (ან გემოვნებით)
როგორ ჩადება იგი
- დავჭრათ თხილის კარტოფილი ნახევარ სიმაღლეზე. მას შემდეგ, რაც ბინა მხარეს ჭრის ზედაპირზე, ნაჭერი კარტოფილის შევიდა ცალი დაახლოებით 1/8 "სქელი, თუ თქვენ ნაჭერი მათ სქელი, არ ინერვიულოთ - ეს უბრალოდ მიიღოს ცოტა აღარ მათ საზ.
- პილელი და ჩაისხილი ხახვი შევიდა 1/4 ცალი, განათავსეთ კარტოფილი და ხახვი თასი და აურიეთ ერთად.
- მსხვილი, მძიმე, არყის შემწვარი ფენით, ზეთისხილის ზეთი სითბოს საშუალო სიცხეზე. ფრთხილად მოათავსეთ კარტოფილი და ხახვი ნარევი შევიდა frying პან, გავრცელების იგი თანაბრად მეტი ზედაპირზე. ნავთობი თითქმის უნდა დაფაროს კარტოფილზე. შეიძლება დაგჭირდეთ სითბოს ქვემოთ, ამიტომ კარტოფილი არ დაწვა. გინდათ მათ ნელა გაციროთ, არ გახდეთ ფრჩხილი, როგორიც ფრანგული კარტოფილია, არამედ სათუთი და ნაზი. მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ კარგი ზეითუნის ზეთი, როგორც კარტოფილი აბსორბციას საკმაოდ ცოტა ზეთი.
- დატოვეთ ნარევი პანში, სანამ კარტოფილი დამზადდება. თუ თქვენ შეგიძლიათ გატეხოთ ნატეხი კარტოფილი ერთად სპატულა და ადვილად წყვეტს ორს, შენი კარტოფილი კეთდება. ამოღება პან ერთად slotted კოვზი ან spatula, რომელიც საშუალებას აძლევს ნავთობის გადინება და ნება cool.
- კვერცხის კვერცხს დიდი შერევით თასი და სცემეს ხელით, რომელიც ჩავუღრმავებით ან ჩანგლით. ჩაასხით გაცივებული კარტოფილი ხახვის ნარევი. შეურიეთ ერთად დიდი კოვზი. იჯდეს დაახლოებით ხუთი წუთი.
- ჩაასხით 1 დან 2 tablespoons of ზეითუნის ზეთი შევიდა პატარა, არასამთავრობო ქათმის frying პან (დაახლოებით 9-10 "დიამეტრის) და სითბოს საშუალო სითბოს. ფრთხილად იყავით, რომ არ მიიღოთ პან ძალიან ცხელი, რადგან ნავთობის დაწვა ან ტურტილი იქნება! როდესაც ცხელი, გაამწვანე კარტოფილი ხახვი ნარევი კიდევ ერთხელ და "დაასხით" შევიდა პან და გავრცელდა თანაბრად. კვერცხის გასაზრდელად კიდეც კიდეები. ამის შემდეგ შეგიძლიათ გააფრთხილო, რომ კვერცხის ერთ მხარეს შეამოწმეთ თუ კვერცხს ოდნავ "ყავისფერი" აქვს. ნარევი შიგნით არ უნდა იყოს მთლიანად მოხარშული და კვერცხი კვლავ რბილად იქცევა.
- როდესაც ნარევი ყავისფერია ქვედა, თქვენ მზად ხართ ჩართოთ იგი მეტი საზ სხვა მხარეს. მიიღეთ frying პან to რადიატორის. მოათავსეთ დიდი სადილის ფირფიტა (12 "), რომელიც ჩამონგრევთ. ერთი ხელით frying პან სახელური და მეორე ზედა ფირფიტა გამართავს იგი დგას, სწრაფად ჩართოთ frying პან დასრულდა და omelet იქნება "დაეცემა" გადატანა ფირფიტა. მოათავსეთ frying პან უკან სპექტრი და დააყენა მხოლოდ საკმარისი ნავთობის დასაფარავად ქვედა და მხარეს პან. ნება პან თბილი 30 წამში ან ასე. ახლა slide omelet შევიდა frying პან. გამოიყენეთ სპატული, რათა ჩამოაყალიბოთ მუცლის მხარეები. ნება omelet მზარეული 3 დან 4 წუთი. გამორთეთ სითბოს და დავრჩეთ პანელში 2 წუთი.
- ლამინს გადააადგილეთ ფირფიტაზე. თუ ჭამა, როგორც ძირითადი კურსი, მოჭრილი omelet შევიდა 6 დან 8 ცალი მოსწონს ტორტი. ემსახურეთ დაჭრილი ფრანგული პური.
- თუ თქვენ ემსახურებით როგორც appetizer, ნაჭერი baguette შევიდა ცალი დაახლოებით 1/2 "სქელი, დაჭრილი tortilla შევიდა 1.5" მოედნები და ადგილი ნაჭერი თავზე თითოეული ნაჭერი პური.
უბრალოდ გემრიელი მსახურობდა სოფიოთი , შემწვარი პომიდორი სოუსით, რომელიც ესპანეთშია გაშენებული. პომიდორი, ხახვი, ნიორი, მწვანე წიწაკა და ზეითუნის ზეთი ციტრუსის შემცველობით. ეს არის ასევე დიდი ერთად მოხალული წითელი წიწაკა .
სამზარეულო რჩევები
- თუ თქვენ არასდროს მომზადებული გაქვთ ესპანეთის ნამცხვარი, შეისწავლეთ ჩვენი ილუსტრირებული ნაბიჯ-ნაბიჯებით გაკვეთილი .
- არ არის აუცილებელი კარტოფილის ქაღალდის თხელი დაჭრილი და უმჯობესია არ გამოიყენოთ კვების პროცესორი, რადგან კარტოფილი ბევრად გაიზრდება და შემდეგ მათ ერთად გაყავთ.
- როგორ იცი, როდის ნავთობის ცხელია იმისათვის, რომ კარტოფილი და ხახვი? ჩამოაგდეს ერთი ნაჭერი კარტოფილი ან ცოტა პური ზეთი. ეს უნდა გაიზარდოს.
- გახსოვდეთ, რომ უყურებ სითბოს, როდესაც frying. თუ ნავთობი ძალიან ცხელია, კარტოფილი სწრაფად გადის ყავისფერზე, მაგრამ შიგნით იქნება ნედლეული.
- შემწვარი კარტოფილის შემდეგ, მოათავსეთ კარტოფილის და ხახვის ნარევი კოლორადში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა მეტი ნავთობის გადინება. თუ ამას აკეთებთ, მოათავსეთ ფირფიტა ზეითუნის ზეთის დაჭერაში და შეგიძლიათ ისევ გამოიყენოთ.
ვარიაციები
შემდეგი არის რამდენიმე ყველაზე პოპულარული ვარიაციები კლასიკური t ortilla Española .
- მწვანე წიწაკა - დაამატე 1 მწვანე ან წითელი წიწაკა (დაჭრილი) კარტოფილით და ხახვიდან და ცხიმით.
- Chorizo ძეხვი - Slice ესპანეთის chorizo ძეხვი და დამატება კარტოფილის და ხახვი ნარევი შემდეგ frying. ან, უბრალოდ დაჭერით ესპანურ ქოროზს და ააფეთქეთ ნაცემი კვერცხის შემცველობით.
- ჰემ - სერონოს ლომის რამოდენიმე სქელი ნაჭერი (1/4 "), წვრილად დაჭრილი, შემდეგ კი ცალი კარტოფილისა და ხახვის ნარევით დაამატეთ ყინულით, კანადის ბეკონი ან შებოლილი ლორი, რომ იყიდოთ დელიში მუშაობა ამ ვარიაციისთვის ფრთხილად იყავით მარილის შეცვლის შესაბამისად, რადგან ლორი შეიძლება იყოს მარილიანი!
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 910 |
| სულ მსუქანი | 94 გ |
| გაჯერებული Fat | 14 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 67 გ |
| ქოლესტერინი | 151 მგ |
| ნატრიუმი | 647 მგ |
| ნახშირწყლები | 13 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 7 გ |